Happy Baking: Easter

(Nederlands? Even naar beneden scrollen)

Don't you just love an invitation to something you really like? Natalia and Elra had the plan of making a Colomba Pasquale and posting about it on the 5th of April. They invited a few friends: Cinzia , Rosa, Zorra and (can you believe it) me. The plan was to bake an original Italian Colomba. This is thé easter bread of Italy (like Panettone is at Christmas).

I've baked Colombe before and I love it, but never the original one. Original colomba is baked with a natural starter and sourdough and I are not always best friends to put it mildly. So I chickened out and said "no I won't be baking with you". What did I say??? NO??? Really??? NO to a Colomba?? Chicken! I admit I was scared, of the natural starter, lack of time, lack of an original mold...

But then I felt stupid to get scared off so quickly and the enthousiastic mails of the other bakers, made me change my whimsical mind! I had to make my own molds, which can be done by everyone who can't buy a papermold. It's not very hard, it just takes time and you probably cut yourself a few times when you're as handy as I am. Just follow the instructions in the slideshow that's at the end of this English post, it should speak for itself (update: this slideshow isn't working anymore unfortunately). I even went for the sourdough version (loud cheers for me please). The recipe came from Papum, from an Italian cookforum. I used a piece of old dough (like we did the Pane Francese) and even though the starter seemed lively enough. It just couldn't cope with all those egg yolks, butter and sugar.

It didn't rise as it should, I left it overnight and longer. It hardly moved. I decided to bake it anyway, as these superrich doughs sometimes do have a great ovenspring. And in the end it tried its best and was a sort of decend looking dove. But the bread wasn't light and fluffy unfortunately and so it didn't really qualify as a good Colomba. It had quite a sour tang to it, due to the abnormal rising times, which wasn't bad tastewise because it went well with the orange flavor. And in the end we ate it all, because, airy or not, it still tasted very good!

Good thing I made two molds, because I thought I needed both for the first try, but I had one left and in the end I made another Colomba with yeast, following this recipe. And though it took much longer to get it to rise (overnight and then some) than the recipe stated, this one did what it had to do and was fluffy and light and utterly delicious! So this one I could take to my Italian class last thursday and they all loved it.

Read about the colomba adventures at the other baker's blogs: Natalia, Elra, Cinzia , Rosa and Zorra. And wouldn't it be fun to bake one too??
You are all cordially invited to bake a Colomba from a recipe of your own choice. (there are different recipes to be found also on the Colomba-baking-girls I just mentioned) Go to Cinzia's blog and find out what to do to join in our baking adventure! Hoping to see all your Colombe flying around shortly!

Thanks so much girls for inviting me along, I had fun!!

_________________________________________________________

************************************************

Bakken voor Pasen

Is het niet leuk om een uitnodiging te krijgen voor iets waar je van houdt? Natalia en Elra hadden het plan opgevat om een Colomba Pasquale te maken en er op 5 april over te bloggen. Ze nodigden wat andere bloggers uit: Cinzia , Rosa, Zorra en (geloof het of niet) mij! Het plan was een originele Italiaanse Colomba te bakken. Colomba is hét paasbrood van Italië (zoals de Panettone dat voor kerst is).

Ik had al eerder Colombe gebakken en ben er echt gek op. Maar aan een originele had ik me nog nooit gewaagd, deze wordt namelijk gebakken met een desem starter en tja starters en ik zijn niet altijd de beste vrienden. Dus ik gedroeg me als een mietje en zei dat ik niet mee zou bakken. WAT??? Zei ik nee tegen Colomba??? Echt??? Wat een mietje! Ja ik geef het toe ik was er benauwd voor...ik had geen vorm... ik had geen tijd.... ik was bang voor zo'n deeg (vol ei, suiker en boter) in combinatie met een desemstarter.

Maar later -mede door de enthousiaste mails van de andere bloggers- heb ik mezelf in de kraag gevat en mijn wispelturige gedrag een halt toe geroepen... ik doe toch mee!

Natuurlijk moest ik toen zelf mijn vormen maken. Ik had ooit eens een Colomba in een "vrije" vorm gebakken, maar het nadeel is dat die heerlijke topping daar min of meer afglijd. Dus ben ik maar aan het knutselen geslagen en dat is voor iedereen te doen met wat handigheid. Pas op dat je je niet zovaak in de vingers snijdt aan de scherpe randen!

Dus de vorm was geregeld... en toen ging ik ook nog voor de desem versie (applaus graag!). Het recept kwam van Papum, iemand van een Italiaans bakforum. Ik heb als starter een stuk oud deeg gebruikt zoals we dat gedaan hebben toen we Pane Francese maakte. De starter leek actief genoeg, maar het kon al die eieren, boter en suiker toch niet goed de lucht in krijgen. Het wilde maar niet rijzen, de hele nacht en langer.... nauwelijks effect. Ik besloot het toch maar te bakken, soms heeft dit soort brood nog een mooie ovenrijs... (altijd blijven hopen!) .

En uiteindelijk was het niet allemaal verloren en zag het brood er nog aardig duivig uit. Maar echt luchtig en hoog was hij nou ook weer niet te noemen. Dus niet echt een geslaagde Colomba. Hij had -natuurlijk door de abnormaal lange rijstijden- een zure beet, maar die stoorde nog niet eens zo heel erg, omdat het in combinatie met de sinaasappelsmaak eigenlijk wel een aardige combinatie was.

Mede omdat ik niet kan instaan voor het resultaat, zal ik het recept hier niet in het Nederlands vertalen. Toch is het brood helemaal verslonden, want de smaak was erg goed.

Trouwens maar goed dat ik twee vormen had gemaakt, omdat ik dacht dat ik er twee voor het eerste probeersel nodig zou hebben en ik er dus één overhad. Ik besloot dan toch nog maar een Colomba te maken gewoon met gist, niet origineel maar wel met hogere slagingskans. Ik heb dit recept gebruikt. (op Arden's blog kan je het recept in het nederlands lezen) En hoewel ook hier de rijstijden langer waren dan in het recept vermeld, geeft deze wel een luchtige en overheerlijke Colomba als resultaat. Die ging dus mee naar mijn Italiaanse les afgelopen donderdag en ik geloof dat hij prima in de smaak viel..

Kijk ook eens bij de andere Colomba baksters: Natalia, Elra, Cinzia , Rosa en Zorra om te zien hoe hun bakavontuur verliep.

En krijg je al zin om mee te bakken? Iedereen is hartelijk uitgenodigd om een colomba te bakken (recept naar keuze). Ga naar Cinzia's blog en lees hoe je mee kan doen aan het Colomba bakken. Ik hoop dat er straks heel wat Colombe lang komen vliegen!