Ontbijtbrood

(in English? scroll down please)

Het is weer tijd voor de Bread Baking Day nr. 10. Deze keer verzorgd door Melissa van "Baking a sweet life". Het onderwerp is "Breakfast breads" en zij stelde tevens de vraag 'wat is jullie traditionele ontbijtbrood?'. Tja, dit hele idee van ontbijtbrood is in Nederland niet echt aan de orde. Hoewel we natuurlijk wel ontbijtkoek kennen ;) In Frankrijk zou je een croissant of een stuk baguette eten, in Italië eet je een zoet broodje wat je in je capuccino doopt, in Amerika bak je pancakes, wafels of eet je cornflakes.. maar ja hier in Nederland is dat niet zo spectaculair. Het moet vooral gezond zijn als het even kan, het heet de 'belangrijkste maaltijd van de dag" te zijn, die je toch vooral niet mag overslaan.

Bij ons thuis eten 's morgens meestal 'gewoon' brood, net als tussen de middag. Het liefst bruin of volkoren (hoewel de kinderen dat natuurlijk niet met me eens zijn), maar ook wel eens wat lichter en soms een bolletje, net wat ik gebakken heb. En daar gaat dan naar smaak hagelslag, vlokken, vleeswaren of kaas op. Niets bijzonders dus eigenlijk. Af en toe, dat hangt dan van mijn bakavonturen af, komen er zoete broodjes of bolletjes die ook zeer gewaardeerd worden. Kortom ik kan eigenlijk kiezen wat ik wil als het gaat om brood dat we 's morgens eten. En ik heb gekozen voor bruine zoete broodjes met pecannoten en kaneel.

Pecan Rolls
(12 broodjes)

(Recept PRINTEN)

deeg:
80 g rozijnen
kokend water
1,5 tl droge gist
85 g lauwe melk
55 g lauw sinaasappelsap
2,5 el honing
2 el plantaardige olie of boter, gesmolten
1 groot ei
120 g volkoren tarwemeel
1 tl zout
flinke snuf nootmuskaat (vers geraspt)
± 280 g (brood) bloem

vulling:
2 el boter
1 el honing
1/2 tl kaneel
90 g grof gehakte pecannoten

topping:
1 el boter, gesmolten
1 tl honing
1/4 tl kaneel
1 eierdooier met 1 el water

Week de rozijnen 15 minuten in het kokende water, giet ze af en droog ze wat af.

Roer de gist in de lauwwarme melk, voeg sinaasappelsap en honing toe en laat 10 minuten staan.

Voeg de boter of olie en het ei erbij. Meng het volkoren meel, bloem, nootmuskaat en zout erbij en kneed het tot een deeg. Voeg zo nodig wat extra bloem of eventueel water toe om een soepel, niet plakkerig deeg te krijgen. Kneed de rozijnen erdoor. Vorm er een bal van en leg in een ingevette en afgedekte kom om te rijzen, ongeveer 1,5 uur.

Maak de vulling door de boter en de honing in een pannetje op een laag vuur te smelten. Rol het deeg uit in een rechthoek van ± 30 x 40 cm en smeer dat op het deeg, bestrooi rijkelijk met kaneel en de stukjes pecannoot en rol het deeg op, beginnend aan de lange kant. Snijd deze rol in 12 gelijke stukken (Ik heb het dit keer voor het eerste met flossdraad gedaan en dat ging fantastisch) en leg ze met de snijkant op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af met ingevet plastic en laat nogmaals rijzen.

Verwarm de oven voor op 200ºC.

topping: Meng de gesmolten boter met de honing en kaneel en strijk dat voorzichtig over de broodjes heen. Daarna kan je ze ook nog met het licht geklopte ei bestrijken (maar dat hoeft niet echt).

Bak de broodjes zo'n 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze dan afkoelen op een rooster. Eet smakelijk!

***************************************************

Breads for Breakfast

It's time to make a posting for Bread baking day # 10... and I'd better be quick about it too, as today is the last posting day! This month Melissa of "Baking a sweet life" is our hostess and she chose "Breakfast breads" with the question to share our traditional bread for breadfast in your family.

In the Netherlands breakfast is considered the most important meal of the day (it's even promotes on radio), that is not to be skipped. In France you'd dunk your croissant in a cup of caffé au lait, in Italy you eat some kind of sweet rols with your cappuccino, in America you bake pancakes, waffels or eat cornflakes, but here in the Netherlands... no way! Of course there are many ways to make (or skip) breakfast here too, but we normally just eat bread, sliced that is, not rolls or buns, and not sweet, but (preferably) whole wheat or 'brown' bread (that is half whole wheat). Put some margarine, butter or diet margarine ("halverine") and top with chocolate rice ("hagelslag"), jam, peanut butter or thin slices of meat or cheese.

So I could enter just any normal bread. But... there is always a but... we also sometimes eat buns, sweet rolls, raising breads or take your pick. This is the luxury of a baking fanatic like me. My family never knows what it'll be the next day. And therefor I did pick something sweet, just for the pure luxury of it, but still with whole wheat flour in it, something of a roll... though not standard here, it sometimes still arrives at the breakfast table and is much appreciated.

Pecan Rolls
(12 rolls)

(print RECIPE)

dough:
1/2 c raisins
boiling water
1,5 tsp dry yeast
85 g warm milk
55 g warm orange juice
2,5 TBsp honey
2 TBsp vegetable oil
1 large egg
1/2 + 1/3 c whole wheat flour
1 tsp salt
large pinch freshly grated nutmeg
± 2 c bread flour

Filling:
2 TBsp butter
1 TBsp honey
1/2 tsp cinnamon
3/4 c chopped pecans

topping:
1 TBsp butter, melted
1 tsp honey
1/4 tsp cinnamon
1 egg yolk + 1 TBsp water

Soak the raisins in the boiling water for 15 minutes, drain and dry them a bit. Stir the yeast in the warm milk, add orange juice and honey and leave for 10 minutes until creamy. Add the oil and egg. Mix in the flours, nutmeg and salt and knead into a smooth souple dough. Adjust with some extra water or flour to get it right. It shouldn't be too sticky. Now knead in the raisins with care until evenly distributed. Place the dough in a greased and covered bowl to rise for 1,5 hours or until doubled.

Make the filling by melting butter and honey in a small sauce pan.
Roll out the dough into a 12"x14" rectangle, brush with the melted butter/honey mixture and sprinkle generously with the cinnamon. Divide the pecan pieces over the dough and roll the dough up tightly like a jellyroll.

Cut into 12 equally thick slices and place on a baking sheet with parchment paper. Cover with greased plastic and let it rise for another hour rise. Preheat the oven to 400ºF.

Make the topping by melting the butter with the honey and stirring in the cinnamon. Brush the rolls gently. Then you can (but I don't think it's necessary) you can glaze the rolls with the eggwash.
Bake the rolls for 20-25 minutes until golden brown. Let cool on a wire rack. Enjoy!

(Adapted from "Great Breads"- Martha Schulman)

CLICK! Fundraiser-edition.

(dit bericht is alleen in het engels)

Last month I was asked to take part in the judging of the click-event as an extra honour for winning a prize at the "au naturel"theme of last month. Of course I was willing to. But there was more, a special edition of the photo-event for the month june was launched for a dear friend in need, Briana. Except of seeing lots of lovely photo´s of other bloggers, giving support just by participating, it is meant to raise money in order to give Briana the change to fight her battle without the worry of money. I don´t know Briana very well, but I know about this disease from very close by, as many of you have or maybe will in the future, and it´s hard. Very hard. So read all about it in the next lines and see what it´s all about. Wishing you all good health! Lien.

This is an appeal on behalf of a group of food bloggers who are friends of Briana Brownlow @ Figs With Bri. Bri was diagnosed with breast cancer two and half years ago. A mastectomy, chemotherapy and two years of relatively good health later, the cancer is back. It has metastasized to other parts of her body. At the age of 15, Bri lost her 41-year old mother to the disease. Now, she’s waging her own war against breast cancer. More about it here.

She is going through intensive chemo and other treatments and needs to focus single-mindedly on healing and finding what treatment works best for her. Her health insurance, unfortunately, does not cover holistic alternatives which she would like to try. Bri and her husband Marc have enough on their plates right now in addition to worrying about her medical bills.

The team organising the JUNE edition of CLICK at Jugalbandi has organised a fundraiser to help Bri and her family meet her out-of-pocket medical costs for ONE YEAR.

CLICK is a monthly theme-based photography contest hosted by Jugalbandi. This month’s theme is: YELLOW for Bri. Yellow is the colour of hope. Through the work of the LiveStrong Foundation, it has also come to signify the fight against cancer.

The entries can be viewed HERE. The deadline for entries is June 30, 2008. The fundraiser will extend until July 15, 2008.

The target amount is 12,000 U.S. dollars. We appeal to our fellow bloggers and readers to help us achieve this. Bri deserves a chance to explore all options, even if her insurance company thinks otherwise.

There’s a raffle with exciting prizes on offer. After viewing the list, you may make your donation HERE or at the Chip-In button on any participating site. Your donation can be made securely through credit card or Pay Pal and goes directly to Bri’s account.

This month’s photo contest also has some prizes. Details HERE.

You can support this campaign by donating to the fundraiser, by participating in CLICK: the photo event, and by publicising this campaign.

Zemelen

(english version? Please scroll down)
Voor het recept Poilâne-Style Miche die de Bread Baking Babes de vorige keer gebakken hebben, moest het volkoren meel gezeefd worden, zodat er nog een vleug volkoren overbleef in het brood. Wat er dus achter bleef was een zeef vol zemelen. Natuurlijk kan je het overal voor gebruiken, een handvol in je brood, yoghurt of koekjes... geen probleem.

Ik had net een nieuwe zak zemelen gekocht en in de voorraadpot gedaan en die zat echt tot de nok toe vol. Dus daar stond een bakje zemelen in de weg. Ik ben eens gaan kijken of ik iets kon vinden waar ik die zemelen snel in kwijt zou zijn en heb een heel gezond recept gevonden waar de hele voorrraad in ging. Je kunt hiervoor trouwens ook 'all-bran' gebruiken, dat is een ontbijt product dat uit zemelen bestaat. Het is ook een handig recept voor allerlei restje gedroogd fruit, want je kunt je eigen mix erin doen in welke variatie dan ook. Zo klinkt het een beetje minderwaardig als een soort 'restjes-koek', maar niets is minder waar, wij vonden hem erg lekker!

Zemelen-fruitkoek

(1 koek ± 22 cm)

100 g zemelen (of bijv. all-bran ontbijtvlokken)
20 g lichtbruine basterdsuiker
275 g gemengd droog fruit (naar eigen keuze) in stukjes
300 ml melk
1 ei, licht geklopt
100 g bloem
1/2 tl bakpoeder
1 tl koekkruiden

De avond voor het bakken:
Doe de zemelen, suiker en stukjes gedroogd fruit samen met de melk in een kom, roer het door, dek af met plastic en laat dat overnacht staan (in de koelkast).

Bakdag:
Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet een cakevorm (± 22 cm) in en bekleed met een stukje bakpapier om het er straks makkelijker uit te kunnen halen.

Meng het ei, meel en kruiden door het fruitmengsel en schep het in de vorm (het komt ongeveer halverwege), strijk de bovenkant glad. Bak de koek in het midden van de oven 60-75 minuten gaar. Hij is stevig en een satéstokje komt er schoon uit.

Laat uit de oven eerst 10 minuten in het blik afkoelen, haal hem daar uit de vorm en laat helemaal afkoelen op een rooster voor het aansnijden.

**********************************************

Bran

Last time with the Bread Baking Babes we baked the Poilâne-Style Miche, the recipe stated that we had to sift our whole wheat flour, to give it a hint of whole wheat without the large bran pieces... so we were left with a bowl of bran. Of course there are many ways to use them, a handful in your bread, yoghurt or cookies.... no problem.

But I just bought a new bag of bran and packed its container. As I didn't want to leave another bag of bran standing there (I have enough stuff standing around as it is), I decided to search for a recipe where I could use a lot of bran in one session. And as they say "search and you will find"... a wonderful all-bran tealoaf with dried fruits. It's so healthy that I was afraid it wouldn't be eaten by our kids, but they did without any problem .

You can also use All-bran breakfast cereal for this loaf and use a dried fruit mix of your own choice. A good way to use up little bits and pieces that you wanted to use. but didn't know where to put them. Well this sound a bit like a left-overs loaf, but I can assure you it does taste very good!!!

Bran Teabread

(1 x 900 g-loaf)

4 oz bran (or all-bran breakfast cereal)
2 oz light brown muscovado sugar
10 oz/275 g mixed dried fruit, cut in pieces
1 1/4 c milk
1 egg, beaten
4 oz self-raising flour
1 tsp mixed spice

Place the bran, sugar and dried fruit pieces in a bowl, stir in the milk, cover and let stand overnight.

The next day
Preheat the oven to 350ºF. Grease a loaf tin (8 1/2" x 4 1/2") and place a piece of baking parchment in it to make it easier later to take it out.

Stir the egg, flour and spice in the fruit mixture. Spoon the batter into the tin and level the surface. Bake for about 60-75 minutes, until the loaf feels firm and a caketester comes out clean. (if it turns too dark too soon, shield with tinfoil)

Let the loaf cool for 10 minutes in the tin than take it out to cool completely on a wire rack.

(Adapted from: "Mary Berry's ultimate cake book")

Click: peulvruchten

(English? Scroll down please)


Deze maand is het thema voor het Click-photo event "bonen en linzen". Ik dacht meteen aan de foto die ik al eerder plaatste bij een recept van een peulvruchtensoep.

Vooral de grote diversiteit aan vormen en mooie kleuren vind ik erg aantrekkelijk en dus doet deze foto mee voor de maand mei. Het is eenvoudig voedsel, maar met een enorme diversiteit en hoge voedingswaarde.

********************************

CLICK: Legumes

When the theme of this months Click Photo-event was announced: "Beans 'n lentils", I immediately thought about this picture which I like for all those different colours and shapes of the legumes.

Although a humble product, so rich in diversity and very, very nutricious.

I published this picture a long time ago, -in the time that I wrote the entries only in dutch- to accompany a wonderful soup recipe I made with them.

I don't think we eat a lot of legumes here in the Netherlands, just for our 'snert' (Pea soup)that is well known all over the country. When you come in Italy, there is a sheer abundance of them in all shapes and endless varieties. In fact these legumes I brought back home with me from Italy.

oh la la... BBBabes in Frankrijk

(in English? Please scroll down)
Het komt ook allemaal maar weer net in orde: schreef ik de vorige keer dat de computer gemaakt was... hij moest nog een keer naar de shop, want hij begon erg raar te doen en dus was ik hem weer een paar dagen kwijt en dat terwijl er nog niets van de nieuwe Bread Baking Babes was ingetypt. Maar gelukkig alles lijkt het nu weer te doen, dus we gaan maar snel van start.

Na al die natte avonturen, heeft Sher, als keukenprinses van de maand, een Frans brood gekozen en wel de Piolâne-Style Miche uit het boek "The bread baker's apprentice" van Peter Reinhart.

Ik ben niet zo'n zuurdesemtype, ik vind het eigenlijk gewoon niet lekker. Maar ja, als een een babe bent en het recept komt op tafel, dan moet je wel. En ik heb ontdekt dat het hem gewoon in de starter zit of het zo zuur is (net als duits brood), met de starter volgens Mary's methode smaakt het brood helemaal niet zuur, maar ruikt wat zurig en smaakt eerder fris. Hier is er geen kommentaar over geweest en reken maar dat ik dat had gekregen als het wél op duits brood had geleken... maar ze hebben het niet eens gemerkt!!

Ik ben steeds ook verbaasd dat zo'n weinig imponerende en vrij vloeibare starter (de mijne heet Gollem), die niet eens erg actief lijkt, toch in staat is een heel brood luchtig te krijgen. Zo zie je maar dat schijn bedriegt.

Ik heb voor dit brood van Reinhart de 'breadchick'-starter gebruikt om de 'barm' mee te maken en verder gewoon het recept gevolgd. Dat wil zeggen... ik heb 2/3 van het recept gemaakt, ik wilde het namelijk graag in de standmixer maken en het hele recept kan mijn mixer niet verwerken en het werd nog een mooi groot brood. Het heeft ook wel wat langer gerezen dan het recept zegt, maar dat heeft te maken met de omgevingswarmte. Eens even kijken, wat heb ik nog meer veranderd?..o ja voor de laatste rijs moest het in een kom met een bebloemde doek op de kop rijzen.... helemaal vergeten en gewoon een boule gemaakt, dat ging prima. (dit recept is wel het hele recept, als je wilt verkleinen gewoon 2/3 deel nemen)

Ik vind het een rommelig opgeschreven recept (ben ook niet zo'n fan van Reinhart), waardoor je de indruk hebt alsof het heel ingewikkeld is en je er beter niet aan kunt beginnen. Maar ga je stap voor stap dan valt het eigenlijk toch wel mee.

Je kunt de starter maken die in het boek beschreven staat, maar ook gebruik maken van de starter van Breadchick Mary, waar ik de vorige maand al naar verwees. Voor de nederlandse versie van de starter verwijs ik graag naar het uitgebreide verslag van Karen van Bake My Day! (Bedankt, wat scheelt me dat een hoop typen!). Als je starter wakker is, kan je verder gaan met het recept uit het boek van Reinhart.

Poilâne-style Miche
(1 groot brood)

Dag 1: Je starter wakker maken

• Uit de koelkast halen en op temperatuur laten komen. Daarna doorroeren en voeden met 70 g bloem en 110 g water.
• 12 uur later nog een keer voeden, nu met 140 g bloem en ± 200 g water (Reinhart noemt dit nu de 'seed culture'), dit laat je zo'n 12-24 uur lekker bubbelen en ga je verder met het maken van de 'barm'

Dag 2: Maak de barm (of dochterstarter), dit maakt een flinke bak barm, dus je kunt er ook nog andere broden mee bakken, anders gewoon de helft nemen.

• Roer 200 g opgewekte starter (van stap 1), 450 g water en 450 g (brood)bloem goed door elkaar in een plastic kom, zodat alle bloem goed gemengd is en er geen klonten meer inzitten. Dek af en laat ongeveer 6 uur op kamertemperatuur staan of tot het lekker bubbelt.
• Zet het nog een nacht in de koelkast (afgedekt). Je kunt het nu gebruiken tot 3 dagen zonder iets toe te voegen.

Dag 3: het maken van een stevige starter

• Kneed 200 g barm (het product van dag 2), 255 g (gezeefd) volkoren meel en 115 g water op kamertemperatuur een aantal minuten goed door.
• Leg in een ingevette kom, dek af met plastic en laat 4-6 uur (of tot ongeveer verdubbeld) op kamertemperatuur staan.
• Zet het dan gedurende de nacht in de koelkast

Dag 4: hè, hè, eindelijk gaan we het brood bakken.

• Haal de stevige starter uit de koelkast, hak hem in ± 12 stukken, dek af met plastic en laat het minimaal 1 uur op kamertemperatuur komen.
• Maak het deeg door 900 g gezeefd volkoren meel, 3 tl zout, de stukken starter en 510-625 g lauwwarm water te mengen. De hoeveelheid water hangt af van de natheid van je starter en je meel, voeg dus niet alles in één keer toe, maar voel aan je deeg of er meer bij moet.
• Nu moet er gekneed worden: flink kneden 12-15 minuten, een echte work-out dus. Voeg water of bloem toe om uiteindelijk een mooi soepel deeg te krijgen.
• Bol het deeg op en leg het in een ingevette kom, dek af en laat rijzen tot het ongeveer verdubbeld is (zo'n 4 uur).
• Vorm dan het deeg tot een 'boule' (een rond brood dus) en leg het op de kop te rijzen in een banneton of een ronde kom met een bebloemde doek erin. (of gewoon op een stuk bakpapier rechtop zoals ik deed). Laat het nu rijzen tot het ongeveer 1,5 keer zo groot is (2-3 uur, maar dat kan ook een paar uur langer zijn).
• Wil je vandaag nog niet bakken, kan je het rijzen van het brood ook vertragen door het een nacht in de koelkast te zetten (afgedekt met ingevet plastic), maar laat het dan 4 uur lang op kamertemperatuur komen voor je het de volgende dag gaat bakken.
• Verwarm de oven voor-met ovensteen- op 250-260ºC en een metalen (ook meeverwarmd) bakje onderin de oven.
• Keer je brood voorzichtig op een schieter (of op een stuk bakpapier, wat je na 15 minuten onder het brood vandaan haalt) snijdt het brood in met een aantal lange sneden die samen een soort O vormen.
• Schuif het brood op de ovensteen, giet 1 flinke kop heet water in de metalen bak of pan onderin, doe meteen de deur dicht en verlaag de temperatuur naar 230ºC; 25 minuten bakken.
• Draai dan het brood 180º , verlaag de oven naar 220ºC en bak nog ongeveer 30 minuten. De kerntemperatuur van het brood moet ongeveer 94ºC zijn. Het brood wordt donkerbruin. Wordt het te donker, dek dan af met alufolie.
• Klaar? Laat het brood 2 uur afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt.

Nou dat is een heel verhaal hè. Maar het is te doen en het brood is zeer smakelijk.

Je kunt eventueel het zeven van het volkoren meel ook vervangen door half volkoren en half broodbloem te nemen. Maar ik zou zeggen, gewoon zeven, want zeer binnenkort heb ik een heerlijk recept waar je al die zemelen weer in kwijt kunt!!

Nou? Enthousiast geworden? Heb je de starter in de aanslag? Bak het brood ook en wordt een Bread Baking Buddie. Je leest er hier alles over. omdat het nogal wat planning vergt, kan je deze maand tot twee weken na vandaag je resultaat melden bij Sher, die een round up zal maken.

(recipe from : "The bread baker's apprentice" -Peter Reinhart)

********************************************

Oh la la... Les Babes en France

I just manage to finish this post in time. Last time I said that the computer was back and working... well that only took two days and it started to behave very strange; disks that suddely were full and strange errors. So it had to go back to be fixed and again a few days without a computer. Then our boy had his birthday (8), so I've been baking doggie cookies all yesterday afternoon, for him to take to school today, so no time to make a post in advance. But fortunately I did baked this month bread in time, so here is it anyway.

After several wet adventures in bread, Sher, our kitchen princess of the month may, made us take a trip to France. A bread in Poilâne-style. Poilane being a famous baker in Paris. Peter Reinhart made a Poilâne-Style Miche and wrote the recipe down in "The Bread baker's apprentice".

It looks very complicated with strange names as barm, seed cultures etc. Personally I just think he's trying to confuse us to look clever ;). Also the recipe is quite long and can scare people off. But our breadchick Mary, who let us make a starter in preparation for june's bread, taught us how to make our normal starter and use it to make the barm and just follow the recipe from there.

As said I used Mary's starter and wizzed it into what Reinhart calls 'seed culture'. The lovely thing about this 'breadchick-starter' is that it just doesn't taste sour at all. Like German breads, which I'm not too fond off, but it give a light sour note and a fresh taste. My Gollem (that's what my starter is named) is just so unimpressive, no good looks, runny and not too active really.. and still it makes bread rise fantastic if given enough time. It surprises me every time!

Other things that I did different from Reinharts recipe: I used 2/3 of the dough recipe, this way it could be kneaded in my standmixer and I forgot to let it rise upside down in a banneton or in a bowl with a cloth, I just made a freestanding boule and it worked just fine.

For the recipe in English I refer to Sher our lovely hostess of May, you can read all about how there and at the blogs of the other babes who baked this bread(most of them anyway), so don't forget to take a look there as well:
A Fridge Full of Food (Glenna), Bake My Day (Karen), Cookie Baker Lynn (Lynn), I Like to Cook (Sara), Lucullian Delights (Ilva), My Kitchen in Half Cups (Tanna), Grain Doe (Görel), The Sour Dough (Mary aka Breadchick), and What Did You Eat (Sher).

Weer terug en een prijs!

(english? scroll down please)

Zo ik ben er weer, nog wel steeds bezig van alles te installeren, maar de basics van de PC werken weer (na een aantal dagen zweten, omdat ik er gewoon te weinig verstand van heb). De computermonteur heeft 99% van mijn foto's weten te redden... JOEPIE!! Het kost zeeën van tijd, maar uiteindelijk is het dus met een sisser afgelopen gelukkig. Er is meteen een beter back-up systeem geïnstalleerd en we hopen dat het nooit meer gebeurd!

Bij het weer aansluiten van alle programma's kwamen er natuurlijk héél veel emailtjes ineens binnen en daarbij ook de mededeling dat er wat leuks voor me was bij Jugalbandi.

Ik had voor de april-foto met het thema "au naturel" de tuinbonen ingestuurd en ik heb warempel de 1e prijs gewonnen! Dat had ik echt nooit gedacht.

Ik vond mijn foto wel mooi natuurlijk, anders had ik hem niet ingestuurd, maar er komen daar zoveel fantastische foto's binnen (141 deze keer) , dat ik nooit gedacht had ook nog te winnen. Dus dat was een helende pleister op deze computerstress en ik ben er blij mee!! Bedankt Bee en Jai voor het organiseren en alle mensen die op me gestemd hebben!

**************************************************

Back and a winner!

Well I'm back, still busy installing all sorts of things, but the basics work again (after sweating a few days... I am such an idiot when it comes down to computers). The computer repairman (kiss the ground he walks on) managed to save 99% of my picutures Hoorah!! So a lot of stress, but it'll all be well again. He also installed some kind of special back up, but we hope we'll never have to go throught this again. It also made it very clear how much time we're spending behind this device, which gives some food for thought.

Yesterday we finally managed to install my own emailprogram and the email's started flying in. So it took a while to take a look at all of them... and there was an announcement that there was something nice for me at Jugalbandi.

I had entered the photo of the fava beans for the april-event of click with the theme "au naturel" and guess what?? I won first prize! Never thought I would.

Of course I like my picture (otherwise I wouldn't have entered it), but there are always so many beautiful and artistic photographs there (this month 141 entries) that I never ever thought I could win. So this was as a wonderful soothing crème on my computerstress wounds.

I'm really flattered and very happy with it. But winner or not if you like making photographs (and food), it is very inspiring to see all those great shots at the round up. Thanks a lot Jai and Bee for initiating and organising this event and all the voters who liked my picture too!
And furthermore I'd like the opportunity to thank my parents, my husband, a special thank you to my.... (oops, better keep my feet on the ground...hahaha)

Crash

Even een kort bericht. Mijn computer is begin deze week gecrashed (gebruik nu even snel die van iemand anders). Hij is nog niet hersteld...hopelijk weet ik morgen meer. Duim maar dat ze mijn data nog terug kunnen halen, want nog heel wat foto's van dingen die ik nog wilde plaatsen, zijn misschien ook verloren gegaan. (snik snik) Daarom even een -hopelijk korte- radiostilte, tot alles weer functioneert...

Crash: just for your information, my computer crashed this week and has not been brought back to life. Keep your fingers crossed that the computer repair genius will be able to retrieve my data, especially all the photo's that I hadn't published yet...snif snif...
So a (short?) silence here until it is all resolved!

Om je tanden in te zetten....

(in English? Scroll down please)

In de winkel zag ik een net bloedsinaasappelen liggen en toen het recept voor Bloedsinaasappel Curd van Karen van "Bake my Day!" weer in mijn gedachten kwam, was de beslissing snel gemaakt en gingen de bloedsinaasappeltjes fijn met me mee naar huis.

Thuis aan het werk en de curd gemaakt... oef, dat is dus écht lekker. Ik had ongeveer 2,5 pot en na 1 dag was er nog maar 1 pot vol... je moet je beheersen om het niet met een lepeltje gewoon op te snoepen. Echt een aanrader!!!

Ik had alle sinaasappels uit geperst en had nog wat sap over. Dus ben ik gaan speuren op internet naar een lekker recept. Ondertussen had ik ook gezien dat Zorra "cake" als thema had gekozen om het 3-jarige jubileum van maandelijkse blogevents te vieren. Gefeliciteerd Zorra, ik geniet altijd van jouw blog-events!

En daarom was ik op zoek naar een cake waar ik op een of andere manier het sap in kon verwerken. "Zoekt en gij zult vinden"... en zo vond ik op de Duitse site van Betty Bossi een grappig recept van een cake met bloedsinaasappelgelei met de toepasselijke naam: Dracula cake. Zonder gelei is de cake trouwens ook overheerlijk, hoe kan dat ook anders met al die Mascarpone!!

Dracula cake
(1 cake)

(recept printen)

500 g Mascarpone
150 g suiker
1 tl vanille extract
1 vanillestokje, opengesneden en alleen het zaad eruit schrapen
2 grote eieren
250 g bloem
2 tl bakpoeder
100 g gemalen amandelen

Gelei:
2 dl Bloedsinaasappelsap
geleisuiker (hoeveelheid voor 2 dl sap volgens de verpakking van jouw geleisuiker)

Verwarm de oven voor op 180ºC

Mix de mascarpone, suiker, vanille extract en zaad met een (hand)mixer door elkaar. Roer dan
één voor één de eieren erdoor heen tot ze helemaal opgenomen zijn. Roer de gezeefde bloem, bakpoeder erdoor met de amandelen. (niet overroeren).

Schep het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm, strijk de bovenkant glad en bak de cake ongeveer 1 uur in de oven, controleer of hij gaar is met een satéstokje. Haal hem uit de oven, en keer na ongeveer 10-15 minuten de cake uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. Prik met een dikke breinaald gaten in de cake.

Breng het sap met de geleisuiker in een pannetje aan de kook, laat een paar minuten zachtjes koken (schuim eventueel af), haal van het vuur en laat afkoelen.

Doe de gelei in een spuitzak met een glad rond mondstuk (niet groter dan 3 mm) en laat de gaten in de cake rustig vollopen met de gelei.
Het 'Dracula'-effect ontstaat als je de cake in plakken snijdt en je ziet waar hij zijn tanden ingezet heeft.

****************************************

Get your teeth stuck in this...

When I saw some blood oranges in the shop, I didn't hesitate in buying them because I still wanted to try that special recipe from Karen at "Bake My Day!" for Blood Orange Curd.

Got right to work when I returned home, pressing out all these lovely red oranges and making the curd... well, that is really, really, really good! I had about 2,5 jars and 1 day later there was only one jar left. You really have to restrain yourself not to take a spoon and eat it just like that! Highly recommendable!

I still had some juice left after making the curd, so I went on the net to find me a nice recipe. BTW This was before I had tasted the curd, otherwise I would have made some more right away. I had read about the

3-year anniversary of blog-events at Zorra's "1 x umrühren bitte" with "cake" in the starring role. Hip hip hoorah for you Zorra, I always love to participate in your great blog events, I hope there'll be many more!

So I wanted to make something cakelike with bloodoranges. And after a search on the net I found a lovely cake at the German site of Betty Bossi, maybe more appropriate for Halloween, but it looked so tasty, I couldn't wait to make it. It carries the name "Dracula cake", which becomes clear when you cut slices of this lovely moist cake. But even without the blood orange jelly it tastes terrific, no wonder with all that mascarpone....

Dracula cake

(1 loaf shaped cake)

500 g Mascarpone
3/4 cup sugar
1 tsp vanilla extract
1 vanilla pod, seeds only
2 large eggs
1 2/3 cup + 2 TBsp all-purpose flour
2 tsp baking powder
100 g ground almonds

jelly:
200 ml blood orange juice
Pectine or sugar to make jam/jelly (amount as stated on the product you have)

Preheat the oven to 360ºF. Grease and flour a loaf tin .

Stir the mascarpone cheese, sugar and vanilla (extract and seeds) with a (hand held) mixer. Add the eggs, one by one, until fully incorporated. Stir in the sieved flour, baking powder and ground almonds (don't overstir).

Spoon the batter in the prepared loaf tin and bake for about 1 hour or until a skewer inserted in the centre comes out clean. Take it out of the oven, let cool for 10 minutes in the tin. Take the cake out to cool further on a wire rack. Once cooled take a knitting needle and prick the cake all over.

Make the blood orange jelly according to the instructions on the pectine or special jam/jelly sugar you use. (that differs from country to country). Place the jelly into a piping bag with a smooth tip, about 3 mm wide and fill all the holes with the jelly.

The dracula effect will be visible when you cut slices of the cake and you see where he has bitten... Enjoy!