Cranberries

(For the english version, please scroll down)
En ja hoor nog een 'event', deze stond nog in de steigers toen de pasta er tussen door kwam. Iets maken met cranberries, ook wel veenbessen genoemd in Nederland, die nu weer volop vers in de winkels te krijgen zijn. Het event wordt georganiseerd door Astrid van Gärtnerblog. Er is een enorme duitstalige blog-wereld, ik ontdek daar steeds meer aardige blogs (en dus events) Nou dit is echt het laatste event de laatste van deze maand hoor! Het kan nog net op de valreep van oktober.

Maar het is een thema waar je makkelijk alle kanten mee uit kan, hartig of zoet, vers of gedroogd, inmaken of uitpersen... en bovendien zijn cranberries enorm gezond, even de WIKI geraadpleegd en we leren dat ze vol vitamine C zitten, en stoffen bevatten tegen blaasontsteking, maagzweren en tandplaque. Wat wil je nog meer... nou ja dat ze lekker zijn natuurlijk. Persoonlijk vind ik ze zo vers echt niet lekker, maar juist door die zure 'bite' die ze hebben erg lekker in combinatie met iets anders, zodat het mooi in evenwicht blijft.

Cranberrie-noten cake

75 g pecan noten
290 g bloem
200 g suiker
1 1/4 tl bakpoeder
1/4 tl baking soda
1/2 tl zout
1 ei
150 g yoghurt
80 g sinaasappelsap
rasp van 1 sinaasappel
90 g boter, ongezouten, gesmolten en afgekoeld
200 g verse cranberries

Verwarm de oven voor op 190ºC met een rek in het midden. Vet een cakevorm in.

Rooster de pecan noten in de oven of in een koekenpan. Hak ze grof en laat ze afkoelen. Hak de cranberries grof en zet apart.

Zeef de bloem, bakpoeder, zout en baking soda in een mengkom en voeg de suiker erbij.
Meng in een andere kom het ei, yoghurt, sinaasappelsap, boter en sinaasappelrasp en roer dit goed door elkaar. Doe deze natte ingredienten in de kom met meel en roer tot al het meel min of meer vochtig begint te worden. Voeg de noten en cranberries toe en meng totdat ze gelijkmatig verdeeld zijn. Schep het beslag in de cakevorm en strijk de bovenkant glad.

Bak 20 minuten op 190ºC, zet de oven daarna op 170ºC en bak nog 50-60 minuten of tot de cake gaar is. Test of de cake gaar is door met een saté-stokje in de cake te prikken, het stokje moet er droog uitkomen.

(naar recept uit: "The essential baker"- Carole Bloom)

****************************************

Cranberries

And there is yet another event this month, which I was preparing when the pasta-event jumped the queue. But there is still time to fix it, so here it is an event hosted by Astrid from "Gärtnerblog" and it's all about Cranberries. It's quite a versatile thing a cranberrie; they do sweet or savory, you can use them fresh or dried, made in to preserve or juice... I think they are at their best in a combination. Just eaten like that they are too sour for my sweet tooth. But fresh in a combination with something sweet (sugary things or things like meat) they give that extra zinggg in your mouth. And extremely healthy too.. so what are we waiting for?

Cranberry Nut tea loaf
(yield 1 loaf: 8 1/2" x 4 1/2")

1/2 cup pecans, toasted and coarsely chopped
2 cups (290 g) all-purpose flour, sifted
1 cup sugar
1 1/4 tsp baking powder
1/4 tsp baking soda
1/2 salt
1 large egg, room temp.
2/3 cup plain yogurt
1/3 orangejuice
3 ounces unsalted butter, melted and cooled
grated zest of 1 orange
2 cups fresh cranberries

Preheat the oven to 375ºF and place a rack in the middle. Grease a 8 1/2" x4 1/2" loaf tin. Chop the cranberries coarsly.

Put the dry ingredients in a large mixing bowl (flour, sugar, baking powder, salt and baking soda). Stir the wet ingredients together in another bowl (egg, yogurt,orange juice, butter and orange zest), until smooth.

Now mix the wet ingredients into the dry ingredients and stir until moistened. Add the pecans and cranberries and stir until evenly distributed.
Spoon the mixture in to the loaf pan and spread it evenly.

Bake for 20 minutes and then reduce the temperature to 350ºF and let it bake for another 50-60 minutes or until a cake tester comes out dry.

And here a lot more ecipes with cranberries in the ROUND-UP.

(adapted from: "The essential baker"- Carol Bloom)

Round Up & After Party

(Note: English Text is written in Grey Italics)
Zorra van 1x umrühren bitte kwam onlangd met de mededeling dat het op 16 oktober jongleden Wereld Brood dag zou zijn en dat met de wereldwijde oproep om een brood of broodjes te bakken. Ook ik had daar een brood ingestuurd.

En Zorra had er een enorme klus aan om alle inzendingen te verzamelen, het waren er nl. 184 met in totaal 200 recepten!! Maar het is haar gelukt en hier kan je de hele verzameling (Round Up) terug vinden.

Ik kan echt alle brood- en bakliefhebbers aanraden om daar eens wat te kijken. Zelf heb ik een middagje nodig gehad om alle inzendingen te bekijken en een aantal recepten eruit te kiezen om zelf na te bakken. En dat heet dat een After Hours Party in Blog-land. Ik zal er ongetwijfeld in de toekomst nog wel het een of ander van bakken, maar deze zijn het tot nu toe geworden:

A great succes this World Bread Day on the 16th october 2007. Zorra did an amazing job getting all the entries in order. She must have put an amazing effort and time in fixing the ROUND UP, with 184 entries and 200 recipes in total. Good Job girl!! My entry was a hazelnut bread which already appeared on this blog. If you're into bread baking, small or big, sweet or savory... this is the thing for you! I spent an entire afternoon, looking, reading, choosing and printing a lot of the entries. I've been baking a few recipes until now, and probably more will follow and i't's nice to share that with you ánd the makers as well. That's called the After Hours Party in Blogophere. Things baked hardly ever turn out the same and that's just nice too see, here are my results so far:

Fruit bread van Simona van Lo spazio di Staximo. Een erg lekker brood met fruit naar een recept van de gezusters Sorelli uit Italië. Ik heb niet dezelfde fruitsoorten gebruikt, maar banaan met aardbei, gedroogde abrikozen en rozijnen. De hoeveelheden die er stonden waren bij mij te veel om in de rollen te krijgen en konden bij mij wat betreft de rozijnen en abrikozen tot elk 100 g worden terug gebracht.

This Fruitbread is amazingly good. Thanks Simona for sharing! I used banana and strawberries, raisins and dried apricots. I just had to use a little less fruit in the rolls, it just didn't fit all in there. Very, very good!!

***********************************************

Scottish bap bread van Pam van Back Yard Pizzeria. Lekkere witte broodjes met veel meel bestoven. Niet niesen dus!!!

Scottisch bap bread from Pam (Back yard Pizzeria). Lovely white rolls coated in flour... just don't sneeze!!

************************************************************

En natuurlijk van Zorra zelf de Tahini broodjes. Niet alleen omdat ze er fantastisch uitzagen, maar ook omdat ik toevallig een pot Tahini had staan. Mijn broodjes werden niet zo mooi gelaagd als die van haar, maar dat is waarschijnlijk een kwestie van oefening. Bijzonder lekkere broodjes!

And of course I had to try Zorra's own entry Tahini Bread, because they looked so good. and I recently found a jar of Tahini that was hiding in my cupboard, so this was a perfect recipe for me to try. Although I flattened them twice, they still try to climb up. And I had some trouble making fine layers as the dough tore on some places will moving it about. That's probably in need of some more practise. But tastewise...Very good rolls!!!

***************************************

dan de laatste tot nu toe:

Oatmeal dinner rolls van Michele van Chef Michele's adventures. Ik heb de helf van het recept gebruikt. Moest wel flink wat extra bloem bijvoegen om het werkbaar te maken, maar de broodjes werden heerlijk.

Last one so far:
Oatmeal dinner rolls from Chef Michele's adventures. I used half the recipe and had to add a fair quantity of extra flour. But they turned out really fluffy rolls. Very good.

Nóg een event: Wereld pasta dag

(english version? Please scroll down)
Ik weet niet wat het is deze maand, maar ik zie ineens zoveel leuke events, dat ik van de een naar de ander rol. Het houdt je goed bezig mag ik wel zeggen. Los daarvan heb ik ook nog andere dingen in de steigers staan, die wachten op een verhaal erbij, dus het schuif allemaal wat op.

Verena van "Mangia che te fa bene" stuurde een email om me uit te nodigen voor de wereld pasta dag. Leuk al die aparte dagen voor van alles en nog wat, maar moeten die allemaal in oktober??? Maar speciaal voor Verena -dit is haar eerste event wat ze op touw zet- en omdat pasta gewoon verrukkelijk is én Italiaans. Bovendien een gerecht dat heel snel klaar kan zijn. En dat moet ook wel want vandaag moest er gepubliceerd worden en de mail kreeg ik eergisteren pas aan het eind van de dag. Ik wilde eens wat anders proberen dan de altijd lekkere combinatie met tomatensaus of ragù. En door tijdgebrek ook geen gevulde ovenpasta en zelfs geen zelfgemaakte pasta, maar gewoon gekochte (wel altijd harde tarwe pasta kopen, die is gezonder en lekkerder). En omdat het herfst is, leek het me een goed idee om het eens met pompoen te combineren en het resultaat was verrassend lekker.

Maccheroni con zucca e salsiccie
(macaroni met pompoen en worstjes: ± 4 pers)

• 300 g pompoen (het liefst flespompoen), geschild en in kleine blokjes
• 1 rode ui (niet té groot), grof gehakt
• 1 el venkelzaad
• 2 (runder)worstjes
• 3 el appelciderazijn
• 1/2 el suiker
• 2 knoflookstengels*, klein gesneden óf 1 klein teentje knoflook, gehakt
• snufje chili vlokken (optioneel)
• 2 el pompoenpitten
• 300 g macaroni (of andere korte pasta)
• 100 ml (groente- of kippen)bouillon
• wat olijfolie
• peper en zout

Maak de pompoen schoon en snijd het in kleine blokjes. Leg ze op een bakplaat en zet ze ongeveer 20 minuten in de oven (200ºC) zodat ze wat roosteren en een beetje uitdrogen.

Verhit in een wok (of grote hapjespan)2-3 el olijfolie en bak hierin de gehakte ui. Snijd het vel van de worstjes en verkruimel die in de pan. Voeg het venkelzaad en knoflook(stengel) toe en laat dit bakken tot het vlees gaar is. Voeg de pompoenstukjes toe (en eventueel de chilivlokken). Strooi er 1/2 el suiker over en giet de azijn erover. Roer het door elkaar en laat het pruttelen tot de azijn verdampt is.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente en giet het water af. Doe de pasta in de pan, voeg de bouiloon erbij, de pompoenpitten en schep alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper en zout. Serveer direct met bijv. een frisse salade.

TIP: *Knoflookstengels: deze kwam ik ergens tegen bij een delicatessezaak. Het zijn echt heel lekkere stengels, die niet alleen een mooie frisse kleur toevoegen, maar een zachte knoflooksmaak hebben. Ze blijven in de koelkast ook vrij lang goed. Dus als je ze ergens tegen komt, misschien een leuk idee om eens te proberen.

******************************************

World Pasta Day

What is going on this month? Is it the busiest month in the blogevents or am I just spotting events that I like by chance? It keeps me quite busy, because I've got all sorts of other things cooking and baking as well, that I am to blog about...

But all that was put on hold, when I received an email from Verena's "Mangia che te fa bene" to inform me that today is World Pasta Day. She's been brave and hosting this event. First event -if I'm right- so that's always exciting. As is Pasta, a great product to produce fantastic food. And it's quick (most of the times anyway) and that came in handy for I had about 2 days to get it all ready and posted. So this one's for you Verena and all the other pasta lovers out there!

I wanted to do something different than the classic combinatie with a tomato sauce tomatensaus or ragù (sorry just in dutch). And because speed was of the most essence no filled ovenpasta and no home made pasta(that post also just in dutch), but just shop bought. Because it's autumn here, I was inspired by a recipe using pumpkin and it turned out suprisingly good. Can't wait to see all the other entries!

Maccheroni con zucca e salsiccie
(macaroni with pumpkin and sausages - 4 p.)

• 300 g pumpkin (prev. butternut squash), peeled and in small cubes
• 1 medium red onion, coarsly chopped
• 1 TBsp fennelseeds
• 2 (beef) sausages
• 3 TBsp apple cider vinegar
• 1/2 TBsp sugar
• 1 small clove of garlic, finely chopped (I used green garlicsticks, which is a new product here)
• pinch of chili flakes (optional)
• 2 TBsp pumpkin seeds
• 300 g maccheroni (or any other short pasta)
• 100 ml stock (vegetable or chicken)
• some olive oil
• pepper and salt

Peel and deseed the pumpkin and cut in small cubes. Place on an oiled baking sheet and put them in the oven preheated to 400ºF for about 20 minutes.

Heat 2-3 Tbsp olive oil in a large wok (or frying pan) and fry the onion pieces in it. Remove the skin from the sausages and crumble the meat into the pan. Add the fennelseeds and chopped garlic and fry until lightly browned.

Add the pumpkin pieces and chili flakes (optional). Sprinkle the sugar over the top and pour in the vinegar. Stir and let it simmer until the vinegar is evaporated.

Cook the pasta following their instructions al dente and drain. Add the pasta to the meat and pumpkin mixture. Add the stock and pumpkinseeds and stir well. Season with pepper and salt. Serve immediately with p.e. a green salad.

Koekjes met maismeel

(english readers; please scroll down)

Zoals bekend ben ik gek op Italiaanse dingen. Vooral het zoete werk, want ik ben nou eenmaal een zoetekauw. Dus altijd aan het speuren naar (nóg) een italiaans boek met dessert, koekjes, taarten en cakes. Niet altijd zijn de boeken tot volle tevredenheid, maar onlangs kocht ik een boek dat daar, tot nu toe, wel aan voldoet. Het is het boek van Michele Scicolone: La dolce vita. Het boek dateert uit oorspronkelijk uit 1993, dus echt nieuw is het niet. Ik heb een aantal recepten gemaakt, die tot nu toe, zéér goed zijn gebleken. Mede omdat ik sommige koekjes ook al eens uit andere boeken/websites heb gebakken en dus de smaak kan vergelijken. Bijv. deze koekjes met de naam Zaletti die met maismeel zijn gemaakt (=Farina di Granturco), die heerlijk bros zijn en heel snel uit de koektrommel verdwenen waren. Ik zal zeker nog veel meer uit dit boek bakken!

Zaletti

(ongeveer 50 koekjes)

110 g gele rozijnen
60 ml grappa (of cognac)
210 g bloem, gezeefd
140 g maismeel, gezeefd
1/2 tl zout
170 g boter
130 g suiker
1 ei (large)
1 1/2 tl geraspte citroenschil
1 tl vanille extract

Laat de rozijnen in de grappa minimaal een uur wellen.

Klop met de mixer de boter met de suiker luchtig. Meng het ei, citroenrasp en vanille erbij en klop het goed door. Meng de bloem, maismeel en zout in een kom en voeg dat bij het mengsel in de mixer. Mix dit (met de K-garde als je die bij je keukenmixer hebt) door elkaar. Het krijgt eerst een broodkruimstructuur en dan voeg je de rozijnen (met de grappa) erbij. Mix weer verder en zodra je ziet dat het grote klonten worden die aan elkaar zitten, zet je de mixer uit.

Als je het deeg te lang laat kneden, krijg je geen brosse koekjes. Maak met de hand er een platte schijf van, verpak die in plastic en leg hem een uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190ºC en bedek twee bakplaten met bakpapier.

Rol het deeg uit tot ongeveer 6-7 mm dikte. Door de rozijnen gaat dit heel makkelijk, omdat die ongeveer die hoogte hebben.

Snijd het deeg nu in ruiten en leg ze -iets van elkaar- op de bakplaat. Bak de koekjes ongeveer 15 minuten of tot ze goudbruin aan de randen worden. Laat ze op rooster afkoelen.

Buon appetito!

*****************************************

Cornflour cookies

It must be known by know that I love Italian stuff. Especially sweet things, because I have a sweet tooth. So I'm always on the lookout for more (and more) books with sweet Italian recipes. Not all the books give good results everytime, but recently I purchased this book 'La dolce vita' by Michele Scicolone. It's not a new book (1993), but I like it a lot. I tried a few (cookie) recipes and they all turned out exceptionally well. These cookies that I made Zaletti, I have baked these zaletti before using other recipes and they never were as good as this time. So if you also like sweet Italian things, maybe you like to try these too.

Zaletti (± 50 cookies)

3/4 cup golden raisins
1/4 cup grappa (or cognac)
1 1/2 cup all-purpose flour ,sifted
1 cup fine yellow cornmeal , sifted
1/2 tsp salt
1 1/2 stick of butter. unsalted
2/3 cup sugar
1 large egg
1 1/2 tsp grated lemon zest
1 tsp vanilla extract

Soak the raisins in the grappa for at least 1 hour.

Beat together the butter and sugar, add the egg, lemon zest and vanilla and beat until well blended. Stir in the flour, cornmeal and salt. Add the raisins and grappa and stir until well combined. Don't over knead it, that'll make the cookies go chewy.
Wrap in plastic and refridgerate for an hour.

Preheat the oven to 375ºF. Line two baking sheets with parchment.

Roll out the dough (on a lightly floured surface) to a 1/4-inck thickness. The raisins have about this height, so they'll help you to roll out evenly. Cut the dough into diamond shapes. Place them about 1/2 inch apart on the bakingsheets. Bake the cookies ± 15 minutes or until lightly golden around the edges. Let them cool on wire racks.

Buon appetito!

Cugna

(english version, please scroll down)
Toen ik op zoek was naar ideeën wat ik met kweeperen zou kunnen doen, kwam ik een jamrecept uit Piëmonte tegen van Antonio Carluccio met de naam Cugna (spreek uit: "Koen-ja"). Dit komt van het woord 'cotogne' (=Kweepeer), ook al zitten er nog veel meer vruchten in. De jam werd gemaakt in de herfst tijdens de druivenoogst, zodat er vers geperst druivensap in gedaan kon worden. Ik heb hier gesmokkeld en een pak druivensap gebruikt (het werd anders een beetje te kostbaar), maar heb je zelf druiven in de tuin, kan je die er prima voor gebruiken. Je hoeft ook niet bang te zijn dat de druiven van hier te zuur zijn, want door de andere vruchten, de suiker en het lange inkoken zul je daar niets meer van merken. De jam wordt heel lang ingekookt en smaakt echt heerlijk. Ik heb er altijd veel lol in om er een leuk etiket bij te maken en het staat om meteen 'net echt' ;D.

Cugna

(Gemengde fruit jam uit Piëmonte/Italië - ± 5 potten)

• 8 dl blauwe druivensap
• 500 g kweeperen, geschild, zonder klokhuis, in stukjes*
• 500 g pruimen, ontpit en in stukjes
• 250 g peren, geschild, zonder klokhuis, in stukjes
• 1 kaneelstokje
• geraspte schil van 1 citroen
• 100 g halve walnoten
• 700 g suiker

Doe alle ingrediënten, behalve de suiker, in een grote zware pan en kook het zachtjes een uur. Voeg dan de suiker toe en laat het verder pruttelen tot het helemaal dik en bijna bruin in geworden (dit duurt een aantal uren) zonder deksel op de pan.

Vergeet niet regelmatig te roeren om aanbranden te voorkomen.

Spoel schone jampotten en deksel om met kokend water en schep de hete jam erin, draai de deksel er stevig op en zet de potten 5 minuten op de kop. Laat ze dan verder afkoelen en maak er een leuk etiket op als je daar zin in hebt.

Lekker op brood, om een 'crostata' mee te maken, zoals in dit recept. (gebruik dan in plaats van de vijgenjam deze Cugna), of over een dessert, bijv. rijstpap. Buon Appetito!

* TIP: kan je geen kweeperen te pakken krijgen, kan je in plaats hiervan ook stoofpeertjes gebruiken.

(naar recept uit "Eten in Italïë" - Antonio Carluccio)

********************************************************

Cugna

When I was searching in my cookery books for things to make with Quinces, I discovered a beautiful jamrecipe in one of the books by Antonio Carluccio called Cugna. This comes from the word 'Cotogna' (=Quince), although there are also other fruits used in this jam. It was (is) made during the grape harvest season, because the freshly pressed juice of red grapes was used. I cheated a bit there, because it became a bit expensive to buy grapes first and then press them. So I bought some ready made grape juice. This jam has to cook for a long time, so it becomes a very concentrated, thick and rich substance. If you can't find quinces, you can use stewing pears in stead.

Cugna
(mixed fruit jam from Piemonte/Italy, makes about 5 jars)

• 800 ml blue grapejuice (fresh if you have it)
• 500 g quinces, peeled, cored and chopped
• 500 g prunes, pit removed, in pieces
• 250 g pears, peeled, cored and chopped
• 1 cinnamon stick
• grates zest from 1 lemon
• 100 g walnut halves
• 700 g sugar

Put all the ingredients, except the sugar, in a large, heavy pan and cook on low heat for about 1 hour. Add the sugar, stir and let it simmer without a lid until it turns thick and brownish, this will take several hours. Stir as often as you can, so it doesn't burn.

Rinse clean jam jars and lids with boiling water and put the jam in. Close the lids tightly and put them upside down for about 5 minutes. Let them cool and if you're in the mood, make some nice stickers for the jars.

Very good on (white) bread, or to make a 'crostata' with it, like in this recipe (substitute the fig jam with the Cugna) or in desserts like yoghurt or rice puddings. Buon appetito!

(adapted from a recipe from "Carluccio's Complete Italian Food")

Wereld brooddag

(English version? Please scroll down)

Vandaag is het wereld brooddag en deze gebeurtenis op het blog wordt verzorgd door (wederom) Zorra van Bitte 1x umrühren (Kochtopf). Ik bak (bijna) dagelijks ons brood en het was dan ook echt geen moeite om aan dit event mee te doen en dus ter ere daarvan deze keer een heerlijk brood. Het lijkt me fantastisch over een paar dagen alle inzendingen te zien in de round-up die Zorra op haar blog zal zetten.

Hazelnotenbrood

(Pane di Nocciole)

475 g (brood)bloem

25 g tarwekiemen

1 1/2 tl droge gist

± 300 g lauw water

150 g blanke hazelnoten, geroosterd en gehakt

± 15 'naalden' rozemarijn, heel fijn gehakt

2 el sesamzaad

1 el olijfolie (en wat om in te vetten)

1 el suiker

1 tl zout

flinke snuf vers gemalen zwarte peper

Kneed van al deze ingrediënten een soepel deeg. Voeg zo nodig water of bloem toe om een niet te droog of te plakkerig deeg te krijgen. Leg het in een ingevette kom, dek af met plastic en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats.

Vorm nu het brood in de gewenste vorm. Je kunt het in een broodblik bakken of het bijv. rond maken. Ik heb het verdeeld in vijf gelijke stukken en die tot lange worsten gevormd en naast elkaar in een (met olijfolie ingevet) bakblikje gelegd van ongeveer 20 x 30 cm.

Bestrijk de bovenkant met wat olijfolie en strooi er wat sesamzaadjes op. Dek af met ingevet plastic en laat het nogmaals rijzen tot het verdubbeld is.

Verwarm ondertussen de oven voor op 220ºC.

Bak het brood ongeveer 20-25 minuten of tot het goudbruin is. Als je een broodsteen gebruikt kan je het bakblik daar gewoon op zetten om te bakken. Haal het na het bakken uit de vorm en laat het op een rooster afkoelen.

(naar recept uit: "Il libro completo del pane")

****************************************************

World Bread Day

Again another event hosted by Zorra, Thanks again! World bread day today and as I am a frequent baker, this was a great event for me. I´m looking forward to seeing all the entries in a few days on Zorra´s blog in the round up, I bet there´ll be a few that´I´ll want to bake.

Hazelnut bread

(Pane di nocciole)

475 g (bread)flour
25 g wheat germ
1 1/2 tsp dry active yeast
± 300 g tepid water
150 g skinned hazelnuts, toasted and chopped
1 small rosemary sprig (about 15 'needles' ) chopped very finely
2 TBsp sesameseeds

1 TBsp olive oil (and some to grease the tin)
1 TBsp sugar
1 tsp salt
large pinch freshly ground black pepper

Knead all these ingredients into a smooth dough (by hand or machine). Add water or flour if needed to get the right consistency. Place in a greased bowl, cover with plastic and let it rise for 1 hour.

Shape the bread like you want (a loaf in a tin, round or torpedo shaped). I divided the dough in 5 equal parts and shaped them into long rolls. Place them into a greased baking dish (8" x 12 " ) next to one another, brush with a little olive oil and sprinkle with sesame seeds. Cover with greased plastic and let it rise again until about doubled.

In the meantime preheat the oven to 430ºF.

Bake the bread 20-25 minutes or until golden. If you use a baking stone, you can place the tin directly on the stone. When it´s baked, take out of the tin and let cool on a wire rack.

(Recipe adapted from: "Il libro complete del pane")

Topinamboer

(In English? Please scroll down)
Oftewel aardperen. Ik had ze al eens eerder gezien (hoewel niet in een winkel), maar nooit eerder gebruikt. Ik vind het persoonlijk niet iets om voor om te rijden, maar het geeft toch weer eens een ander smaakje en ik vind het gewoon leuk om het ook eens te proberen. Ik heb een recept gevonden in een boek van Jamie Oliver en dat met wat kleine wijzigingen gebruikt om de aardperen te verwerken. Ik heb daar in plaats van gewone ui, 2 kleine gerookte sjalotjes gebruikt van Al's Garlic, die we al eerder met de gerookte knoflook tegenkwamen bij Arden. Sinds eind september hebben ze ook gerookte sjalotjes en die zijn ook erg lekker. Maar je kunt het natuurlijk ook met gewone ui of sjalot doen.

Aardappel- en aardperensoep

(± 4 pers)

± 35 g boter
1 knoflookteen, fijngehakt
1 ui, fijngehakt (of twee(gerookte) sjalotjes)
400 g aardperen, geschild en kleine schijfjes
250 g aardappels, geschild en in stukjes
3 takjes tijm, alleen de blaadjes
ruim 1 liter kippenbouillon
zout en peper
wat mascarpone om te garneren(optioneel)

Fruit in de boter de ui, knoflook, aardperen en -appelstukjes en de tijm op een medium vuur. Giet dan de bouillon erbij, breng het aan de kook en laat het ongeveer een half uur pruttelen tot de aardperen en -aardappels gaar zijn. Pureer de soep met behulp van een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper en dien warm op met een klein schepje Mascarpone in het midden. Serveer met een vers stukje brood.
Eet smakelijk.

**************************************

Jerusalem Artichokes


I knew about them, but never had them before. I can't remember seeing them at our greengrocer or supermarkets, but just as my figs, I bought these at the Hanos. Well I haven't become a fan, to me it's not really worth going the extra mile for them, but nice to have tried them. I saw a recipe in one of Jamie Oliver's older books and used it with some (minor) changes to make a wonderful soup.

Jerusalem artichoke and potato soup
(serves 4)

3 TBsp butter
1 clove of garlic, finely chopped
1 medium onion, finely chopped
400 g jerusalem artichokes, peeled and dices
250 g potatoes, peeld and chopped
2 sprigs of thyme, leaves only
1 litre chickenstock (or vegetable)
salt and pepper
(optional) a little Mascarpone cheese

Fry the onion, garlic, jerusalem artichokes, potato pieces and thyme on medium heat. Add the stock, bring to the boil and let simmer for about half an hour until the vegetables are done. Blend the soup until fine. Add salt and pepper to taste. Serve hot with a tablespoon of Mascarpone in the middle. Enjoy!