Friday, September 21, 2012

Lost and found

These last months there is not a lot going on here. Sure there are the occassional ABC and BBB posts, where I sort of feel obliged to continue posting. And to be honest happy that there is still something out there that can make me post. The need to blog has got a little lost somehow, it's so different from when I started.. 6 years ago in about a week! The sheer overflow of blogs makes me feel like drowning in a sea of words and pictures. It feels like everything has been done, that nobody is waiting for my posts and given the amount of work and time it takes to make, write, translate, shoot and publish it all, I tend to loose heart before I start. Even though when a post is published, it sort of gives me a good feeling. So many other things, some usefull, some not, that distract, need time, take time, demand time and blogging gets set back in a corner. It can feel like a weight lifted of your shoulder and at the same time a little guilt for letting it slip. I have several things standing by to blog about, but some are wandering around in a maze and I just bump into them by accident. When the time is right they will end up here, but most of the time I feel a bit lost myself.


My autumn header is up, strawberries of summer had to make place for the figs that are in season now. And that was the moment I remembered something. This pastry with figs in the header was meant to be published last year (when figs were in season), but I lost it wandering around trying to find my way. I received a mail from someone (you know who you are!!) asking about the recipe. Yes amazing: there really was someone been waiting for one of my posts. I was a little ill at that point, so I asked her to be patient, really meaning to place it there as soon as I got round to it... ...but I totally forgot , got the blogger-blues and was busy ánd lazy ánd.... Then suddenly a few braincells (the rest is still asleep) stirred and I remembered about her question after changing the header recently. A promise is a promise and here is the recipe finally. Sorry for the long wait S.!

I think it's worth the wait, cause this was really really good. And the best thing about it is that you can use whatever fruit you like/is in season, just combine it with some kind of booze (or juice) that goes well with it and you'll have a delicious treat. With quince is my personal favorite. Enjoy and don't get lost (too often).


Quince and Frangipane slice
(makes about 8 servings)
(PRINT recipe)
165 g AP-flour
2 TBsp fine caster sugar
pinch of salt
125 g unsalted butter, chilled and in cubes
1 egg
icing sugar for dusting

Topping
115 g softened butter
85 g fine sugar

150 g ground almonds 
1 egg
1 TB AP-flour
2 TBsp calvados
2 small cooked quinces, peeled, cored and cut into 8 wedges

Preheat the oven to 200ºC. Grease a shallow, rectangular baking tin with a removable bottom (10 x 33 cm).

Place flour, sugar, salt and cold butter cubes in a food processor and pulse until it resembles breadcrumbs. Add the egg and pulse until it starts to come together. Press together and roll out in a rectangle. Transfer to the tin and let cool in the fridge for about 30 minutes.
Bake in the oven for 20 minutes or golden. Remove and allow to cool.


Reduce the oven temperature to 180ºC.

Make the topping by mixing butter, sugar, almonds, egg, flour and calvados in a foodprocessor until well combined. Spread the mixture over the tart base.
Place the quince wedges along the centre in a row, pressing them down lightly. (you may have some pieces left)

Bake for 30-40 minutes or until set.

Let cool in the tin and turn out on a serving platter. Serve in slices with a little icing sugar.



Variation: instead of quince and calvados use: 
- fresh figs and Fra Angelico >
- caramelised apples and Calvados
- peaches and whiskey
- ..........

(adapted from: “Slices” -Indulgence series)
___________________________________________________________________


     De weg kwijt

Er gebeurt hier niet erg vele meer de laatste tijden. Ja af en toe is er nog een ABC en een BBB bericht, omdat ik me daar soortement verplicht voel te bloggen. En eerlijk gezegd ben ik daar ook wel blij om, dat ik die stok achter de deur tenminste nog heb. De noodzaak/het nut om te bloggen is een beetje zoek, het is gewoon heel anders dan toch ik begon... over een week 6 JAAR geleden! Er is nu zo'n overvloed aan blogs, dat ik me daarin eigenlijk totaal overbodig voel. Alles is al een keer gedaan en er zit toch echt niemand te wachten tot ik weer een nieuw bericht neerpen. En gezien de tijd die het kost om het te maken, fotograferen, bericht te schrijven en te vertalen, recept schrijven en vertalen en alles te publiceren, verlies ik de moed soms al voor ik begin. Hoewel als het dan af is en er weer iets nieuws op mijn blog staat, dat me dat wel weer een leuk gevoel geeft. Zo veel dingen vragen, eisen, smeken om tijd, dat het bloggen echt achter in de rij staat. Je raakt daar ook een beetje aan gewend en voelt het als een opluchting dat het niet 'moet' en tegelijkertijd een soort spijtige schuld dat ik het laat glijden.
Er zijn verschillende dingen die nog steeds op een geïnspireerde blogactie wachten, maar sommige verdwijnen in het doolhof van dingen die gedaan moeten worden en daar kan ik soms ineens per ongeluk tegen aan lopen. Als het tijdstip goed is zouden ze zelfs hier kunnen eindigen, maar meestal voel ik mezelf een beetje verloren.

Het herfst thema is weer geïnstalleerd op mijn blog, de aarbeien van de zomer moesten wijken voor de vijgen, die nu te krijgen zijn. En dat was ook het moment dat ik me iets herinnerde. Het vijgen gebak in de titel had al vorig jaar gepubliceerd moeten worden, maar het raakte zoek in het doolhof. Ik kreeg een mailtje van iemand (je weet zelf wel wie ik bedoel!) om me naar het recept hiervan te vragen. Wauw... er zat dus echt iemand op een recept te wachten dit keer. Ik was een beetje in de lappenmand toen dit voorviel en ik mailde terug dat het er zo snel mogelijk aan kwam..... maar ik vergat het dus totaal, kreeg een blogger-block en was druk én lui én.... maar uiteindelijk roerden zich dan toch een paar hersencellen (de rest slaapt nog) en de mail kwam weer in mijn gedachten na het verwisselen van de titelkop van mijn blog. En belofte maakt schuld, dus hier is het recept dan eindelijk. Excuses voor het lange wachten S.!

Het is wel het wachten waar, want dit was echt erg lekker. En het mooiste is nog dat je allerlei fruit kan gebruiken gebruik het met wat drank (of sap) dat er goed bij combineert en je hebt een heerlijke traktatie! Mijn favoriet was absoluut met kweepeer!
Kweepeer en frangipane gebak
(ongeveer 8 porties)
(recept PRINTEN)
165 g bloem
2 el fijne kristalsuiker
snuf zout
125 g ongezouten boter, koud en in blokjes
1 ei
poedersuiker voor serveren

Vulling
115 g zachte boter
85 g fijne kristalsuiker

150 g gemalen amandelen 
1 ei
1 el bloem
2 el Calvados
2 kleine gare kweeperen, geschild, zonder klokhuis in 8 parten gesneden

Verwarm de over voor op 200ºC. Vet een rechthoekig (10 x 33 cm) lage taartvorm in (liefst met een losse bodem.

Doe bloem, suiker, zout en koude boterstukjes in een food processor en pulseer steeds kort tot het op broodkruimels lijkt. Voeg dan het ei toe en puls verder tot het deeg samen begint te komen. Druk het deeg samen en rol het uit. Bekleed de taartvorm met het deeg en zet het een half uur in de koelkast.
Bak de taartbodem 20 minuten of tot hij goudgeel is in de oven. Haal hem dan uit de oven en laat afkoelen.
Verlaag de oventemperatuur naar 180ºC.

Maak de vulling door boter, suiker, amandelmeel, ei, bloem en Calvados in de foodprocessor tot het goed gemengd is. Verdeel het over de taartbodem en strijk het glad. Leg de kweepeerpartjes naast elkaar in het midden in een rij en druk ze iets in de vulling. (je hebt ermisschien wat over)

Bak 30-40 minuten tot het gaar is.

Laat afkoelen in de vorm en leg het gebak daarna op een serveerschaal, snijd in ongeveer 8 repen en serveer met poedersuiker.


Variatie: bv. neem i.p.v. kweeperen en Calvados:
< verse vijgen en Fra Angelico
- gekarameliseerde appels en Calvados
- perziken en whiskey
- .............

(bewerkt naar: “Slices” -Indulgence series)

5 comments:

Laura said...

I feel the same way, too many things to do, not enough time to dedicate to the blog.

Glad to see you posting, and what a tasty tart this must be.

Laura

Baking Soda said...

I think you know how I know how you feel.... (haha this sentence just to wake up your brain ;-))

Lovely tart and such pretty pictures, again!

Elizabeth said...

I too can readily identify with you; I blame Facebook.

What beautiful photos of frangipane. And I really like the maze photos too, particularly the one with the happy wave to the camera. I've always wanted to see a real maze like that.

If the six or so figs on my new little fig tree ever ripen, I think I will have to try using some of them on frangipane.

Lena said...

How much almond flour is in the frangipane mix? Thanks.

Lien said...

So sorry Lena, can't believe I've missed that. 150 g. I've changed it in the recipe. Thanks for pointing it out to me so it could be fixed!