Inmaken

(Just in dutch this time)

Ik heb wel eens van die momenten dat ik te enthousiast ingekocht hebt op de markt. En er is ook een limiet aan wat je zo aan fruit kunt opeten... langer laten staan heeft geen zin, dan bederft het en dat is helemaal jammer. Dan ga ik eens lekker aan de slag om het in te maken.

Ik kocht op vakantie een tijdschrift wat helemaal gaat over het inmaken van fruit en groente. Van tomatensaus tot salielikeur, je kan het zo gek niet bedenken. Dus daar heb ik eens in gesnuffeld om wat ideeën te krijgen voor het verwerken van het fruit. Eerst maar eens aan de gang met de watermeloen.

Watermeloen jam
(confettura di anguria)

1 kg (zoete) watermeloen, geschild en in stukjes
200 g kristalsuiker
1 el vanillesuiker
50 ml cognac
500 g geleisuiker (soort 2:1)(of hoeveelheid die op de verpakking staat, dit verschilt omdat er ook geleisuiker is waar je minder of meer van moet gebruiken)

Doe de stukjes watermeloen met om en om een laagje kristalsuiker en de vanillesuiker in een pot. Giet daar over het eventuele sap dat bij het snijden vrij kwam gemengd met de cognac. Dek het goed af en laat het 12 uur zo staan.

Giet dan de pot door een vergiet en vang het sap op in een pan. Voeg de geleisuiker toe en laat het koken tot het indikt (volgens de instructie van de verpakking). Doe de stukjes watermeloen erbij en laat nog 1 minuut pruttelen. Doe de jam in jampotten die je met kokend water hebt schoongemaakt (en de deksels). Sluit ze af en zet ze 10 minuten op de kop. Laat ze afkoelen en plak er een etiketje op. Doet het ook erg leuk als cadeautje, je ziet het per slot van rekening niet iedere dag.

*************************************

Ananas op siroop

(ananas sciroppato)

Ik had ook nog 2 ananassen en omdat wij niet zo héél vaak jam eten moest daar wat anders mee gebeuren.

Ananas op siroop maken is eenvoudig, je kookt een suikerstroop van 4 dl water en 400 g suiker en laat daar de stukjes nog even in mee verhitten en doe ze in schone potten.

Ik wilde het nog wat meer 'ananassig' en heb geen water gebruikt maar ananassap met suiker tot een suikerstroop gekookt en daarna de ananasstukjes erbij gedaan. Goed verhitten en in met kokend water gespoelde potten doen. Weer de deksel erop, een poosje op de kop zetten en klaar. Het blijft enkele maanden goed.

Heerlijk over ijs, yoghurt etc..

*****************************************

Tot slot waren daar nog aardbeien, daar heb ik een soort likeur van gemaakt. Je hebt er alcohol voor nodig. In Nederland kan je dat niet krijgen (in België wel bij hele grote warenhuizen heb ik gehoord). Ik bracht het mee uit Italië, waar het zelfs in de kleinste supermarkt te krijgen is, maar je zou het hier ook met wodka kunnen doen. Ik vind het met deze 95º alcohol namelijk wel érg sterk!! Met wodka is de smaak een stuk zachter.

Fragoncello *

(aardbeien likeur)

300 g aardbeien
450 g suiker
1 (onbespoten) citroen
450 ml alcohol (voor consumptie)
of eventueel Wodka

Maak de aardbeien schoon (kroontje eraf en wassen). Rasp de schil van de citroen en meng die met de suiker. Leg ze in lagen -afwisselend met de suiker- in een kom of iets dergelijks. Pers de citroen uit en giet het sap er overheen. Dek het af met een theedoek en laat dit twee dagen staan. Roer het iedere dag ongeveer 2 keer goed door met een pollepel.

Giet daarna de alcohol erop en werk het door een zeef met fijne mazen (zodat er zoveel mogelijk pitjes achterblijven). Giet het in een fles, sluit af en laat het minstens een maand staan voor je het gaat proeven.

Fragoncello* is niet zo bekend als Limoncello, die steeds grotere populariteit krijgt ook in ons land. Het is een citroenlikeur, die het beste smaakt als hij gemaakt is met de citroenen van Sorrento, dat vlak onder Napels ligt en bekend staat om o.a. zijn fantastische citroenplantages. Maar natuurlijk zijn ook de citroenen die van Sicilië komen geschikt om hier voor te gebruiken. IJskoud drinken het lekkerste.
(Fragoncello komt van 'fragole' (frá-kho-lèh) en dat betekent 'aardbei'.)