Een ijskoud dropje

(English? scroll down please)

Natuurlijk is Nederland een dropland en we eten met elkaar zo'n 32 miljoen kilo drop weg per jaar., dat is twee kilo per persoon! Je snapt toch niet dat buitenlanders het altijd maar over klompen hebben, er zijn hier toch meer mensen die drop eten, dan op klompen lopen! Drop schijnt toch een hele aparte smaak te hebben als je het niet gewend bent. Breng je eens een zak drop mee voor buitenlanders, heb je grote kans dat ze het gewoon enorm smerig vinden. Onvoorstelbaar toch?! Ik denk dat ze dan gewoon met de verkeerde dropsoort beginnen, dus laat ze kennis maken met de zachte zoete soorten, kokindjes of zo en geef ze niet eerst een dubbelzoute harde ruit.

Een dropliefhebber (zoals ik) heeft vast ook zin aan ijs met dropsmaak. Ik at voor het eerst "gelato di Liquirizia" afgelopen vakantie in Italië en vond het erg lekker. Het is romig, maar zonder overheersende dropsmaak. Ik besloot dat ook thuis eens te proberen. En het werkte erg goed, je kunt je eigen lievelings drop nemen (bijv. laurier of honing), maar ook drop mixen om de smaak te krijgen die je wilt. Ik heb gewoon zoete drop genomen en het ijs was erg lekker... misschien nog wel lekkerder dan die ik in Italië heb gegeten...als dat kan tenminste :-)

Drop-ijs

(ongeveer 1 liter)

(recept PRINTEN)

35 g drop (naar smaak) in kleine stukjes gehakt
70 g (riet)suiker
250 g slagroom
200 g (halfvolle) melk
2 eieren

Verwarm de melk in een pannetje met de dropstukjes, laat de melk niet koken maar blijf ze verwarmen tot de drop opgelost is.

Klop ondertussen de eieren met de suiker en voeg dan -al roerend- de melk toe. Giet het geheel weer terug in de pan en blijf verwarmen (tot 85ºC, vooral NIET LATEN KOKEN!!!) en roeren tot het wat dikker wordt. Laat het afkoelen (een paar uur in de koelkast).

Klop de slagroom en roer de twee mengsels luchtig door elkaar. Giet het dan in de ijsmachine en laat het draaien tot het stijf is. Schep het in een plastic diepvriesdoos en laat het nog een paar uur in de vriezer voor serveren.

***************************************************************

Ice cold liquorice

Liquorice in the Netherlands is big business. We munch down 2 kilo's a year per person (that's 32 million kilo a year for the whole country), so that's quite a lot. Forget about wooden shoes (most of us really do not wear them! They are only worn by some farmers) and place "DROP" on a pedestal instead.

Though we love it, a lot of foreigners that put a 'dropje' (=a liquorice) in their mouth don't know how to get out of there again as quick a possible. And they have the same expression on their faces when they eat the Dutch salt-cured hering for the first time, sheer horror and unbelieve that this crazy country loves to eat this!

If that ever happened to you, don't be discouraged, you just took the wrong flavor to start off with. Start with a soft and sweet variety like "kokindjes" and not the double-salted kind. But if you need an even more subtle start to get to know liquorice, how about this ice cream. I ate some 'gelato di liquirizia' for the first time in Gubbio (Italy) last year and it was just delicious. A real lovely hint of liquorice and nothing overpowering. And the best thing, when you make it yourself... you can use your favorite kind! How about laurel or honey flavored liquorice? Sweet or salty liquorice? Or you can mix different kinds in this recipe. I choose a sweet variety and tried to copy the taste I remembered from Italy. It turned out really good or dare I say... even better?

Liquorice Ice Cream

(± 1 liter)

(PRINT recipe)

35 g liquorice (your favorite kind), chopped in small pieces

70 g (cane) sugar

250 g (single) cream

200 g milk (semi-skimmed)

2 eggs

Heat the milk in a saucepan together with the liquorice pieces. Do not let the milk boil, but keep simmering and stirring until the liquorice is dissolved. Now beat the eggs with the sugar and add it to the milk while you keep stirring. Pour it back into the pan and heat (not warmer than 185ºF, never boil!!), keep stirring and after a while the mixture thickens. If it coats the back of a spoon nicely, than turn of the heat and let it cool (a few hours in the fridge).

Whip the cream and stir the two mixtures carefully together. Pour into your icemaker and churn for about 20-30 minutes. Scoop it into a plastic container and put it in the freezer a few hours to stiffen before serving.

Bread Baking Day #14

(Nederlandse versie..scroll naar beneden)

So a new month, a new theme for Bread Baking Day. For this 14th edition Boaz from Grain Power choose "Colored Breads" and that's colored without any artificial stuff. A wide choice available; carrots, beetroot, spinach, squash, saffron, tomato, cocoa, coffee.... that took some thinking.

Finally I decided to make a light green bread with pistachio nuts. I thought the color would be a bit greener, but it turned out to be a beautiful shade of light green. I thought about baking another bread with tomatoes, but I just didn't have the time. So light green it is. Wonderful small breads with soft crumb and delicious nutty taste.

Pistachio Nut Rolls
(9 rolls)

(PRINT Recipe)

250 g bread flour
250 g whole spelt flour
20 g fresh yeast (or 1 1/2 tsp dry yeast)
1 TBsp sugar
270-310 g warm water
180 g ground pistachio nuts (without shell of course and if possible without skins* too)
40 g butter
1 tsp salt

1 small egg, whisked

Place the flours in a large mixing bowl, make a well in the center and add the yeast, sugar and 100 g water, stir it around in the well and leave for 5 minutes. Add the rest of the ingredients (except the egg) and knead into a smooth dough. Don't add all the water at once, but make sure the dough is not too stiff (the bread will turn out too dry then). Place in a greased bowl, cover and let rise for 1 hour.

Divide the dough in 9 equal pieces. Take about 1/5 of each piece and shape the large and smaller parts into balls. Flatten the large balls, place them on a baking sheet with parchment paper, make a little dent in the middle with your finger and place the smaller ball on top. Make the rest in the same manner. Cover with greased plastic and let rise for about 40 minutes.

Preheat the oven to 410ºF. Brush lightly with the eggwash and place the rolls (on a stone or baking sheet) in the oven, make some steam in your oven by misting it or pouring some hot water in a tray at the bottom that's preheated too. And bake the rolls for about 15-18 minutes.

*TIP: you can peel the skins off the nuts, by placing them in boiling water for 5 minutes. You can (most of the time) press them out of their skins with a cloth. It is a lot of work, but I think it's worth it.

If you don't feel like doing that, you can use the nuts with their skins on (and I don't mean the hard peels of course), you can grind the nuts with the skins. The colour will be different though. I made them before with their skins on and they look like the ones on the picture here on the right. They taste good too, but a little less delicate.

(adapted from: "Brot aus Südtirol"- Richard Ploner)

**************************************************************

Bread Baking Day nr. 14

Een nieuwe maand en dus een nieuwe aflevering van Bread Baking Day. Deze 14e keer heeft Boaz van Grain Power gekozen voor "Gekleurd brood" en dan bedoelt ze gekleurd zonder kunstmatige kleurstoffen uit een potje of flesje! Er is keus genoeg: wortels, bieten, spinazie, pompoenk saffraan, tomaat, cacao, koffie.... dat was een moeilijke beslissing. Uiteindelijk besloot ik licht groene broodjes te maken met pistache nootjes. Ik dacht dat de kleur nog wat dieper groen zou worden, maar het zijn licht groene broodjes geworden met een zachte kruim en een heerlijke nootsmaak.

Pistache broodjes
(9 broodjes)

(recept PRINTEN)

250 g (brood) bloem
250 g volkoren spelt bloem
20 g verse gist (of 1 1/2 tl droge gist)
1 el suiker
270-310 g warm water
180 g gemalen pistache nootjes (zonder pel en het lieftst ook zonder vliesje)
40 g boter
1 tl zout

1 klein ei, geklutst

Doe beide melen in een grote (mixer)mengkom, maak een kuil in het midden en voeg de gist, suiker en 100 g water toe. Roer het in het kuiltje door elkaar (met een beetje bloem dan van de zijkanten meekomt) en laat het 5 minuten staan. Doe nu de overige ingrediënten (behalve het ei) erbij en kneed het tot een soepel deeg. Voeg het water er niet in één keer aan toe, maar kijk hoeveel je nodig hebt om een soepel (niet te stijf deeg te krijgen). Maak er een bol van en leg het deeg in een ingevette kom en dek af met plastic. Laat het een uur rijzen.

Verdeel het deeg in 9 gelijke stukken. Neem van elk stuk ongeveer 1/5 deel en maak van kleine en grotere stukken bolletjes. Maak één grote bol platter door erop te drukken, leg hem op een bakplaat met bakpapier. Maak een kuiltje in het midden met je vingers en leg daar een klein bolletje op. Vorm de rest van de bolletjes op dezelfde manier. Dek af met ingevet plastic en laat nogmaals 40 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor op 210ºC. Bestrijk de bolletjes met het geklopte ei en zet ze in de oven (eventueel op een ovensteen). Spray wat water in de oven (of giet heet water in een meeverwarmd bakje op de bodem van de oven) om zo wat stoom te krijgen. Bak de bolletjes 15-18 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.

Eet smakelijk!

Handig!!!

(english scroll down)

"Voeg toe een theelepel honing, houd dat boven de kom en wacht minimaal 1-2 minuten tot het van de lepel af is gelopen. Of schraap het eraf met een andere lepel, je vinger of een spatel, zodat je die dan eerst kunt afwassen. Of spray de lepel eerst in met olie zodat de honing er zo afloopt zodat je als je de honing uit een potje moet halen ook olie in het potje hebt zitten. Of bedenk een handige oplossing om de lepel leeg te laten lopen....

....bijvoorbeeld met een wasknijper...

.....of een saté stokje.... Laat het duidelijk zijn dat ik niet altijd zo geduldig ben om te wachten tot de honing eraf gelopen is, maar ik wil ook niet de helft van de honing (of andere dikke vloeibare zaken) in de lepel laten zitten, da's zonde. Dus sta ik min of meer geduldig met de lepel te schudden tot het meeste er tenminste af is. Maar nu hoeft dat helemaal niet meer.... ik kwam bij het boodschappen doen in Duitsland in de supermarkt een speciale "Honiglöffel" tegen, Je schept de honing, stroop, malt siroop e.d. ermee op (nagemeten en een volle lepel is 1 theelepel van 5 ml) je gaat er mee boven de kom staan..

..en dan hang je hem gewoon aan de rand....en je gaat gewoon verder met het verzamelen van de rest van de ingrediënten!!! ( of koffie drinken ;D) Het werkt écht, valt er niet af, vol of leeg, of je het nou in een beker, aan een pan, mixerkom of beslagkom hangt. Ik ben er helemaal blij mee... en dat voor 2 euro!

****************************************************

Clever!

Well the pictures already spoke for themselves I guess. I found this very handy and working kitchengadget in a German supermarket as I was shopping there. No more standing there next to your mixing bowl, or trying to fixate the spoon with a clothpin or a little squewer until finally the honey, malt sirup or whatever has dripped of the spoon. Just scoop, hang and it does it for you. No waiting as I'm not always that patience, and no wasting with spoons that still have honey on them in the sink. I'm happy with it... for just 2 euro!

Uit Zweden

(english version, please scroll down)

Deze maand is Görel (Grain Doe) de keuken van de maand en zij toverde ons een echt Zweeds recept voor, Knäckebröd van de (in Zweden beroemde) Rosendal's bakkerij.

Je moet eerst een starter maken (bijv. deze), maar je gebruikt hiervan alleen een klein beetje voor de smaak. En zoals altijd bij mij met roggemeel loopt het niet altijd van een leien dakje. Ik heb het knäckebröt twee keer gebakken. De eerste keer was het veel te nat en moest ik zo veel meel bijvoegen dat het door al dat geroer net montagekit was geworden (roggemeel heeft die neiging). Ook de dikte van het uitgerolde deeg was natuurlijk verantwoordelijk voor het al dan niet 'crispy' zijn van het brood.

De tweede keer heb ik dus minder water gebruikt, alleen geroerd tot het net samenkwam en ze minder dun uitgerold dan de eerste keer. Het resultaat was beter, maar nog hadden sommige stukken niet de 'krak' die ik zocht, maar was het iets taaier. De smaak was goed, zoals een originele ryevita cracker.

Je kunt de crackers ook een smaakje meegeven door de iets nat te maken met water (of met wat olijfolie) en ze dan te bestrooien met; sesamzaad, grof zout, oregano, kruiden of specerijen.

Rosendals Knäckebröd

Wil je ook een poging wagen en dit echt Zweedse Knäckebröd bakken? Het recept staat hier in het Engels. (denk wel even aan de hoeveelheid water en roer niet te lang!) Heb je een blog, geef dan even je de url- van je posting door in een comment bij haar, dan word je beloond met de enige echte Bread-Baking-Buddy-Badge. Görel zal alle buddies verzamelen en ze t.z.t. op haar blog vermelden.

Kijk ook even bij de andere babes (maar niet iedereen heeft deze maand gebakken), de links vind je in de linkerkolom van dit blog. SMAKLIG MÅLTID!

***********************************************************

From Sweden

This month Görel from Grain Doe is our kitchen princess of the month and she gave us an Swedish original to bake. It's Knäckebröd from the (well know in Sweden as I understand) Rosendal's Bakery. First you have to make a (rye) starter (like this one) a few days ahead, but you only use a little bit of that for taste and the bread also has yeast in it.

Like other times before when I worked with rye flour, it didn't all went smoothly. The first time it was just too wet for my flours and I had to add a lot more. Because of this I had to stir more too and it became very sticky like putty. Also the thickness of the final bröd give a more or less crispy bread. So I baked it a second time, with less water, less stirring, and less thinness. It was better, though some parts were still a bit chewy. They flavor was there, just like the swedish ´ryevita`-knäckebröd I know from when I was a kid. You can also give other flavors to the bread, moisten with a little water and sprinkle with sesame seeds, coarse seasalt or spices, or brush with a little olive oil and sprinkle on some herbs like origano.

Rosendals Knäckebröt

Do you want to bake this bread too? You can find the recipe here . If you place your posting/url of this bread in her comments, you´ll earn an original Bread-Baking-Buddies-Badge. Görel will make a little round up later this month.

Check out some other babes who have been baking this months (not all of us). You can find the links from the babes in the left colomn of this blog.

Happy baking and SMAKLIG MÅLTID!

M & M

(In English? Please scroll down)

Ik koop ze eigenlijk nooit: M&M's. Niet omdat ik ze niet lekker vind, neehee, maar omdat ik er niet van af kan blijven. Die met pinda's erin met name. Hoe groot de zak ook is, hoe ver ik het schaaltje ook weg zet, ik ben in staat er honderd keer per avond voor op te staan om er wat uit te pakken, zelfs op straffe van misselijk worden. En dus doe ik mezelf het niet meer aan en koop ik ze gewoon niet meer.

Ik maakte een poosje terug deze cake én ik maakte hem nog een keer en nog een keer. Ik vind hem echt zóó lekker. Met chinese vijf-kruiden poeder en mango. Ik kan er eigenlijk niet van af blijven. Ik gaf er maar één weg, om het mezelf makkelijk te maken. Niemand hier in huis eigenlijk kan er van af blijven. Zo ligt er een cake en zo is hij weer weg. Zou het in de letters van de naam zitten; M en M cake?

Mango & Macadamia cake

(recept PRINTEN)

1 mango waarvan 60 g in blokjes, 70 g deels geprakt en mooie plakjes voor de bovenkant van de koek.
40 g macadamianoten, geroosterd en grof gehakt
2 kleine eieren
40 g plantaardige olie
80 g boter, gesmolten
125 g bloem
1 tl baking soda (of zuiveringszout)
½ tl gemalen kruidnagel
½ tl chinees 5-kruiden poeder (bijv. te vinden bij de Toko)
een snuf zout

150 g suiker

100 g abrikozenjam
4 el water

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een cakevorm licht in en doe er eventueel een stukje bakpapier in, om het lossen straks te vergemakkelijken.
Roer de eieren, olie en boter door elkaar in een beslagkom, tot ze goed gemixed zijn.

Zeef het meel, bakpoeder, specerijen, zout. En voeg dit met de suiker, mango en noten bij het ei/olie/boter beslag en roer tot het gemengd is (niet overmixen). Giet het in de voorbereide cakevorm en bak het in het midden van de oven in ongeveer 50-60 minuten gaar. De cake voelt nu stevig aan.

Doe de abrikozenjam en het water in een pannetje en breng het al roerend aan de kook. Haal de cake uit de vorm en plaats hem op een rooster, strijk de abrikozenjam op de cake terwijl hij nog warm is. Laat de koek helemaal afkoelen en plaats dakpansgewijs de dunne plakjes mango op de koek. Je kunt eventueel de mango ook bestrijken met de abrikozenjam. Eet smakelijk.

********************************************************

M & M

I don't buy them anymore: M&M's. Not because I don't like them Oh no, but I can't stop eating them. Those with the peanut in them. However big the bag is, however far I place the bowl, I'm capable of getting on my feet 100 times an evening to get a few, even with the knowlegde that I might (and probably will) get nausea. So to make life a bit easier on myself I just don't buy them anymore.

A while back I made this loaf and I made it a second time... and once more... I really love this one. Spiced with 5 spice, with nuts and mango. I gave one as a present, to prevent me from eating it. Well to prevent anyone of eating it really. One slice and you really need a second one and... Could it be in the name: M & M loaf?

Mango & Macadamia nut loaf
(makes 1 loaf)

(PRINT recipe)

1 large mango (divided in 60 g cubed, 70 g partly mashed and the rest in slices for the topping)
40 g macadamia nuts, toasted and coarsly chopped
2 small eggs
40 g vegetable oil
80 g butter, melted
125 g AP flour
1 tsp baking soda
½ tsp ground cloves
½ tsp Chinese five spice powder
large pinch of salt

150 g sugar

100 g apricot jam
4 TBsp water

Preheat the oven to 360°F.
Lightly grease a loaf tin and place a piece of baking parchment in it to lift it out easier later on.
Mix the eggs, butter and oil in a large bowl with a wooden spoon, until well combined.

Sift the flour, baking powder, spices and salt and add with the sugar, mango and nuts to the wet ingredients and mix until combined (don’t overmix). Pour it into the loaf tin and bake for 50-60 minutes until done. The loaf will feel firm to the touch.

Prepare the glaze by heating the apricot jam and the water in a small sauce, let it boil and brush onto the loaf while still warm. Let it cool completely and decorate with the slices mango in a wave like pattern or any other way that suits you. You could brush the mango with the apricot glaze as well, but it ‘s not necessary. Enjoy!

(source: Dean Brettschneider – “The Global Baker”)

Something about me(me)

(Alleen in engels)

I've got tagged by Ilva from Lucullian Delights to tell 6 random things about myself. I thought about it for a while, and "OK I'm in".. wow that went easy didn't it? Now the hard part: what in the world should I tell? I first have to check what I told last time. Well I better start with something simple and hope inspirition will find my brain on the way.

1. You've probably noticed when you read my blog, but I have a sweet tooth. I just love anything sweet. Unfortunately it's bad for my teeth and my waistline (is there one left?). It's not that I don't like savory, but I'm more picky what I like and don't like then.

2. I can't drink red wine. Isn't that a shame. I used to when I was younger, no problem slurping it down at all. But when I drink it now, it feels like drinking fire. My gullet (I hope that's the right word) and my stomach just feel like I've swallowed a torch that keeps burning. Don't know what the cause is. I remember that my mother had the very same thing and she always told that it felt like a brick went down her throat and fell down in her stomach. I really feel bad about this, I'd love to be able to drink red wine again, especially with some meals. It's a real deprivation.

3. My favorite colour is blue. Most variations of blue, but the color on the photo on the left and navy blue in particular. P.e. if you ask me what my favorite car would be, I'd first answer "a blue car". I also like orange, but more like an earthy/terra cotta color (we have curtains like that), because it's a happy color, but also warm and comforting (and dutch :D). I love most other colors too, except yellow or green. Though I love green in nature, I'd never wear anything green and our garden will not have plants with yellow flowers in them.

4. I'm still trying to learn Italian. Somehow I'm at a point that I don't seem to get any further, which makes me feel slighty desperate and gives me the feeling that I'll never learn to speak it like I would want to, that's without too much faults and too much pauses where I search for words or the right grammer. But maybe it just has something to do with the time that I'm left with (or take) to study. I could do with some more self-discipline I guess. (there's an understatement!) I'd like to spent a longer time in Italy by myself, so I'd be forced to speak it... ah when will the ship with gold sail in?

5. I find it strange sometimes that I'm as old as I am. Sometimes it just hits me, when I look in the mirror or when I suddenly get aware of my wrinkled hands, they're just like my mother had (aarrrghh). How come I still feel like I'm in my mid-twenties, just without as much energy and spunk these days unfortunately. It feels I'm in the wrong aged body. Ah well, they always told me as a child I thought too much, so I'd better let it rest.

6. When I was a child I wanted to be captain of a cruise ship when I would be a grown up. I felt very strongly about that for a long time. But I never did anything of the sort. It probably had something to do with the fact that we went on a cruise when I was only 6 years old. I still remember so many things about that trip, it really was an amazing experience.

So I don't know if I got the inspiration during this, you can be the judge of that. Now the part where I should tag 6 bloggers according the rules. And that could be nr. 7 about me: I don't like that and would't have a clue who to tag. Well I'll just invite anybody who feels like it to consider him- or herself tagged. You can blame me if you want to. Thanks for bearing with me until the end. THE END.

Ha lekker, verrot fruit!

(in English? scroll down please)

Ooit gehoord van een mispel? Ik tot voor kort ook niet, maar het blijkt één van die vergeten fruitsoorten te zijn, die weer een beetje terug komen. Nou ja alleen op gespecialiseerde markten waarschijnlijk of uit je eigen tuin misschien (of die van je buurman?), ik verwacht ze niet direct bij de groenteboer!

Ik kwam ze (vorig jaar) bij toeval tegen op een soort open dag bij Landgoed Foltz dat onder andere ook meer aparte fruitbomen en -struiken verkoopt.

De mispel is een kleine vrucht die je niet kunt eten als ze nog hard zijn. Er moeten een paar nachten vorst overheen zodat ze.. nou ja bruin en bijna verrot zijn en in ieder geval verrot lijken. Vandaar ook het gezegde "Zo rot als een mispel". Niet een gezegde wat ik vaak gebruik, maar het betekent "helemaal verrot". De vrucht is dan donkerbruin en zacht van binnen. Nou zijn ze niet zo verrot dat er schimmel of zo op staat, sommigen spreken liever van 'overrijp'. Maar goed het gaat erom dat je ze op het juiste moment gebruikt.

Ik las over fijnproevers die ze rauw eten, gewoon het vruchtvlees uit de schil zuigen, maar dat zag ik mijn kinderen nog niet doen. De gelei van de mispel werd hooggeprezen en ik besloot die maar te maken. Je kunt de gelei eten als 'zoet' beleg, maar past ook erg goed bij (koud) vlees of kaas.

Mispelgelei

(1 à 2 potten)

± 50 mispels (in het juiste stadium, donkerbruin en zacht)
1 el citroensap
water
geleisuiker

en verder o.a. kaasdoek

Doe de gewassen mispels en citroensap in een pan en bedek met water tot ze net onder staan. Breng ze aan de kook en laat ze zachtjes gaar stoven (deksel erop). Werk ze door een passeerzeef en doe alles in een dubbele kaasdoek, die je ophangt boven een kom, zodat het er door kan lekken. Dit kan wel even duren, afhankelijk hoe dik de brij is. Wil je de gelei helder hebben, moet je niet gaan knijpen of duwen, maar geduld hebben. Vind je het niet erg als de gelei wat troebel wordt, kan je wat knijpen in de kaasdoek om het proces iets te versnellen.

Meet nu de hoeveelheid af en voeg daar (naar aanwijzingen op de verpakking) geleisuiker bij. Ik gebruik het liefst 1:3 gelei-suiker (dus één deel suiker en 3 delen fruit/sap), dan wordt het lekker fruitig. Laat het een paar minuten pruttelen.

Spoel potten en deksel om met kokend water en giet de gelei in de potten, draai het deksel stevig vast en plaats ± 10 minuten op de kop. Maak een leuk etiket en je hebt echt eens wat anders-dan-anders.

******************************************************************

Yummy, rotten fruit!

Did you ever heard of the common Medlar (Mespilus Germanica)? Well I did't, but it seems to be one of those "forgotten" fruits that are making a come back these days. Though I don't think you'll be able to buy them just like that at your green-grocers, but very specialized sellers or from somebody's garden.

I ran into them (last year) on at Landgoed Foltz where they sell fruittrees and more. The medlar is a small fruit that is inedible when picked fresh. It's hard like a rock. The best time to use them is after a few nights of frost. They then look brown and soft and rotten. Some say they aren't really rotten, they just look that way, they're 'overripe'. The trick is just to use them at the right time.

I read about gourmets that ate them raw, just sucking the flesh out of the fruit, but that didn't really appeal to me. So I made jelly with it. You can use it as a (lightly sweet) spread on your sandwich, but it also complements cheese or meat very nice.

Medlar jelly

± 50 medlars ('overripe')

1 Tbsp lemon juice

water

sugar for jams or pectine

and: Cheese cloth

Place the washed medlars with the lemon juice in a sauce pan, cover just with water and bring to a simmer. Let the (covered) simmer until soft and mushy. Pass them through a sieve and place the purée in a double layer of cheese cloth. Tie at the top and hang over a large bowl. It takes quite a while until that's done, if you want your jelly to be clear, be patient. If you don't mind a somewhat cloudy jelly you can speed up the process by pressing the cloth.

Measure the liquid and use the right amount of sugar (according to the instructions on the package) for marmelades or pectine. Bring to the boil in a saucepan and let bubble for a few minutes. Rinse out jars (about 2) and their lids with boiling water and pour the jelly in. Close the lids tightly and place upside down for at least 10 minutes. Stick on a homemade label and you have yourself an extrodinarily jelly!!