Bread Baking Day # 28: BUNS

There is a another Bread Baking Day of course this month, hosted by Rachel from Tangerine's Kitchen. She chose BREAD BUNS, which is always a fun thing to bake. Kids love them... and grown ups too.  I love to have a stash of rolls in the freezer, so you can just grab them out when you're having a sudden idea to go out.

I think the most common roll here in the Netherlands is a "Krentenbol" (currant roll), every kid knows them and (almost) everybody loves them. I think they're the ideal roll to take with you on the road, they're sweet, but not too much, so you would get thirsty, they don't need buttering, so no grease on fingers (and in the car), not sticky, not crumbly, so you can eat them in- and outdoors. I made a lot of them when our youngest son went to his first Judo-tournament a few weeks back. He still only has the white belt and was blown a way by a hyper-energetic girl, 2/3 his size with an orange belt (poor boy). He's just too sweet I think, to have an agressive attacking attitude, but we'll see how it all developes. He loved being there and be part of it all. Anyway as you can see the rolls went down very well between fights. So this common, always-a-winner roll from Holland is my entry for this month Bread Baking Day. I'm looking forward in seeing all the other entries, 'cause we're real roll lovers here in this household!

Dutch raisin and currant rolls

(12-18 rolls)

(PRINT recipe)

500 g (bread)flour

1 tsp salt

3 tsp dry instant yeast

225 ml milk, luke warm

1 egg

40 g sugar

75 g soft butter

1/2 tsp grated orangepeel

1/2 tsp grated lemonpeel

filling

300 g dark raisins

100 g currants

50 g chopped dried apple pieces

1 medium egg, whisked (to glaze)

Mix the egg with the milk, yeast and 300 g flour. Add sugar, butter, grated zests and the rest of the flour, stir until all flour is moist. Cover and let stand for 30 minutes.

Knead the mixture to a souple dough (in machine or by hand). If you knead by hand you can knead in the filling immediately. If you knead with the machine, first make a souple dough, then work in the filling by hand, so the raisins/currants won't break up.

Place the dough in a greased bowl, cover and let stand in a warm spot for 45 minutes.

Divide the dough in 12-18 equal pieces, shape into rolls and flatten them a bit. Place on a baking sheet covered with baking parchment, cover with greased plastic and let rise again for 1 - 1,5 hours.

In the meantime preheat the oven to 400°F/210°C.

Brush the rolls with the beaten egg and bake them for about 15 minutes (depending on the amount/size you made them) until light golden and done. Let them cool on a wire rack.

(adapted from "Kleine broodjes van ver & dichtbij"- I. Berentschot)

**I'm also sending this to Susan's "Yeast Spotting", where you can admire an amazing display of baked goods every week. I love going there and get inspired.

____________________________________________

Bread Baking Day nr.28: broodjes

Natuurlijk is er ook deze maand weer een Bread Baking Day, deze keer verzorgd door Rachel van Tangerine's Kitchen. Ze kook 'kleine broodjes', wat altijd leuk is om te bakken. Bovendien geliefd bij klein en groot. Ik heb het liefst een voorraad in de diepvries zodat je er zo een zakje uit kan trekken als je ineens de deur uit moet en met hongerig kinderen in de auto zit.

Het is toch wel de meest bekende bol van Nederland denk ik, weinig kinderen kennen hem niet denk ik. Perfect proviand voor onderweg ook: plakt niet, kruimelt niet, smaak zit er al aan...wat wil je nog meer. Ik heb er heel wat gebakken voor het allereerste Judo-toernooi van onze zoon een paar weken geleden. Hij heeft nog maar een witte band en is nog maar een paar maanden bezig en was volledig overdonderd toen hij tegen een hyperactief, springerig meisje moest, ongeveer 2/3 van zijn lengte, met een oranje band.

Hij is volgens mij niet echt het type dat een agressief aanval idee heeft als hij zo'n meisje ziet aankomen, hij is gewoon veel te lief, maar we zullen zien hoe zich het ontwikkeld. In ieder geval vond hij het wel leuk er aan mee te doen. En de broodjes vonden gretig aftrek tussen de wedstrijden door. En zo wordt deze Hollandse bol mijn inzending voor de Bread Baking Day van deze maand. Ben benieuwd welke andere lekkere broodjes er gebakken zullen worden!

Luxe rozijnen-krentenbollen

(12-18 stuks)

(recept PRINTEN)

500 g (brood)bloem

1 tl zout

3 tl droge gist

225 ml melk, lauw

1 ei

40 g suiker

75 g zachte boter

1/2 tl sinaasappelrasp

1/2 tl citroenrasp

vulling

300 g rozijnen

100 g krenten

50 g fijngesneden gedroogde appels

1 losgeklopt ei (om te bestrijken)

Meng het ei met de lauwe melk, gist en 300 g bloem. Voeg suiker, zout, boter, rasp en de rest van de bloem toe. Roer dit door elkaar tot alle bloem vochtig is. Laat het dan afgedekt eeen half uur staan.

Kneed het dan tot een soepel deeg (in de machine of met de hand). Als je dit met de hand kneedt, kan je de vulling er meteen door kneden. Kneed je met de machine dan maak je eerst het deeg en werk je daarna de vulling erdoor, zodat de rozijnen en krenten niet kapot gaan.

Laat het deeg in een ingevette en afgedekt kom 45 minuten rijzen.

Verdeel het deeg in 12-18 gelijke stukjes, vorm die tot bolletjes en druk ze een beetje plat. Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat, dek af met ingevet plastic en laat nogmaals rijzen, ongeveer 1 - 1,5 uur.

Verwarm ondertussen de oven voor op 210°C.

Bestrijk de bolletjes met het losgeklopte ei en bak ze 15 (of langer als je iets grotere broodjes hebt gemaakt) minuten tot ze gaar en licht goudbruin zijn.

Laat ze afkoelen op een rooster.

(Bewerkt naar "Kleine broodjes van ver & dichtbij"- I. Berentschot)