Bread Baking Day nr. 6

(English version? Please scroll down)
Het is alweer hoog tijd voor de volgende broodbakdag, namelijk nummer 6. Ik vind het een leuk event, oorspronkelijk gestart door Zorra. Deze zesde keer wordt het georganiseerd door Eva van Sweet Sins en zij heeft als thema "Vormen" gekozen. Tja als eerste kwam bij mij het maken van dierenvormen boven, wat je ook samen met kinderen leuk kan doen.
En ik heb een deel van het deeg gebruikt om wat te 'kleien'. Een alligator, die er uiteindelijk nogal pafferig uit zag en na het rijzen een tik tegen zijn dikke lip kreeg zodat zijn bek nogal inzakte... tja maar goed dat de dierenmishandeling er geen weet van had. Ook nog een konijntje natuurlijk, altijd prijs en je maakt de kinderen er dolblij mee. "Mag ik nog een poot?" en voor je het wist waren deze twee verleden tijd.

Maar goed dit is natuurlijk nogal voor de hand liggend en dat kan ook iedereen, dus niet zo geschikt voor dit event. Ook dacht ik nog even de prachtige vogeltjes van Soepkipje te lenen, maar ja die kan je hier al bewonderen. Uiteindelijk is het een zoet brood geworden in de vorm van een bloem met een heerlijke vulling van abrikozen... het lijkt hier toch al bijna lente soms, dus dat leek me wel toepasselijk.

Bloemenbrood
(2 broden)

Deeg

(de dag ervoor maken)
2 1/2 tl droge gist
75 g suiker
3/4 tl zout
560-630 g bloem
295 g melk
85 g boter of margarine
1 ei
1 tl vanille extract
1 tl citroenrasp

Meng de gist, suiker, zout en 140 g bloem in de mixerkom.
Verwarm de melk en de boter in een pan tot lauw-warm (± 45ºC). Giet dit dan langzaam bij het gistmengel en mix dit tot het goed vermengd is. Klop dit 2 minuten door. (in de standmixer met een K-klopper, met de hand met veel enthousiasme ;D). Voeg het ei, vanille, citroenrasp en nog 200 g bloem toe en klop het nu op hogere snelheid ongeveer 2 minuten.

Hierna ga je verder met de kneedhaak en blijf je bloem toevoegen tot je een soepel en elastisch deeg krijgt, dat niet te nat of plakkerig is.

Vorm het deeg tot een bal en leg het in een ingevette kom, keer het even zodat ook de bovenkant wat vettig is (zo blijft het niet plakken en droogt het niet uit). Dek af met plastic en zet de kom in de koelkast. Ongeveer 12 (tot 24) uur laten staan, waar het langzaam zal rijzen.

Haal het deeg uit de koelkast en druk de lucht eruit. Laat het op temperatuur komen door het een uur afgedekt op een warme plaats te laten staan.

Gebruik nu het deeg voor twee bloemenbroden óf de helft voor 1 brood en gebruik de rest om wat andere leuke broodjes mee te knutselen. Deze beschrijving is voor 1 brood, dus maak je er twee dan doe je alles gewoon nog een keer.

Vormen:

Deel het deeg in 2 gelijke delen en werk met 1 helft per brood.
Verdeel het deeg in 14 gelijke stukken (wegen = weten). Bol deze eerst op, laat ze even rusten en rol ze daarna uit (eventueel met rustpauzes als het deeg te elastisch is) tot slierten van ongeveer 25 cm. Leg steeds twee slierten naast elkaar en draai ze om elkaar heen. Vorm dan van elke gedraaide sliert een ring.
Leg deze ringen op een met bakpapier bedekte bakplaat: één in het midden en de rest als bloembladeren aan deze middencirkel. Leg het niet te dicht tegen elkaar aan, want het zal nog rijzen en dan moet je de vorm nog goed kunnen zien.
Dek af met ingevet plastic en laat het op een warme plaats rijzen tot het ongeveer verdubbeld is.
Verwarm de oven voor op 180ºC.

Maak (deze hoeveelheid is voor 1 brood) in de tussentijd de
abrikozenvulling

100 g gedroogde abrikozen, gehakt
60 ml water
15 g boter
60 g suiker

Doe de abrikozen met het het water in een pan en breng het aan de kook. Laat het ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Roer dan de boter en de suiker erdoor. Pureer dit met een staafmixer tot een brij en laat het afkoelen.

Druk nu in het midden van het hart van de bloem en de bladeren het deeg plat, zodat er in elke ring een ruimte ontstaat waar je een flinke schep abrikozenvulling in doet.

Bak het brood goudbruin en gaar in ongeveer 30 minuten. Laat het afkoelen op een rooster.

Optioneel kan je er nog een glazuur gebruiken:
Meng 150 g poedersuiker

1/4 tl vanille extract

en wat melk

zodat je een stevig glazuur krijgt. Druppel dit over het brood als het afgekoeld is.

**********************************************

Bread Baking Day # 6

Where did this month go? It seems like yesterday that we had BBD #5, but it's already time for number 6. This time hosted by Eva from Sweet Sins and ia bread and "Shapes" this time. I like that theme. First thing that came to mind were animals that you can make with kids and I couldn't resist. So I made an aligator, who looked good unrisen, but after rising it was more a sea cow... but hey still an animal! A little bunny came next and you wouldn't believe how fast these breads were eaten by the kids. My guess is they're not potential vegetarians.

Finally I decided to make this lovely flower bread, with an apricot filling. It sometimes already feels like spring here, so I thought it fitted in quite well seasonal wise.

You have to make the dough the night before and give it a slow rise in the refrigerator. This improves not only taste, but makes the dough easy to handle as well.

Flower bread
(2 loaves)

Dough (start the day/evening before)
2 1/2 tsp dry yeast
1/3 c + 1 TBsp sugar
3/4 tsp salt
4 - 4 1/2 c (bread)flour
1 1/4 cup milk
1/3 c butter or margarine
1 large egg
1 tsp vanilla extract
1 tsp grated lemonzest

Mix yeast, sugar, salt and 1 cup of flour in a mixing bowl.

Warm the milk and butter in a small saucepan to ± 110ºF. Pour this in the mxing bowl and stir in the flour/yeast mixture. Beat for two minutes. Add the egg, vanilla, lemonzest and 1 1/2 cup of flour and mix until well combined.
Now change to dough hook and start kneading, adding more flour until the dough is souple, smooth and not too sticky. It should hold its own.

Shape into a ball and place in a greased bowl, cover with plastic and place in the fridge for a slow rise. Leave it there for 12-24 hours.

The next day take the dough out of the fridge and press out the air. Let it stand in a warm spot for at least an hour to reach room temperature.

This amount of dough is enough for 2 flower breads. You can also make 1 flower with half the dough and use the rest to shape into whatever shape you like... If you have children, I bet they would love to help out! The description below is for 1 flower bread.

Shaping:

Take half the dough (to make 1 bread) and divide it into 14 equal pieces (please weigh the pieces for an even result). Form them into little balls and let them rest 10 minutes or so. Now form them into 8-10" ropes, Twist two ropes together and form them into a ring.

Place the first ring in the centre of the baking sheet (with parchment paper) and arrange the rest of the rings as petals around the middle ring. Cover with greased plastic and let rise until doubled.
Preheat the oven to 350ºF.

In the meantime you can make the Apricot filling:
1/2 cup chopped dry apricots
1/4 cupwater
1 TBsp butter
1/3 c sugar

Place the apricots and water in a saucepan and bring to the boil. Let simmer for about 5 minutes (lid off). stir in the butter and sugar, take off the heat and let cool.

Now press the middle of every 'ring' of the flower down and place a large Tbsp of apricot filling in the middle.

Bake the bread golden brown in about 30 inutes and let cool on a wire rack.

You can also add a glaze:

2/3 cup icing sugar

1/4 tsp vanilla extract

1 or 2 TBsp of milk

Mix until smooth and drizzel over the loaf once it's cooled.

Enjoy your bread baking day!

(adapted from "Farm Journal's homemade breads")

High Tea

Zo het weekend is weer voorbij en we zijn weer klaar voor de nieuwe week. Ik hoop dat jullie net zo'n leuk weekend gehad hebben als ik. Ik heb namelijk zaterdag met een vriendin een 'high tea gedaan' of zeg je 'gehad'? Nou ja het was in ieder geval erg leuk.

Wij zijn naar Hotel de Uitkijk geweest in Hellendoorn, schitterend gelegen en een uitstraling van luxe. Helemaal genieten dus. Hier een impressie.

Allereerst arriveerde een theepot met kokend water, een etagère met heerlijkheden en een schaal met een aantal warme hapjes, waaronder een heerlijke kaassoufflé in een korst van bladerdeeg met kruiden en wat tomaat die smolt in je mond.

Nou dat begon al goed zullen we maar zeggen. We gingen verder met kleine sandwiches, besmeerd met roomkaas. Verder waren ze belegd met 1. ham en aardappelschijfjes in roomsaus, 2. gerookte zalm met slablaadjes en 3. brie.

Toen waren we door het hartige deel heen en begonnen we aan de tweede laag van de etagère. Mini gebakjes met vele laagjes verrukkelijke crème vulling, allemaal met een andere smaak.

Ook waren er nog een paar boterzachte romige scones met rozijnen, die begeleid werden door wat slagroom (nee geen clotted cream) en een bakje lemon curd.


Eerlijk gezegd zaten we na het hartige deel al min of meer vol. Vooral omdat we ondertussen ook 3 potten thee hebben leeggedronken. Maar ja van al dat gepraat krijg je natuurlijk dorst.... Maar we hebben er wel drie uur over gedaan en dat heb je ook wel nodig. Van het onderste bord van de etagère hebben we alleen de chocoladetaart nog weg weten te werken, de verschillende soorten muffins en plakken cake vonden, gewikkeld in een servet, hun weg in mijn tas voor de thuisblijvers.

Kortom een zeer geslaagde zaterdagmiddag. Met verrukkelijk eten en vooral fantastisch gezelschap, waarmee je volgens mij zelfs gezellig roggebrood kan eten ;-) ! Ik vind het zeker een tip om nog eens te doen bij een speciale gelegenheid... maar nu eerst een paar dagen (of weken?) geen snoeperijen meer...

Zilveruien

(english? Scrowl down)
Het is weer de hoogste tijd voor een berichtje. Er lijkt deze week (net als vorige week overigens) niet veel tijd over om er eens uitgebreid voor te gaan zitten. Maar ja het leven bestaat natuurlijk ook uit meer dan bloggen alleen. In ieder geval hier nu een gerecht dat het grootste deel van de tijd voor zichzelf zorgt en terwijl het heerlijke geuren verspreid lekker staat te pruttelen tot je 's avonds aanschuift.

Soms zie je ergens een ingrediënt, dat je koopt omdat het er zo leuk uit ziet. Nog geen idee wat je er precies mee zal gaan doen, maar je wilt ze gewoon graag eens gebruiken. Zo was dat ook met deze kleine uitjes. Ik zou bijna zilveruitjes willen zeggen, maar in dit geval gebruik ik maar liever de term zilveruien, omdat je anders meer de associatie met zo'n potje mini zilveruitjes in het zuur. Je moet deze niet snipperen om te gebruiken, dat zou jammer zijn, maar je gebruikt ze in hun geheel. Omdat ze natuurlijk wel lekker gaar moeten zijn, dacht ik al gauw aan een stoofpot van het een of ander. En uiteindelijk kwam ik uit bij Boeuf Bourguignon. Een bekende vleesstoofschotel met rode wijn en lekker was het! En heb je nou toevallig, ik bedoel het kan gebeuren, geen zilveruien in je voorraadmandje... nou dan gebruik je toch gewoon gewone ui die je in 6 of 8 parten snijdt (kontje eraan laten zitten, dan vallen ze niet uit elkaar).

Boeuf Bourguignon
4 pers

100 g bloem
1 tl zout
± 600 g runderstoofvlees
olijfolie
± 5 dl stevige rode wijn
2 teentjes knoflook
2 takjes tijm
2 laurierbladeren
±15 zilveruien
± 300 g champignons
om te garneren wat verse peterselie of tijm

Doe de bloem en het zout in een grote plastic zak. Doe het vlees, wat je in stukjes snijdt van zo'n 2 cm, in de zak en schud ermee zodat de bloem rond het vlees zit. Klop de overtollige bloem eraf en bak de stukjes rondom in een grote braadpan in wat olijfolie bruin. Doe dit in delen, zodat de pan niet te veel ineens afkoelt.
Haal de stukjes eruit en bewaar ze in een apart bakje. Giet de wijn in de pan en maak alle aanbaksels in de pan los en roer ongeveer 10 minuten tot er de saus iets begint in te dikken. Doe de knoflook, tijm en laurier erbij. De stukjes vlees kunnen nu weer in de pan met de deksel erop en nu moet het op een laag pitje ongeveer 3 uur zachtjes garen.

Maak de uien en de champignons schoon en bak deze, steeds roerend, rondom bruin in een koekenpan met olijfolie. Doe de uien en champignons ongeveer een uur voordat het vlees klaar is ook in de braadpan en laat ze meestoven.

Strooi voor het serveren wat verse (platte) peterselie of tijmblaadjes over de stoofpot en serveer met krieltjes of pasta en een frisse salade. Erbij drink je dan natuurlijk rode wijn.... Eet smakelijk!

NB. In de slow cooker. Je kunt dit gerecht ook in de slowcooker maken. De werkwijze is hetzelfde. Laat het vlees dan garen gedurende 8 uur op de lage stand. Voeg de uien er de laatste 1 1/2 uur bij en de champignons een half uur voor serveren.

*******************************************************

Pearl onions

High time for another posting. These weeks there's hardly time to blog. But hey there's more to life than blogging, so I try not to get to irritated about that. this time a slow cooking stewmeat dish. With these lovely pearl onions, don't they look great! They just make the dish very classy I think. But if you don't have them you can also use normal onions, just cut them in 6-8 wedges, this is easy when you leave the rootpart on, so they don't fall apart. You can also make this in a slow cooker if you have one. Just place the browned meat in the cooker, pour over the cooked wine. Cook on low for 8 hours. Add the browned onions the last 1 hour before and the mushrooms 30 minutes before serving. Bon Appetit!

Boeuf Bourguignon
(serves at least 4)

100 g all-purpose flour
1 tsp salt
± 600 g beef stew meat, trimmed of fat, in 1,5" cubes
some olive oil
± 5 dl full-bodied red wine
2 cloves garlic
2 sprigs thyme
2 bay leaves
± 15 pearl onions
± 300 g button mushrooms
for garnish: fresh parsley or thyme

Place the flour and the salt in a large plastic bag and add the meat cubes. Close the bag and shake until coated with flour. Shake off the excess and brown the meat in batches in a heavy pan in some olive oil. Use tongs and take the meat pieces out. Pour in the wine and scrape the bottom of the pan. cook for 10 minutes until slightly thickening. Add salt and pepper to taste, garlic, thyme and bay leaves. Return the meat to the pan and let it simmer on low heat for 3 hours.

Clean the onions and mushrooms (cut large ones in half or quarters) and bake them golden brown in a little olive oil. Add them to the meat an hour before serving.

Sprinkle some fresh parsley or thyme over the stew before serving. Serve with small potatoes or pasta and a green salade. With a nice glass of red wine perhaps??
Bon appetit!

(adapted from: The gourmet slow cooker - L.Alley)

Gember

(scroll further down for the english version)
Het is maar goed dat er events zijn met deadlines, anders kwam er helemaal niet veel uit mijn vingers, geen tijd en geen puf deze week. Maar toch te streberig om dit event, dat al weken in de zijkolom aangekondigd wordt over te slaan, dus nog maar eens brood en nog maar eens blog-event.
Deze keer weer georganiseerd door de ondertussen wel bekende Zorra. Het onderwerp is GEMBER, in welke vorm dan ook. Ik blijf het toch wel erg leuk vinden om iets rond een thema te maken en dan later alle recepten bij elkaar te kunnen zien. Bovendien ontdekt je ook nog leuke blogs op deze manier. Nou moet ik wat bekennen: Gember en ik zijn van oudsher geen vrienden, ik ken gember vanuit mijn jeugd alleen als stemgember en vond (en vind) dat werkelijk totaal niet te (vr)eten. Ja sorry. Maar je kunt dingen leren eten en wat gember betreft is dat gelukt in de vorm van gembersiroop, gemalen gember én verse gember. Die laatste vind ik zelfs erg lekker. Helaas de vriendschap tussen 'stemgember' op siroop en mij is er nooit gekomen en zal ook wel niet meer gebeuren, maar 3 van de vier genoemde vormen is toch al heel wat, vind ik. En daarom heb ik deze drie gembertoepassingen in dit recept gebruikt.

Gemberbroodjes
(9 stuks)

voordeeg
125 g (tarwe) volkorenmeel
100 g heet water

Giet de avond vooraf het hete water (± 55ºC) over het meel, dek het af en laat het 's nachts staan.

deeg
150-175 g bloem (geschikt voor broodbakken)
1 tl droge gist of 10 g verse gist
3 el lauw water
1 el gembersiroop
1/2 tl gemberpoeder
2 tl vers geraspte gember (of uit een potje, bijv. van Go-tan)
15 g boter, in kleine stukjes
± 3/4 tl zout
50 g hazelnoten, grof gehakt en geroosterd

bestrijken
1 klein ei, licht geklutst
50 g hazelnoten, grof gehakte en geroosterd

decoratie
2 el gembersiroop

Doe 150 g van de bloem in een (mixer)kom en maak er een kuiltje in. Doe hier het water, gist en gembersiroop in en roer het een beetje door met wat meel van de zijkanten. laat het zo 15 minuten afgedekt staan.

Voeg nu het geweekte volkorenmeel, gember (geraspt en poeder), boter, zout en (50 g) hazelnoten toe en kneed het tot een soepel deeg dat van de kanten los laat. Voeg zo nodig meer bloem toe. Het deeg moet niet te slap zijn, omdat je het later moet kunnen uit- en oprollen.
Laat het in een ingevette en afgedekte kom rijzen tot het verdubbeld is.

Leg het deeg op een licht ingevet of bebloemd werkblad en rol het uit tot een rechthoek van ongeveer 40 x 25 cm. Bestrijk met ei en strooi er de gehakte hazelnoten over. Rol het deeg nu op, beginnend aan de lange kant en snijd de deegrol in 9 gelijke stukken. Leg deze op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Dek af met ingevet plastic en laaat het ongeveer 30 minuten rijzen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 190ºC. Bak de broodjes ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn. Bestrijk de broodjes met gembersiroop en laat ze op een rek afkoelen.

*******************************************

Ginger

Another event this time, hosted again this time by Zorra. This time it's ginger playing the leading role. There are many forms in which you can use ginger; dried powdered, candied, fresh, syrup or glazed. I have to make a confession: ginger and I were never friends in the old days. I remember balls of ginger in a sort of chinese jar. My mother and eldest brother used to snack those... I found that extremely disgusting. I presumed I just hated ginger in general. But when I started cooking myself I finally grew accustomed to the syrup, the ground powder and the fresh ginger. But not to those ginger balls in a jar... I guess the scars were just too deep... I still hate those! But 3 out of 4 (or 5) isn't too bad, is it? And I used all three versions in this recipe... yes bread again.

Ginger rolls
(9 rolls)

sponge
125 g whole wheat flour
100 g hot water

Pour the hot water (130ºF) onto the whole wheat flour, stir, cover the bowl and let it stand overnight.

dough
150-175 g bread flour
1 tsp dry yeast or 10 g fresh yeast
3 TBsp warm water
1 TBsp gingersyrup
1/2 tsp gingerpowder
2 tl freshly grated ginger
15 g butter, in small cubes
± 3/4 tsp salt
50 g hazelnuts, toasted and chopped

"filling"
1 small egg, lightly beaten
50 g hazelnuts, toasted and coarsly chopped

topping
2 TBsp gingersyrup

Place 150 g flour in a (mixing)bowl and make a well in the middle. Pour in the water, yeast and gingersyrup and give it a light stir (adding some flour). Cover and let stand for 15 minutes.

Add the soaked whole wheat flour, ginger (fresh and powdered), butter, salt and hazelnuts (50 g) and knead into a supple dough. Add more flour if necessary to obtain a dough that can hold its shape. Let it rise until doubled in a greased and covered bowl.

Place the dough on a lightly floured or greased surface and roll it into a rectangle (16" x 10"). Brush witht the egg and sprinkle the nuts over the surface. Roll up in jelly rol fashion, pinch the seam and cut into 9 equal pieces. Place these 3 inches apart on a bakingsheet with baking parchment. Cover with greased plastic and let them rise in a warm spot for 30 minutes.

In the meantime preheat the oven to 375ºF.
Bake the rolls for about 20 minutes until golden brown. Brush the rolls with the ginger syrup while still warm and let cool on a rack.

(very very free after a recipe in: "Brot aus Südtirol"-R. Ploner)

Drie koningenbrood

Het is altijd weer even omschakelen in januari. Alle kerstspullen weer in de dozen en nog één weekend en de kinderen moeten alweer naar school. Dan begint het weer: op tijd de wekker, schiet nou eens op, eet eens door, jas aan, waar zijn je schoenen..... Het op en neer gecross naar school, cursussen, muziek, sport, en zo. Uit ervaring weet ik dat het vanzelf weer went, maar het is altijd even een drempel. En dus grijp ik nog even de gelegenheid aan om wat feestelijks te bakken. Vandaag is het 6 januari, vannacht kwam in Italië 'la Befana' de kindertjes wat lekkers brengen, maar dit jaar hier geen Befana-lekkernij, maar een brood uit Portugal. Het werd oorspronkelijk gegeten op 6 januari, ook wel drie koningen genoemd, toen volgens de overlevering de 3 koningen uit het Oosten de geschenken aan het kindje Jezus kwamen brengen.

Het brood het Bolo Rei, oftewel koningsbrood en is ringvorming, wat de kroon voorstelt. De gekonfijte vruchten bovenop zijn de juwelen. Eigenlijk moet er een klein (metalen) speelgoedje of munt én een boon in meegebakken worden. Wie de boon krijgt moet het volgende jaar de 'Bolo rei' bakken. Dit heb ik beide maar achterwege gelaten, omdat ik volgend jaar vast weer wat anders wil bakken.

Bolo Rei

(1 groot brood)

50 g gekonfijte sinaasappelschil, in stukjes
50 g rozijnen
50 g pijnboompitten
100 ml port (of rum)
2 1/2 tl droge gist
100 g water
525-625 g (brood)bloem
1 1/2 tl zout
100 g boter, zacht
160 g suiker
rasp van 1 sinaasappel
rasp van 1 citroen
3 eieren

decoratie:
1 eidooier
1 el water
7 rode gekonfijte kersen

± 6 gekonfijte repen citrusschil (sinaasappel, citroen ...)
parelsuiker, of een paar grof stuk geslagen suikerklontjes
5 el abrikozenjam

Week de gekonfijte sinaasappelstukjes, rozijnen en pijnboompitten in de port (of rum) een paar uur (of een hele nacht). Laat uitlekken in een vergiet.

Meng de gist met het water. Doe 500 g bloem in een kom en meng het zout erdoor. Maak een kuiltje erin en giet daar het gistwater in. Roer er in zodat er ook wat meel bijgemengd wordt en laat dit (afgedekt) ongeveer 20 minuten staan. Dit is het voordeeg.

Roer de boter, suiker, citroen- en sinaasappelrasp luchtig. Voeg één voor één de eieren erbij. Doe dit bij het voordeeg en kneed alles met de bloem door. Voeg bloem toe tot het deeg zich los maakt van de kanten van de schaal. Kneed nu ook de pijnboompitten, rozijnen en gekonfijte sinaasschil erdoor zodat het gelijkmatig verspreid is.

Leg het deeg in een ingevette kom en laat het afgedekt 2-3 uur rijzen.

Duw het deeg terug, laat het even rusten en vorm het deeg dan in een ring en plaats het op een met bakpapier belegde bakplaat. Dek af met ingevet plastic en laat nogmaals rijzen.

(NB: dit duurde bij mij heel lang, misschien was het hier iets te koud? Ik heb het uren laten staan, uiteindelijk kwam de echte rijs pas in de oven, waardoor en nogal wat scheuren in het brood kwamen. De smaak is er even lekker om natuurlijk, maar heb je meer geduld, dan gewoon laten rijzen tot het verdubbeld is. Doordat het deeg zo zwaar is, kan het dus lang duren..je bent gewaarschuwd)

Verwarm de oven voor op 180ºC.

Bestrijk de bovenkant met geklopt eidooer + water. En verdeel de rode kershelften, repen gekonfijte citrusschil erover en strooi dan de suikerstukjes erover. (dit kan je eventueel ook vóór de rijs doen)

Zet het brood in de oven en bak het ongeveer 45 minuten.

Warm de abrikozenjam in een pannetje en strijk die na afloop van het bakken over het brood voor een mooie glans en smaak.

(Naar: 'Bread' - E. Trueille)

(Sorry..just in dutch this time, if you really want to have the recipe in english, email me)

Bananensoep

(in English? Please scroll down)

Zo daar zijn we weer in het nieuwe jaar, even wat rustiger aan doen met al dat eten. Ondertussen alweer een paar maanden geleden, volgde ik twee avonden een cursus Afrikaans koken. Eerlijk gezegd viel het een beetje tegen, maar dit aparte soeprecept viel erg goed in de smaak. Vooral omdat het eens echt iets anders dan anders is. Ik zou zelf niet op het idee komen om bakbananen in de soep te doen. Door het pepertje is het heel verwarmend en helemaal perfect als het nog eens winter wordt ;-). Met een stukje brood erbij heb je meteen een hele maaltijd. Na al de bollen en slaatjes en derg. is dat ook wel een prettige bijkomstigheid.

Bakbananensoep met mais
(4-6 pers)

25 g boter
1 ui, fijngehakt
1 teentje knoflook, gehakt
2 gele bakbananen, in dunne plakjes (of blokjes
1 grote tomaat, zonder zaad, in blokjes
175 g maiskorrels
1 tl dragon
1 liter groente- of kippenbouillon (zelfgemaakt of van een blokje)
1 rode peper, heel fijngehakt (zonder zaad, als je liever heel pikant wil dan kan je het zaad erin laten)
nootmuskaat
peper en zout

Fruit de ui en knoflook en schep daarna de banaan, tomaat en mais erdoor en bak dit 5 minuten. Doe nu de bouillon, dragon, pepertje, zout en peper erbij en laat het 15 minuten sudderen tot de bananen gaar zijn.
Serveer met wat vers geraspte nootmuskaat erover en een stukje stokbrood.

********************************************

Banana soup

A few months ago I did a 2-night course African cooking. Although it was a bit disappointing as a whole, this soup was a winner and I'd like to share that with you. It's really something different, something really warming (after a afternoon skating). Or just a light meal after all these festivities.

Baking banana soup
(4-6 p.)

25 g butter
1 onion, finely chopped
1 clove of garlic, finely chopped
2 yellow baking bananas, in thin slices or 1/2" cubes
1 large tomato, deseeded, in cubes
175 g corn
1 tsp dried tarragon
1 litre vegetable or chicken stock (home made or use stock cubes)
1 red pepper (peperoncino, not capsicum), finely chopped
freshly grated nutmeg
salt and pepper

Heat the butter in a large pan. Fry the onion and garlic. Add the banana, tomato and corn and bake for about 5 minutes. Stir.
Pour in the stock, tarragon, pepperoncino, salt and pepper to taste and let it simmer for 15 minutes until the bananas are done.

Serve with some freshly grated nutmeg and some bread.