Happy New Year

Here in the Netherlands we traditionally bake and eat "Oliebollen" and Apple fritters at the end of the year. And even if it's really my husbands' job to deep fry all those treats (cause I hate it), I had to do it this year. The frying man was ill for a few days, then had to go back to work again. So I took courage and fried both oliebollen with raisins,apple and currants and plain ones one day, standing under the carport in a freezing wind and lots of rain. The second day I made the apple fritters ánd these wonderful Italian balls, that are more like cookies, while it was dry and the sun was out!

So I leave you with these wonderful little italian lemon balls to enjoy and wish you all a save and joyful switch into 2012!

Castagnole alla romana

(makes about 30 small fried lemon balls)

(PRINT recipe)

100 g butter, unsalted
400 g AP flour
50 g fine caster sugar
4 large eggs
4 TBsp rum
pinch of salt
grated zest of 1 large lemon
sunflower oil for frying
icing sugar for serving

Melt the butter in a small sauce pan, pour into a large mixing bowl and let it cool. Add the flour, sugar, eggs, rum, salt and zest and stir it together until well mixed. Let rest for 5 minutes.

Shape into chestnut sized balls. Roll between your hands with some flour and place them on plate dusted with flour.
Fry in the hot oil (180ºC) until golden. They puff up a little. Drain on kitchen paper and dust with icing sugar before serving. They are good luke warm, but also cold.

(source: "L'Italia del gusto")

__________________________________________________________________________

Prettige jaarwisseling

En we zijn alweer aan het eind van dit jaar gekomen. Terugblikken? Nah, we kijken maar vooruit en hopen dat het dit jaar goed blijft gaan en op sommige gebieden beter zal gaan. Dit jaar hebben we weer zelf oliebollen gebakken, vorig jaar viel dat in het water doordat ik me niet kon bewegen met een zere rug. Dit jaar heb ik zowaar zelf alles gebakken, omdat de bollenbakker hier eerst ziek en toen niet meer vrij was. In twee sessies, één dag onder de carport met harde wind en stromende regen werden de oliebollen naturel én de bollen met rozijnen, krenten en appelstukjes gebakken. De tweede dag, met stralende zon, heb ik de appelbeignets/flappen gebakken én deze kleine citroenbolletjes uit de regio Lazio. Ze zijn fris en te eten als koekjes.

En hiermee wens ik iedereen een hele fijne jaarwisseling en een fantastisch jaar toe vol gezondheid, liefde en begrip!

Castagnole alla romana
(ongeveer 30 kleine citroenballetjes)

(recept PRINTEN)

100 g boter, ongezouten
400 g bloem
50 g fijne kristalsuiker
4 eieren
4 el rum
snuf zout
geraspte schil van 1 grote citroen

zonnebloemolie (voor het frituren)
poedersuiker (voor serveren)

Smelt de boter in een klein pannetje, giet het in een mengkom en laat het even afkoelen.
Voeg dan bloem, suiker, eieren, rum, zout en rasp toe en roer het door tot het goed gemengd is. Laat het 5 minuten staan.

Rol er kleine bolletjes van ter grootte van een walnoot/kastanje. Bebloem hiervoor je handen en leg de balletjes op een bord met bloem, zodat het niet blijft plakken.

Bak de balletjes in hete olie (180ºC) tot ze goudbruin zijn. Ze worden iets groter, maar niet veel. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier en bestuif ze met poedersuiker voor het serveren. Ze zijn lekker als ze nog lauwwarm zijn, maar ook prima koud.

(bron: "De smaken van Italië”)