BBBabes in augustus

(in English? Please scroll down)

We zijn weer klaar voor een nieuwe aflevering van de Bread Baking Babes. Deze keer voor het eerst zonder Sher en dat blijft toch een raar gevoel. Het was ook even zoeken wat we deze maand zouden gaan maken. Uiteindelijk koos Ilva dit recept voor Pita broodjes - waarmee ze ook meteen de keuken van de maand werd, niet te moeilijk en erg lekker. En ideaal om buiten te eten...in het weekend schijnt het in Nederland weer zomers te worden, dus wat let je? Je kunt het vullen met je eigen dingen, kip, runderreepjes, vegetarisch, noem maar op... Ik heb voor dit recept 'atta-meel' gebruikt, dat is volkoren meel dat superfijn gemalen is. Ik heb er ook al eens chapatti's mee gebakken. Je kunt het misschien krijgen bij een Toko en anders gebruik je volkoren meel dat je even in een keukenmachine laat draaien om het fijner te krijgen.

Bruine pita-broodjes

(8 stuks) (recept PRINTEN)

295 g lauwwarm water
1 ½ tl gist
snuf suiker
2 el plantaardige olie
1 tl zout
210 g atta-meel, of volkorenmeel (in de keukenmachine een paar minuten fijn laten malen)
210-245 g bloem (géén broodbloem, die heeft te veel gluten en dan worden de pita's taai)

Kneed een soepel deeg van de ingrediënten, met de hand of met de standmixer. Voeg de bloem niet in één keer toe, maar kijk hoeveel je nodig hebt om een goed deeg te krijgen. Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met plastic en laat rijzen tot het verdubbeld is (1 - 1½ uur)

Verwarm de oven voor met een ovensteen erin op 240-250ºC.
Verdeel het gerezen deeg in 8 gelijke delen en maak er bolletjes van. Dek af met plastic en laat 10 minuten rusten. Rol nu de bollen uit tot een cirkel (ongeveer 1 cm dik) en leg ze op een met bloem bestoven (thee)doek. Dek af en laat 15 minuten rusten tot ze iets gerezen zijn. Leg de deegschijven op een schieter of een bakplaat zonder randen (je kunt hiervoor bijvoorbeeld ook een omgekeerde bakplaat gebruiken) en 'schiet' of schuif de pita's op de hele ovensteen. (er passen 4 pita's op één plaat.
Doe de oven NIET OPEN en wacht tot ze goudbruin zijn en bol staan. (8-10 minuten). Heb je geen ovensteen , maar bak je op een bakplaat, dan kan het wat langer duren.
Haal de pita's uit de oven en leg ze tussen een theedoek. Bak nu de andere vier pita's op dezelfde manier. Eet de pita's warm met een vulling die je zelf lekker vindt. Natuurlijk gekruid vlees met rauwkost, maar ook (veg.) falafel balletjes met sla is erg lekker. Eet smakelijk!

(naar: "The bread bible" - Beth Hensperger)
Kijk ook eens bij de andere 'babes' wat die ervan gebakken hebben: A Fridge Full of Food (Glenna), Bake My Day (Karen), Cookie Baker Lynn (Lynn), I Like to Cook (Sara), Living on Bread and Water (Monique), Lucullian Delights (Ilva), My Kitchen in Half Cups (Tanna), Grain Doe (Görel), The Sour Dough (Mary aka Breadchick), en Thyme of Cooking (Katie).

************************************************

BBBabes in august

We are ready again for a new edition of the Bread Baking Babes. The first time without Sher and that feels strange. We took some time in deciding what to bake, and Ilva came up with this idea for Pita breads. This also made her kitchen of the month, so if you want to bake with us and become a buddie, you can email Ilva.

It's a lovely recipe, not too difficult and quick to make. You can fill them anyway you like, different kinds of meats or if you're a vegetarian, stuff them with grilled or roasted eggplant, zucchini with some creamy garlic sauce, Yummy!

I used indian Atta (or chapatti) flour, this is the finest ground whole wheat flour there is and that really worked quite good. But if you can't get hold of that, use whole wheat flour or pastry whole wheat flour and mill it in a foodprocessor for a few minutes to get finer particles.

Country-style whole-wheat pita
(you can find the English recipe HERE, Print recipe)

Take a look at the other results on the other babes' blogs (not all babes may participated this month): A Fridge Full of Food (Glenna), Bake My Day (Karen), Cookie Baker Lynn (Lynn), I Like to Cook (Sara), Living on Bread and Water (Monique), Lucullian Delights (Ilva), My Kitchen in Half Cups (Tanna), Grain Doe (Görel), The Sour Dough (Mary aka Breadchick) and Thyme of Cooking (Katie)

...and I just couldn't resist :) )