Bread Baking Day #29 : Baking in a pot

 

This month Bread Baking Day is al about baking in a pot; hosted this time by Cathy at “Bread  Experience.com”. First thought was flowerpots or in this case “Flourpots” and even though there are lots of other possibilities, I just stuck with that, just for the fun of it. I even thought about baking some kind of flowerbread in it, but that was a bit too much. But a spring themed bread was in order, so I made a strawberry-yogurt bread to celebrate this month’s Bread Baking Day (the bread-event initialised by Zorra).

I bought a new terracotta pot to bake in, but I did use baking parchment to keep the dough out of touch with the pot itself. I once heard that these pots contain lead. Don’t know if that’s true or how much harm that may do to your health. But just to be on the save side: parchment in between.

Before I had my baking stone I use a large terracotta platter (from the garden centre) to bake my breads on. I always used parchment paper then too, but I only could bake round breads on it, so I switched to a real baking stone in the end…. and very happy I did too. Couldn’t bake my free-style breads without it.

As usual I’m just in time for this wonderful bread-event, so it won’t be long before the round-up will be on at Cathy’s blog. Don’t forget to go there and be inspired with all the different ways to bake in all kinds of pots and pans!

I’ll also enter this bread at Susan’s Yeast Spotting.

Strawberry-yogurt Bread

(1 small loaf)

(PRINT recipe) 

300 g bread flour

200 g thick yogurt (like Greec yogurt)

1/2 tsp (bourbon) vanilla sugar (or extract)

1 1/2 tsp dry yeast

40 g soft butter

1 tsp salt

100 g dried and sweetened strawberry pieces, in strips or small pieces

 

a little egg wash or milk for glazing

 

glaze (optional):

40 g icing sugar

a little strawberry syrup

a few strawberry pieces to decorate

 

Mix the flour, yogurt, vanilla sugar, yeast, butter and salt in a large mixing bowl and knead until souple. Depending on the moisture in your yogurt you might need to adjust with more flour (or water). The dough should be souple, but not sticky. Knead the strawberry pieces in by hand. Shape into a ball, place in a greased bowl, cover and let rise for about an hour.

 

Shape in a long thick strand, curl it up and place in the earthenware bowl (with a few pieces of parchment in it). Cover with greased plastic and let rise until almost doubled (about 1 hour).

 

In the meantime preheat the oven to 400°F and place a rack in the bottom part of the oven. Brush the bread with a little milk or egg wash and bake in the oven for about 40 minutes until golden brown and done.

 

Let the bread cool on a wire rack.
Make the glaze (optional) by stirring together the icing sugar and syrup, drizzle that over the top of the bread and place some extra strawberry pieces on it to decorate.

 Lien

___________________________________________________________________________________

 Bread Baking Day nr. 29: Bakken in potten

Deze maand gaat het blog-event “Bread Baking Day” over bakken in potten en pannen. Verzorgd door Cathy van Breadexperience.com”. Mijn eerste gedachte was om in échte bloempotten te bakken, in dit geval met een dubbele betekenis en ookal zijn er nog vele andere mogelijkheden om in potten en pannen te bakken, blijft ik daar maar bij gewoon voor de lol. Eerst leek het me nog een leuk idee om er dan ook maar een bloem in te bakken, een bloem van bloem in een bloempot, maar ik had gewoon geen zin om moeilijk te doen. Maar een seizoensbrood was wel een leuk idee en dus maakte ik een yoghurtbrood met aardbeien om de Bread Baking Day van deze maand te vieren.

Ik kocht een nieuw aardewerken potje om in te bakken, maar heb wel bakpapier erin gebruikt, omdat ik vroeger wel eens gehoord heb dat het lood wat in het aardewerk zit niet gezond zou zijn. Geen idee of dat werkelijk zo is, maar ach een kleine moeite om dat eventuele risico te omzeilen.

Voor ik mijn ovensteen had gebruikte ik een grote terracotta schaal, eigenlijk bedoeld voor onder een bloempot van het tuincentrum. Ik heb toen ook altijd bakpapier gebruikt, maar het was het lastig dat je er alleen ronde broden op kon bakken. Ik ben ook nog steeds heel blij met met ovensteen, zou geen goed vloerbrood kunnen bakken zonder hem.

Zoals gewoonlijk ben ik op het nippertje op tijd voor dit event, dus het zal niet lang duren voor de round-up bij Cathy op het blog zal verschijnen, vergeet niet te kijken als het zover is. 

Aardbeien-Yoghurtbrood

(1 klein brood)

(recept PRINTEN)

300 g (sterke) bloem

2 0 g dikke yoghurt (bv. yofu, griekse yoghurt, biogarde)

1/2 tl (bourbon) vanillesuiker

1 1/2 tl droge gist

40 g zachte boter 

1 tl zout

100 g gekonfijte aardbeienstukjes, in reepjes of stukjes

wat ei of melk (om te bestrijken)

glazuur (optioneel):

40 g poedersuiker

klein scheutje aardbeiensiroop (bijv. ranja)

een paar stukjes aardbeien om te decoreren

 Meng de bloem, yoghurt, vanillesuiker, gist, boter en zout in een mixerkom. Kneed tot het deeg elastisch en soepel is. Afhankelijk van het vochtgehalte van de yoghurt, moet je eventueel wat  bloem (of water) toevoegen om een soepel, niet  te plakkerig deeg te krijgen.

Meng met de hand de aardbeienstukjes erdoor tot ze gelijkmatig verspreid zijn. Vorm er een bol van, leg in een ingevette kom, dek af met plastic en laat ongeveer 1 uur rijzen.

Vorm er dan een lange rol van, rol hem op en plaats hem in de aardenwerken kom, bekleed met wat bakpapier . Of vorm een brood en leg in een ingevette broodvorm. Dek af met plastic en laat rijzen tot ongeveer verdubbeld (circa 1 uur).

Verwarm ondertussen de oven op 200°C en plaats in het onderste deel van de oven een rooster.

Bestrijk het brood met wat melk of geklopt ei en bak het in de oven tot het gaar is ongeveer 40-45 minuten. Controleer of het brood gaar is door bv. een kernthermometer (moet ongeveer 94°C zijn).

Laat het afkoelen op een rooster. Maak het glazuur (optioneel) en laat dat over de bovenkant lopen, plak daar nog wat aardbeienstukjes in ter decoratie.

 Lien