Weer terug en een prijs!

(english? scroll down please)

Zo ik ben er weer, nog wel steeds bezig van alles te installeren, maar de basics van de PC werken weer (na een aantal dagen zweten, omdat ik er gewoon te weinig verstand van heb). De computermonteur heeft 99% van mijn foto's weten te redden... JOEPIE!! Het kost zeeën van tijd, maar uiteindelijk is het dus met een sisser afgelopen gelukkig. Er is meteen een beter back-up systeem geïnstalleerd en we hopen dat het nooit meer gebeurd!

Bij het weer aansluiten van alle programma's kwamen er natuurlijk héél veel emailtjes ineens binnen en daarbij ook de mededeling dat er wat leuks voor me was bij Jugalbandi.

Ik had voor de april-foto met het thema "au naturel" de tuinbonen ingestuurd en ik heb warempel de 1e prijs gewonnen! Dat had ik echt nooit gedacht.

Ik vond mijn foto wel mooi natuurlijk, anders had ik hem niet ingestuurd, maar er komen daar zoveel fantastische foto's binnen (141 deze keer) , dat ik nooit gedacht had ook nog te winnen. Dus dat was een helende pleister op deze computerstress en ik ben er blij mee!! Bedankt Bee en Jai voor het organiseren en alle mensen die op me gestemd hebben!

**************************************************

Back and a winner!

Well I'm back, still busy installing all sorts of things, but the basics work again (after sweating a few days... I am such an idiot when it comes down to computers). The computer repairman (kiss the ground he walks on) managed to save 99% of my picutures Hoorah!! So a lot of stress, but it'll all be well again. He also installed some kind of special back up, but we hope we'll never have to go throught this again. It also made it very clear how much time we're spending behind this device, which gives some food for thought.

Yesterday we finally managed to install my own emailprogram and the email's started flying in. So it took a while to take a look at all of them... and there was an announcement that there was something nice for me at Jugalbandi.

I had entered the photo of the fava beans for the april-event of click with the theme "au naturel" and guess what?? I won first prize! Never thought I would.

Of course I like my picture (otherwise I wouldn't have entered it), but there are always so many beautiful and artistic photographs there (this month 141 entries) that I never ever thought I could win. So this was as a wonderful soothing crème on my computerstress wounds.

I'm really flattered and very happy with it. But winner or not if you like making photographs (and food), it is very inspiring to see all those great shots at the round up. Thanks a lot Jai and Bee for initiating and organising this event and all the voters who liked my picture too!
And furthermore I'd like the opportunity to thank my parents, my husband, a special thank you to my.... (oops, better keep my feet on the ground...hahaha)

Crash

Even een kort bericht. Mijn computer is begin deze week gecrashed (gebruik nu even snel die van iemand anders). Hij is nog niet hersteld...hopelijk weet ik morgen meer. Duim maar dat ze mijn data nog terug kunnen halen, want nog heel wat foto's van dingen die ik nog wilde plaatsen, zijn misschien ook verloren gegaan. (snik snik) Daarom even een -hopelijk korte- radiostilte, tot alles weer functioneert...

Crash: just for your information, my computer crashed this week and has not been brought back to life. Keep your fingers crossed that the computer repair genius will be able to retrieve my data, especially all the photo's that I hadn't published yet...snif snif...
So a (short?) silence here until it is all resolved!

Om je tanden in te zetten....

(in English? Scroll down please)

In de winkel zag ik een net bloedsinaasappelen liggen en toen het recept voor Bloedsinaasappel Curd van Karen van "Bake my Day!" weer in mijn gedachten kwam, was de beslissing snel gemaakt en gingen de bloedsinaasappeltjes fijn met me mee naar huis.

Thuis aan het werk en de curd gemaakt... oef, dat is dus écht lekker. Ik had ongeveer 2,5 pot en na 1 dag was er nog maar 1 pot vol... je moet je beheersen om het niet met een lepeltje gewoon op te snoepen. Echt een aanrader!!!

Ik had alle sinaasappels uit geperst en had nog wat sap over. Dus ben ik gaan speuren op internet naar een lekker recept. Ondertussen had ik ook gezien dat Zorra "cake" als thema had gekozen om het 3-jarige jubileum van maandelijkse blogevents te vieren. Gefeliciteerd Zorra, ik geniet altijd van jouw blog-events!

En daarom was ik op zoek naar een cake waar ik op een of andere manier het sap in kon verwerken. "Zoekt en gij zult vinden"... en zo vond ik op de Duitse site van Betty Bossi een grappig recept van een cake met bloedsinaasappelgelei met de toepasselijke naam: Dracula cake. Zonder gelei is de cake trouwens ook overheerlijk, hoe kan dat ook anders met al die Mascarpone!!

Dracula cake
(1 cake)

500 g Mascarpone
150 g suiker
1 tl vanille extract
1 vanillestokje, opengesneden en alleen het zaad eruit schrapen
2 grote eieren
250 g bloem
2 tl bakpoeder
100 g gemalen amandelen

Gelei:
2 dl Bloedsinaasappelsap
geleisuiker (hoeveelheid voor 2 dl sap volgens de verpakking van jouw geleisuiker)

Verwarm de oven voor op 180ºC

Mix de mascarpone, suiker, vanille extract en zaad met een (hand)mixer door elkaar. Roer dan
één voor één de eieren erdoor heen tot ze helemaal opgenomen zijn. Roer de gezeefde bloem, bakpoeder erdoor met de amandelen. (niet overroeren).

Schep het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm, strijk de bovenkant glad en bak de cake ongeveer 1 uur in de oven, controleer of hij gaar is met een satéstokje. Haal hem uit de oven, en keer na ongeveer 10-15 minuten de cake uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. Prik met een dikke breinaald gaten in de cake.

Breng het sap met de geleisuiker in een pannetje aan de kook, laat een paar minuten zachtjes koken (schuim eventueel af), haal van het vuur en laat afkoelen.

Doe de gelei in een spuitzak met een glad rond mondstuk (niet groter dan 3 mm) en laat de gaten in de cake rustig vollopen met de gelei.
Het 'Dracula'-effect ontstaat als je de cake in plakken snijdt en je ziet waar hij zijn tanden ingezet heeft.

****************************************

Get your teeth stuck in this...

When I saw some blood oranges in the shop, I didn't hesitate in buying them because I still wanted to try that special recipe from Karen at "Bake My Day!" for Blood Orange Curd.

Got right to work when I returned home, pressing out all these lovely red oranges and making the curd... well, that is really, really, really good! I had about 2,5 jars and 1 day later there was only one jar left. You really have to restrain yourself not to take a spoon and eat it just like that! Highly recommendable!

I still had some juice left after making the curd, so I went on the net to find me a nice recipe. BTW This was before I had tasted the curd, otherwise I would have made some more right away. I had read about the

3-year anniversary of blog-events at Zorra's "1 x umrühren bitte" with "cake" in the starring role. Hip hip hoorah for you Zorra, I always love to participate in your great blog events, I hope there'll be many more!

So I wanted to make something cakelike with bloodoranges. And after a search on the net I found a lovely cake at the German site of Betty Bossi, maybe more appropriate for Halloween, but it looked so tasty, I couldn't wait to make it. It carries the name "Dracula cake", which becomes clear when you cut slices of this lovely moist cake. But even without the blood orange jelly it tastes terrific, no wonder with all that mascarpone....

Dracula cake

(1 loaf shaped cake)

500 g Mascarpone
3/4 cup sugar
1 tsp vanilla extract
1 vanilla pod, seeds only
2 large eggs
1 2/3 cup + 2 TBsp all-purpose flour
2 tsp baking powder
100 g ground almonds

jelly:
200 ml blood orange juice
Pectine or sugar to make jam/jelly (amount as stated on the product you have)

Preheat the oven to 360ºF. Grease and flour a loaf tin .

Stir the mascarpone cheese, sugar and vanilla (extract and seeds) with a (hand held) mixer. Add the eggs, one by one, until fully incorporated. Stir in the sieved flour, baking powder and ground almonds (don't overstir).

Spoon the batter in the prepared loaf tin and bake for about 1 hour or until a skewer inserted in the centre comes out clean. Take it out of the oven, let cool for 10 minutes in the tin. Take the cake out to cool further on a wire rack. Once cooled take a knitting needle and prick the cake all over.

Make the blood orange jelly according to the instructions on the pectine or special jam/jelly sugar you use. (that differs from country to country). Place the jelly into a piping bag with a smooth tip, about 3 mm wide and fill all the holes with the jelly.

The dracula effect will be visible when you cut slices of the cake and you see where he has bitten... Enjoy!

Koude basilicum

(English version? Please scroll down)
Een hele prettige koninginnedag allemaal!! Ik heb helemaal niets oranjes* gemaakt dit keer (we doen het met wat gekochte oranje tompoezen). En koninginnedag of niet, het is vandaag iets groens geworden; maar wel heel lekker...

Aangezien ik zo gek ben op Basilicum wilde ik altijd al eens sorbetijs met basilicum maken. Ik wist niet precies wat ik ervan moest denken, of het wel werkelijk lekker zou zijn. Er zijn vele soorten basilicum en vorig jaar maakte Marleen (toen nog van 'Huisje, boompjes, beestjes') mij attent op het bestaan van o.a. kaneel- en citroenbasilicum. Maar eindelijk is het er dan ook van gekomen, het basilicum ijs.

Ik ben voorzichtig begonnen met het maken van een halve liter en heb daar de kaneelbasilicum voor genomen. De methode is héél eenvoudig en het resultaat was echt erg lekker. Binnen de kortste keren was het ijs op en werd er al gevraagd om meer. Toen heb ik nog een keer sorbet gemaakt, maar nu met citroenbasilicum, hier is de citroen een heerlijke bijsmaak en maakt het ijs nog frisser van smaak. Ook heb ik hier nog een handvol gesnipperde bladstukjes ingedaan aan het eind van het draaien. Écht een succesnummer!

Basilicum Sorbet

(± 1/2 liter)

150 g kristalsuiker
350 ml water
30 g glucose (optioneel)
20 verse basilicumbladeren (voor iets extra speciaals: gebruik citroen- of kaneelbasilicum)
3 druppels groene voedselkleurstof (optioneel)

Doe de suiker, water en glucose (optioneel) in een pan en breng het al roerend aan de kook. Roer de basilicum erdoor (in stukken), haal het van het vuur en laat het afkoelen, zet het in de koelkast om goed koud te worden.

Zeef de bladeren eruit en giet het mengsel in een ijsmachine en laat het draaien tot het stevig is. Je kunt als je dat lekker vindt nu wat gesnipperde stukjes basilicumblad erdoor doen. Schep het in een diepvriesdoos en laat het nog een paar uur vriezen voor het te serveren.

*Wil je wel iets in het oranje? Kijk dan eens hier: Oranje broodjes

******************************************

Ice Cold Basil

(Although today it's Queensday here in the Netherlands, I didn't make anything orange this year.)
Because I really love basil, I've been wanting to make some basil ice cream for a while. But I also wondered if it really would be tasty.

There are many basil varieties and last year Marleen (a dutch garden-blogger) told me about the existance of both cinnamon and lemon basil. I ordered some seeds and planted them. And finally this month I made the basil sorbet. Still a bit cautious starting with just 1/2 litre with my first choice the cinnamon basil. This has a very very light touch of cinnamon and is was good, really good.

We emptied the container within days and they already asked for more... So I made a second (somewhat larger) batch, now using lemon-basil. This has a fragant and delicate lemon taste to it. I also added some shredded lemon-basil leaves to the ice cream when it had almost finished churning. Very very tasty, a big hit in our family!!!

Basil Sorbet
(about 1/2 litre)

3/4 cup granulated sugar
1 1/2 c water
1 oz. glucose (optional)
20-30 fresh basilleaves (extra special: use lemon- or cinnamonbasil)
3 drops green food coloring (optional)

Place sugar, water and glucose in a saucepan and bring it to the boil. When the sugar is dissolved, stir in the basil leaves in pieces, take of the heat and set aside to infuse. When it has cooled, put it in the fridge to get really cold.

Strain it to get the leaves out and pour into your icemachine and let it churn for about 20 minutes. You can -if you like- add some shredded basil leaves, mix them in and scoop into a container. Place in the freezer for a few hours before serving.

(adapted from: "Italian Ice Cream" - Carla Barchi)

Brood met haver

(English version? Please scroll down)
Ik geloof dat ik ondertussen met alles achterloop. Ik probeer het allemaal bij te houden, maar tegen de tijd dat ik één ding van mijn lijstje af kan strepen (zonder lijstje ga ik helemaal ten onder), staan er weer twee bij. Ook op dit blog is het alweer ruim een week stil. Het is niet zo dat ik niets bak of kook.. nee integendeel. Er zijn al diverse dingen gemaakt, gefotografeerd en opgegeten, die ik nog hier wil plaatsen, maar het ontbreekt op het ogenblik aan tijd en misschien wel vooral een juist gebruik van tijd.

Het is alweer bijna mei en daarom toch maar eerst het brood voor Bread Baking Day nr.9, die dit keer georganiseerd wordt door Astrid van Paulchens foodblog. Het brood is tenslotte al gebakken én opgegeten, dus het zou jammer zijn als ik de deadline zou missen. Het thema was dit keer brood met haver. Niet een moeilijk thema dus, omdat er veel broden met haver zijn, maar wel een lekker thema, omdat ik haver in brood, koekjes en ja zelfs pap erg lekker vind.

Honing-havermoutbrood
(1 brood)

1 1/4 tl droge gist
2 el lauwwarm water
235 ml lauwwarme karnemelk*
5 el honing
70 g havervlokken (geen snelkook) + wat extra voor decoratie
350-400 g (brood)bloem
3/4 tl zout
2 el gesmolten boter

Roer de gist los in het water en doe daar dan de karnemelk en de honing bij en meng het goed. Voeg de havervlokken en 200 g meel toe en meng dit enkele minuten goed door elkaar (in de mixer 1 minuut met de K-garde). Dek het af met plastic en laat het zo'n 30 minuten staan.

Roer dan de boter en zout erdoor en kneed er zoveel bloem door dat het deeg loslaat van de zijkanten van de kom en het een mooi elastisch deeg wordt (in totaal ongeveer 10 minuten). Vorm het deeg tot een bal en laat het -afgedekt- 30 minuten rusten.

Vet een kleine broodvorm in (± 22 cm lang), vorm het deeg tot een rol evenlang als het blik, rol het door wat havervlokken en leg het met de naad naar beneden in het blik. dek af met plastic en laat het nogmaals rijzen (30 - 45 minuten). Snijd vlak voor het bakken het brood over de lengte één maal in.
Verwarm in tussen de oven voor op 200ºC.

Bak het brood in ongeveer 30-40 minuten tot de binnentemperatuur ongeveer 90ºC bedraagt en hol klinkt als je op de onderkant klopt. Laat het brood op een rooster afkoelen.

*TIP: Wil je geen zuivelproducten gebruiken i.v.m. bijv. een koemelkallergie? Vervang de karnemelk dan door 2 el citroensap en vul verder aan met rijstmelk (verkrijgbaar in Natuurwinkels en de grotere supermarkten) tot 235 ml. Voor de boter neem je dan koemelk- en lactosevrije plantaardige margarine.

***********************************************

Bread with Oats: Bread Baking Day #9

I'm loosing grip on the things I have to do. I'm trying to catch up. Following a list that my head needs in order not to get lost. When I finally manage to get something done.. there are two more things added to the list. Also here at this blog it's been silence for over a week. Don't think that I'm not baking and cooking, sure I am. Several things have been made, photographed ánd eaten, that I still have to place here, but lack of time (and/or a wrong use of time too I'm afraid) makes it all going very slow.

But because may is already standing on our doorstep, I'll start by posting my entry for the Bread Baking Day event #9. Originally initiated by Zorra, this month hosted by Astrid from Paulchens foodblog. This time it's all about "Bread and oats", no problem here, because I like oats a lot, in bread, cookies and even cooked oatmeal for breakfast. It's not a hard theme, because there are many recipes for bread with oats, so it was easy to pick one.

Honey-butter-oatmeal bread
(1 loaf)

1 1/4 tsp dry yeast
2 TBsp warm water
1 cup warm buttermilk*
5 TBsp honey
2/3 cup rolled oats (not instant) and some more for topping
2 1/2 - 2 3/4 cup white AP or bread flour
3/4 tsp salt
2 TBsp melted butter

Dissolve the yeast in the water and add the buttermilk and honey, stir well. Add the rolled oats and 1 1/2 cup flour and stir for a few minutes (in your stnadmixer with the paddle for 1 minute). Cover with plastic and leave for 30 minutes.

Stir in butter and salt and knead in as much flour as needed to make a soft dough that pulls away from the sides of the bowl. Shape into a ball and let it rest for 30 minutes (covered).

Butter a 8 1/2 inch loaf pan, shape the dough into a loaf, roll in some rolled oats, place in the pan, cover and let rise for ± 45 minutes.

Preheat the oven to 400ºF. Cut the bread lengthwise before baking.
Bake for 30-40 minutes, turn out on wire racks to cool.

*TIP: For a non-dairy version of this bread -> instead of the buttermilk: use 2 Tbsp lemonjuice and top with ricemilk (available in healthstores or large supermarkets) to make 1 cup. Use diary-free margarine instead of the butter.

(adapted from: "America's bread book"- Mary Gubser)