Simple but good

(NL? scroll verder naar beneden aub)

Yeah I know it's been a while since there was a posting. I keep having good intentions and plans, but nothing really comes out showing that here. Yes I've been baking, cooking and so on, but life consists of more than that as we all know, and that "more" is taking my time and energy. But whatever goes on.. here I am to make at least one new blogpost.. you have to start somewhere right?

So it's almost autumn, that means figs: YAY! I finally found a seller here in the town next door that sells them for a reasonal price. So I went home with a bag of figs.. and went back the week after to go home again with a bag ful of figs. Of course I made a new batch of Mostarda di fichi, some Fig marmalade, fig ice cream (maybe later the recipe, if I get round to it that is..ahem) and a fig-orange spread. And wouldn't it be nice to enjoy these figs even in winter? I found the perfect way, so simple, but so good.... figs in syrup. You can use them (warm if you like) in winter with a scoop of vanilla ice cream or (greec) yogurt.. just wonderful.

Figs in Vanilla syrup

(PRINT recipe)

10-12 purple figs
100 g sugar
300 ml water
1/2 vanillapod, split lengthwise
1/2 cinnamonstick
1 tl lemon juice
And an (ovenproof) glass jar (with metal lid) about 500 ml.

Preheat the oven to 300ºF (150ºC).

Wash and dry the figs, and cut them from the top down in halves. Place them in a clean glass jar, the cutside facing the outerside. Place them in tightly, so you'll get as many figs in as possible without breaking them.

Place the sugar, vanillapod, cinnamon stick and water in a pan and bring to the boil, stirring all the time to dissolve the sugar. Boil for 1 minute and take from the heat.

Take the vanillapod out and scrape the seeds into the syrup, place the rest of the pod in the jar down the side. Stir the lemon juice into the syrup. Remove the cinnamon stick.

Pour the syrup over the figs to cover completely. Place the jar on some alufoil or on a newspaper on a ovenrack. Cover the jar with alufoil. Close the oven and let it stand there for 30-40 minutes, until the syrup gets a beautiful pinkish colour.

Take the jar out of the oven (with ovengloves of course!) and screw the lid on firmly. Stand upside down for 5 minutes. Place it upright and let it cool completely. Label and store for 6-12 months in a cool, dark place.

(Adapted from: "Desserts"- James Martin)

Other recipes with Figs:
- Fig Focaccia

___________________________________________

Eenvoudig, maar zó lekker!

Ja ik weet het... het is te lang stil hier op dit blog. Ik heb echt allerlei plannen en goede bedoelingen, maar daar blijkt hier de laatste tijd niet veel van. Ik heb zeker gebakken en gekookt, maar zoals we allemaal weten bestaat het leven uit meer dan dat.... en dat lijkt alle energie en tijd op te slokken. Maar goed wat er ook gebeurt, ik ben er nu met tenminste één nieuw bericht. Je moet ergens beginnen nietwaar?

Al bijna weer herfst en dat betekent... VIJGEN, joepie!! Ik vond zelfs eindelijk een winkel een stad verderop, waar ze tegen een schappelijke prijs en wat grotere hoeveelheden werden verkocht. Ik ging dus huiswaarts met een tas vol vijgen... om er een week later nog eens heen te gaan en een zak mee terug te nemen. Natuurlijk maakte ik een aantal potjes overheerlijke Mostarda di fichi, wat Vijgenjam, vijgenijs (misschien later daar nog een recept van... als ik daar toe kom tenminste ahum) en een vijgen-sinaasappelpasta.

En zou het niet heerlijk zijn om deze vijgen warm te eten bij bijvoorbeeld vanilleijs of (Griekse) yoghurt? Hier is de perfecte manier om ze daarvoor klaar te maken, heel simpel, maar zó lekker!

Vijgen in vanille siroop

(recept PRINTEN)

10-12 gave paarse vijgen
100 g suiker
300 ml water
1/2 vanille stokje, in de lengte opengesneden
1/2 kaneelstokje
1 tl citroensap

verder nodig:
een (ovenvaste) glazen pot (met metalen draaideksel) van ongeveer 500 ml

Verwarm de oven voor op 150ºC.

Was en droog de vijgen, snijd ze in tweeën van boven naar beneden en plaats ze in de pot met de snijkant naar de glaskant van de pot. Druk ze goed tegen elkaar aan, zodat er zoveel mogelijk vijgen in de pot gaan.

Doe de suiker, vanillestokje en kaneelstokje met het water in een pan en breng het aan de kook, steeds roerend tot de suiker is opgelost. Kook het 1 minuut en haal de pan dan van het vuur.

Haal het vanillestokje eruit en schraap de zaadjes eruit. Doe die dan in de siroop met het citroensap. Verwijder het kaneelstokje. En steek het vanillestokje langs de kant tussen de vijgen.

Giet nu de siroop over de vijgen tot aan de rand. Zet de pot ergens op (bakblik, ovenblik op rooster, alufolie) voor het geval er sap uit loopt. Dek de bovenkant af met een stuk alufolie en laat dit ongeveer 30-40 minuten in de oven staan tot de siroop een mooie rose-rode kleur heeft gekregen. Haal (met ovenhandschoenen!) de pot uit de oven, draai de metalen deksel er stevig op en zet 5 minuten op de kop. Keer de pot daarna om en laat verder afkoelen.
Plak er een etiket op en bewaar het in een kast (zo'n 6-12 maanden).

(naar: "Desserts" - James Martin)