Summer

(Nederlands? even naar beneden scrollen!)

Summer changes your cooking, not only you don't want to be in the warm kitchen too long, but on top of eating what's in season, you also want to eat fresh and light things.

So it's lots of salads, pizza eaten outside, BBQ's, fish and for dessert ice cream or sorbets. Most of the times you don't even have need for dessert or eat it hours after the meal, still sitting in the garden enjoying the silence (especially after the kids have gone to bed!), or hear a black bird singing his heart out on the roof.

Though this dessert has cream in it, it's not so heavy (as 1 dl is for 8 servings) and fresh because of the lemon. Light and airy it certainly is and for me a perfect finish to a summery meal.

Lemon Mousse
(serves 8)

(PRINT recipe)

4 sheets of gelatine
3 egg yolks
75 g fine granulated sugar
3 egg whites
1 dl whipping cream
Juice of 3 lemons
1 tsp grated lemonzest

Soak the gelatine in cold water for 5 minutes.
Beat the yolks and sugar light and creamy.

Whisk the whites to soft peaks in another bowl.
Whisk the whippping cream.

Take the gelatine out of the water and dissolve it op low heat in a small saucepan. Take the pan off the heat and add the lemonjuice and zest. Mix this with the yolk-sugar cream and let cool until it starts to thicken.

Gently fold in the whipped cream and eggwhites. Pour or spoon into individual bowls and let firm up in the fridge for a few hours.
If you want you can garnish with some more whipped cream and grated lemonzest.

*******************************************************

Zomer

De zomer verandert hoe je kookt, je wilt niet alleen de warme keuken ontvluchten, genieten van wat het seizoen brengt, maar je verlangt ook meer naar lichte en frisse gerechten. Dus het zijn salades, pizza lekker opeten op het terras, barbeque's, vis en als dessert ijs of nog beter sorbet.

Meestal slaan wij het dessert helemaal over of eten het veel later nog nagenietend van het lome weer in de achtertuin. Heerlijk rustig (als de kinderen naar bed zijn vooral!), luisterend naar een merel ergens op een dak die het hoogste lied heeft. Dit dessert past echt bij zo'n dag, het is fris en ondanks de room (maar 1 dl op 8 mensen, dus dat is niet eens 1 el per persoon) luchtig en licht. Past perfect bij de heerlijke zomerse dagen die gaan komen (tenminste daar blijven we op hopen en daar gaan we van uit!). Fijne zomer!

Citroenmousse
(8 pers.)

(recept PRINTEN)

4 gelatineblaadjes
3 eieren, gesplitst
75 g fijne kristalsuiker
1 dl slagroom
Sap van 3 citroenen
1 tl geraspte citroenschil

Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water.

Klop met de mixer de dooiers met de suiker licht en luchtig.
Klop in een andere kom de eiwitten stijf.
Klop in een derde kom de slagroom stijf.

Haal de gelatineblaadjes uit het water en los ze op in een steelpan op laag vuur. Neem de pan van het vuur en voeg het citroensap en –schil toe. Roer dan het gelatinemengsel door het eidooiermengsel en laat het afkoelen tot het lobbig wordt.

Schep dan voorzichtig de geklopte room en eiwit door de citroenvla, verdeel in individuele bakjes en laat verder een aantal uren opstijven in de koelkast. Garneer eventueel met wat geklopte room.

(naar: "Het Scandinavische Kookboek" - Trina Hahnemann)