Appeldag

(english version? please scroll down)

Het is vandaag appeldag. Tja dat wist ik ook nog maar net. Ik vind het altijd leuk om met een event mee te doen, maar kom er meestal te laat achter. Zo was ik vanmiddag aan het rondneuzen en kwam ik ineens deze appeldag tegen. Het wordt deze keer verzorgd door 1 x umrühren bitte. Het is altijd erg leuk om te zien welke creaties er gemaakt worden, de round-up is over ongeveer een week. Ik zou net een recept intikken van een (aard)appeltaartje, dus deze keer kwam dat goed uit.
Het is een klein appeltaartje, waar het deeg aardappels bevat. Lekker sappig en weer eens wat anders (en een smakelijke manier om van die aardappel af te komen die sinds gisteren in de koelkast staat te wachten).

Aard-Appeltaartje
(± 6 pers)

225 g aardappels, gekookt
115 g bloem
75 g suiker
1/2 tl bakpoeder
snufje zout
1/2 tl kaneelpoeder
1 - 2 grote appels
2 el citroensap
1 ei, geklutst
3 el geschaafde amandelen
2 el honing

Kook de aardappels, giet het water af en prak/stamp ze. Laat ze goed uitdampen (eventueel nog even op het fornuis, terwijl je blijft roeren) zodat ze mooi droog zijn.
Verwarm ondertussen de oven voor op 180ºC. Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze in dunne plakjes, besprenkel met wat citroensap tegen verkleuren.

Meng de aardappel met 50 gr suiker, bloem, bakpoeder en zout en vorm het tot een homogeen deeg. Deel het deeg in twee delen en rol die beide uit tussen twee lagen huishoudfolie tot 2 ronde schijven van resp. ongeveer 20 en 24 cm in doorsnede.

Leg 1 cirkel op bakpapier op een bakplaat en verdeel hierop de appelschijfjes. Laat van de buitenrand ongeveer 3 cm vrij en stapel de schijfjes een beetje op elkaar.
Strooi de resterende suiker (25 g) en de kaneel erover.
Bestrijk de rand met geklutst ei en leg de grootste cirkel deeg er boven op, druk aan bij de randen en vorm met de vingers een soort golfpatroon langs de rand...dat staat wat leuker. Bestrijk de bovenkant met geklutst ei en bestrooi met de geschaafde amandelen.

Bak in de oven ongeveer 30 minuten of tot goudbruin. Haal dan het taartje uit de oven en verdeel er 2 eetl. honing over. Eet het lauwwarm... een fijne appeldag!

P.S. Nog veel meer andere appelrecepten kan je vinden bij de 'round-up' van het appel-event.

***************************************

Apple day

I really like to participate to blog-events, and there are so many nice ones. But I somehow always seem to discover too late that there is something happening. I know now about DMBLGiT, a food-photo event once a month (this month hosted by the lovely South African lady Jeanne from Cooksister). So I send a picture in every month and it's great to see all those fantastic pictures at the gallery. I've also learned to watch 'Is my blog burning' where events are announced. But I seem to miss them most of the times (or just doesn't come round to it). This afternoon I discovered that it's Apple day today! Did you know that?? The host is Zorra from "1x umrühren bitte". I was just about to blog about a little apple/potato pie that I made, so this was the clue to speed up my post and be able to participate....so here it is:

Potato Apple Pie
(6 pieces)

225 g potatoes, boiled
115 g all-purpose flour
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp cinnamon, ground
1 - 2 large apples
2 TBsp lemonjuice
1 egg, beaten
3 TBsp almond shavings
2 TBsp clear honey

Boil the potatoes, pour off the water and mash them. Let them steam to get a little drier, you can also return them to the stove and (while stirring) let them steam on a low heat.
In the meantime preheat the oven to 360ºF. Peel, core and slice the apples thinly and sprinkle with a little lemon juice to prevent discolouring.

Mix the potato mash with 50 g sugar, flour, baking powder and salt and mix it to a (soft) dough. Divide in two and roll out -between 2 layers of clingfilm- into two disks, one about 8" and the other about 10" in
Cover a bakingsheet with baking parchment and place the smaller circle on it. Put the appleslices on it in a pile, leaving the edge free (about 1"), sprinkle the remaining sugar (25 g) and cinnamon over it. Brush with eggwash and place the other disk on top. Seal the edge and form into a waving form (just for the eye). Brush the top with eggwash and sprinkle with almonds.

Bake in the oven for about 30 minutes or until golden brown. take it out of the oven and drizzle with the honey. Enjoy it still warm.

P.S. For even more apple-recipes... check out the round-up of this apple event!

Mini brioche's

(English? Please scroll down)
Het weekend is toch bij uitstek geschikt voor luxe kleine broodjes en dit volgende recept voldoet prima aan deze kriteria. Ik heb maar 6 van die kleine briochevormpjes, en heb de rest gewoon los op een bakplaat gemaakt, de smaak is er niet minder om natuurlijk, maar ik vind het wel een erg leuk gezicht als die bolletjes in zo'n leuk vormpje zitten.

Sinaasappelbrioches met kardamom
(12 stuks)

250 g (brood)bloem
1 tl droge gist
een snufje zout
1 tl suiker
1 tl kardamomzaadjes (uit zo'n groene peul), gekneusd
1 tl gemalen kardamom
rasp van 1 sinaasappel
1 tl sinaasappelolie (optioneel)
2 eieren
50 g boter, gesmolten
2 el water (indien nodig)
1 ei geklutst (om te bestrijken voor het bakken)

Vet de kleine briochevormpjes in.

Doe de bloem, gist, zout, suiker, kardamomzaad en gemalen, rasp in een kom. Voeg de natte ingrediënten toen (sinaasappelolie, eieren, gesmolten boter) toen en kneed het tot een glad en elastisch deeg. Voeg zo nodig wat water toe (of bloem als het te plakkerig is) om de juiste consistentie te krijgen.
Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met plastic en laat het ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats.

Verdeel het deeg in 12 gelijke stukjes. Haal van elk stukje een klein stukje af en draai er een bolletjes van. Draai van het overige deel een strak bolletje. Leg het grootste bolletjes in een briochevormpje en druk met een vinger bovenop een kuiltje waarin je het kleine bolletje drukt. Doe hetzelfde met de andere 11 stukjes deeg. Dek weer af met ingevet plastic en laat het rijzen tot bijna verdubbeld. (ongeveer 1 uur) Verwarm ondertussen de oven voor op 220ºC.

Smeer de brioches in met wat geklutst ei wat je vermengd met 1 el water. Laat de gerezen brioches ongeveer 15-20 minuten bakken tot ze goudbruin zijn.
Vooral erg lekker als ze nog lauwwarm zijn....

*****************************************

Small brioches

Aren't they just too cute, these little brioches. They're a lovely asset to the weekend breakfast/brunch table. But good anytime really...

Orange brioches with cardamom
(12 small brioches)

250 g (bread)flour
1 tsp dry yeast
pinch of salt
1 tsp sugar
1 tsp cardamomseeds (taken out of the green pod), crushed
1 tsp ground cardamom
grated zest from 1 orange
1 tsp orange oil (optional)
2 eggs
50 g butter, melted
2 TBsp water (if needed)
1 egg, lightly beaten (For brushing the brioches)

Grease 12 small brioche tins.

Put the flour, yeast, sugar, salt, cardamom (ground and seeds)and grated orangezest in a bowl. Add the orange oil (optional), eggs and melted butter and knead to a souple and smooth dough, that is not sticking to the sides of the bowl or your fingers. Add water or flour if needed to get the right consistency.
Place the dough in a greased bowl, cover with plastic and let it rise for about 1 hour.

Divide the dough in 12 equal pieces. Take a small knob of each piece and turn it into a little round ball. Make also balls out of the larger pieces of dough. Place the larger balls in the prepared tinns, flour your finger and press a hole in the top of the balls and place the small round piece on each top (partly in the hole).

Cover with greased plastic and let it rise for another hour or until almost doubled. Preheat the oven in the meantime to 430ºF.

Brush the brioches with the beaten egg and 1 TBsp of water and bake them for about 15-20 minutes or until golden. Especially good when they are still warm. Enjoy.

Viskoekjes

(english version? Please scroll down)
We komen er eigenlijk vaak niet aan toe om vis te eten. Eigenlijk is dat jammer, want het is zo gezond. De kinderen vinden vis niet lekker (behalve de zoon die wel kibbeling lust) en ik houd zelf helemaal niet van graten bij iedere hap. Dus als we vis eten gaat dat -op een enkele uitzondering na- met iets wat de 'vissige' smaak een beetje afvlakt. Deze keer verpakt als 'aardappel-vis-koek'. Het ging er helaas nog niet vlekkeloos bij de kinderen in, maar hopelijk wennen ze zo toch een beetje aan wat andere smaken. We roepen hier dan: "Ter verbreding van je culinaire horizon!" (Zing dit op een opgewekte manier en maak er een wijd armgebaar bij om de breedte van de horizon aan te geven) Dat betekent eigenlijk: "in ieder geval proeven!!!" Zelfs dat verpakken we dus al in een jasje...

Zalmkoeken
(4 stuks)

± 400 g zalm
1 el mangochutney
1 el mayonaise
1 klein ei
2 el (platte) peterselie, gehakt
1 el verse dille, gehakt
rasp van 1/2 citroen
± 500 g gekookte kruimige aardappels
peper en zout
bloem (voor het vormen)

Pocheer de zalm kort, of bak aan beide kanten heel kort (zodat het binnenste nog rauw is), laat afkoelen.
Kook de aardappels, stamp ze (of druk ze door een aardappelpers) en zet ze op laag vuur zonder deksel om ze zo droog mogelijk te krijgen. Let wel op dat het niet aan de bodem blijft zitten en roer bijna continue.
Meng alle ingredienten, behalve de zalm, goed door elkaar. Breek de zalm in vlokken uit elkaar en schep die er voorzichtig door. Breng op smaak met zout en peper.

Maak van dit mengsel 4 grote koeken en gebruik hiervoor bloem om het vormen te vergemakkelijken. Is het mengsel te nattig, voeg dan ook wat bloem toe aan het mengsel om het wat droger te maken.

Verhit wat boter en olie in een koekenpan en bak de viskoeken op matig vuur zodat ze een gouden korst krijgen. Leg ze in een ingevette ovenschaal en plaats ze in een voorverwarmde oven van 200ºC. Laat ze nog zo'n 15-20 minuten in de oven garen.

Serveer warm. Erg lekker met bijv. een frisse salade van venkel.

***************************************************

Fishcakes

We don't really eat enough fish here. Which is a shame because it's just so healthy. Our kids don't really like fish, so it needs a little disguise to have them try it. So I made fishcakes this time. I really like them, especially because they lack bones!

Salmon Fish Cakes
(makes 4 cakes)

± 400 g salmon
1 TBsp mangochutney
1 heaped Tbsp mayonaise
1 egg
2 heaped TBsp flatleaf parsley, chopped
1 heaped TBsp fesh dille, chopped
grated rind of 1/2 lemon
± pound of boiled potatoes
pepper and salt to taste
all-purpose flour to form the cakes

Poach the salmon or bake for a few minutes on both sides, so the inside is still a little raw, and let it cool completely.
Mash the boiled potatoes and put them on a very low heat (keep stirring) to get as much moisture out of them as possible.
Mix all the ingredients well -except the salmon- in a bowl. Flake the fish and stir it in, carefull not to break up the flakes too much. Add pepper and salt to taste.

Form 4 large cakes from this mixture using some flour to make the shaping easier.
Heat some butter and olive oil in a heavy skillet and bake them on a medium heat on both sides until golden. Place in a greased ovendish and let them cook through in the oven preheated to 400ºF for about 15 minutes.

Serve warm. Very good with a nice fresh fennel salad. Enjoy.

Leuke broodjes

Ik had vandaag een bakmiddag en kwam bij het zoeken naar wát ik allemaal zou bakken, een stervormig broodje tegen. Ik vond het zo'n eenvoudig en leuk idee dat ik die ook gemaakt heb. Je kunt hem van alle soorten brooddeeg maken, ik heb ze deze keer van bruin brooddeeg gemaakt. Je kunt ook allerlei zaden gebruiken, maar dit maanzaad steekt natuurlijk mooi af en geeft daardoor een mooi effect.

Wie weet vinden jullie het ook een leuke tip. Leuk idee straks voor broodjes bij het kerstontbijt...ja ik weet het het is nog vroeg, maar de tijd gaat sneller dan je denkt.
En omdat beelden vaak meer zeggen dan 100 woorden.....:

(Uit: "Dough" - Richard Bertinet)

Cake met druiven

(English version? Please scroll down)
We zitten alweer in de druiventijd en vandaar heb ik wat gebakken met druiven. Je moet de pitjes eruithalen... maar je kunt ook pitloze druiven kopen die je tegenwoordig overal ziet. 

Ik heb een combinatie van witte en rode druiven genomen, maar je kunt gewoon gebruiken welke je voorhanden hebt en welke druiven je het lekkerste vind.

Druivencake

(Schiacciata con l'uva - ± 16 stukken)

500-600 g druiven (zonder pit)
1 ei
150 g suiker (in delen)
1 dl extravergine olijfolie (in delen)
2 dl melk
300 g bloem
2 tl bakpoeder
snufje zout

Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180ºC en vet een ovenschaal (± 20 x 30 cm) met olijfolie. Snijd de druiven in de lengte middendoor. (Heb je druiven met pitten, haal die er nu uit met de punt van een scherp mesje.

Klop het ei en 80 g van de suiker met een mixer goed door elkaar. Voeg er 6 el olie bij, de melk, een snufje zout, de bloem en bakpoeder en mix het goed door elkaar. Schep door dit beslag de helft van de doorgesneden druiven. Schep alles in de ovenschaal, strijk de bovenkant glad en leg de resterende druiven op het beslag.
Sprenkel 2 el olijfolie erover en strooi de overgebleven suiker er gelijkmatig over.
Bak ongeveer 1 uur in de oven en laat het afkoelen(ook lauwwarm erg lekker trouwens). Eventueel nog bestrooien met wat poedersuiker.
(Uit: "Il libro completo del pane")

*************************************************************************

Cake with Grapes

The time of grapes has arrived...time flies when you're baking. So I made a nice cake -well sort of a traybake really- with grapes. It's very easy to make, especially if you use seedless grapes, which are widely available. And you can use whatever colour grape you have or a mixture of colours.

Cake with grapes(schiacciata con l'uva - ± 16 pieces)

500-600 g grapes (seedless)
1 large egg
3/4 cup sugar (in two parts)
100 ml extravergine olive oil (in two parts)
200 ml milk
300 g all-purpose flour (about 2 cups + 3 TBsp)
2 tsp baking powder
pinch of salt

First: Preheat the oven to 350ºF. Grease an ovendish (± 8"x 12") with olive oil. Cut the grapes in half lengthwise, and if your grapes are seeded, remove the seeds with the tip of a small knife.

Beat the egg well with 80 g of the sugar. Add 6 TBsp oil, milk, salt, sift in the flour and baking powder en mix well. Spoon half of the grapes through the mixture and pour it into the prepared bakingdish.
Even out the top and place the remaining grapes evenly over the top. Drizzle 2 TBsp of olive oil over the top and the remaining sugar.

Bake for about 1 hour and let cool slightly before carving. If you like give it a dusting with icing sugar...and enjoy.

Bedankt Truus!!!

(english version? Please scroll down)
Ik ben nu al weer bijna 1 jaar aan het ''bloggen" en er wordt me wel eens gevraagd (door niet-bloggers) wat er nou eigenlijk zo leuk aan is. Want... het kost vrij veel tijd, je hebt toch een soort verplichting om regelmatig wat te maken, je doet een poging om een beetje goede foto's te maken, die je dan moet uit zoeken en bewerken, je moet alles intikken en in mijn geval ook nog een vertaling ophoesten. Je wil het gevarieerd houden, niet altijd hetzelfde en gangbare, maar ook weer niet te ingewikkeld of te apart dat niemand het leuk vind... het is soms moeilijk een goede balans te vinden. En soms wil ook de computer en blogger niet meewerken en dan duurt het allemaal nog eens zo lang.

Maar ik zal je zeggen wat er leuk aan is... de feedback. Mensen die de moeite nemen om het te lezen én af en toe ook een commentaar erbij te zetten. Om te beginnen wéét je dan tenminste dat iemand het leest, maar soms krijg je ook een tip dat iets ergens toch te koop is, of een idee om een recept te variëren of gewoon iemand die het óók heeft gemaakt en blij met het recept is en dat maakt het eigenlijk het leukst. (Schroom dus vooral niet te reageren zou ik zeggen)!

Er zijn (gelukkig maar ;D) een aantal vaste lezers en één daarvan is Truus. Truus heeft mij regelmatig goede feedback gegeven en als klapper op de vuurpijl een heerlijk recept gestuurd. Omdat ik af en toe loop te leuren met een plaatkoek op mijn blog (ik probeer me in te houden) omdat ik die zo lekker en makkelijk vind, wist zij dat dit recept zeker iets voor mij zou zijn. En je had gelijk Truus!
Het is een recept van een Deense plaatkoek en het smaakte ons hier voortreffelijk!!! Ik heb alleen de hoeveelheid suiker iets verminderd, de koek is dan zeker nog zoet genoeg.

Drømmekage

(plaatkoek uit Denemarken - ±16 stukken)

(Recept printen)

onderste laag:
200 g melk
50 g boter (of margarine)
250 (fijne) kristalsuiker
2 tl vanillesuiker
3 eieren
250 g bloem
2 tl bakpoeder

Verwarm de oven voor op 180ºC. Vet een ovenschaal of lage braadslede (± 20 x 30 cm) in met boter en bekleed de bodem met een stukje bakpapier.

Verwarm de melk en smelt daarin de boter. Doe dit in een (mixer)kom en voeg de suikers en de eieren toe. Mix dit op de hoogste stand met de garde een paar minuten. Meng daarna de bloem en bakpoeder erdoor en giet het beslag in de ingevette ovenschaal en bak het ongeveer 20 minuten. Ondertussen kan je de bovenlaag maken.

Bovenlaag:
125 g boter (of margarine)
50 g melk
200 g bruine basterdsuiker
125 g geraspte kokos

Smelt in een pan de boter in de melk en roer er dan de basterdsuiker en kokos door heen. Strijk dit gelijkmatig uit over de onderlaag en zet het weer in de oven. Nu op 230ºC ongeveer 5-10 minuten. Laat het afkoelen voor je het aansnijdt.

Velbekomme og tusind tak Truus! ..zullen we maar zeggen ;-)

***************************************

Thanks Truus!

I´ve been blogging for almost a year and I must admit it´s a time consuming occupation. Some people (non-bloggers) ask me where the fun is in doing it: protesting computers, making the food look decent, photographing it, edit and make it appear on screen, the voice in your head saying: you háve to write another post right now, the idle attempts to make it more perfect, translating it in english in my case (probably not very usefull to anyone at all)... and ah well you know what I mean.

But I´ll tell you what is really making it all worth while: it´s the feedback. It´s just so nice to get comments, tips and information from other readers. In the English speaking countries they blog, cook and enjoy it together, preparing the same dish or bake the same pie and blog about it. I like that, but I don´t know if there are bloggers enough here to do something like that... well maybe in the future.

There are (a few) returning visitors fortunately, and one of them is Truus. She´s has spotted some typo's, had tips about some products or magazines and she´s even -thanks to my love for traybakes- send me a recipe which I was allowed to share with you. It´s a traybake from Denmark and it´s very good... try it!

Drømmekage

(danish traybake / ± 16 pieces)

bottomlayer:
50 g butter (or margarine)
200 ml milk
1 1/4 cup sugar (250 g)
2 tsp vanilla sugar
3 eggs
250 g all-puropose flour
2 tsp baking powder

Preheat the oven to 360ºF. Grease an ovendish (approx. 8" x 12") and line with baking paper.

Melt the butter in the milk. Pour it into a mixing bowl and add the sugars and eggs. Mix this on high speed for a few minutes. Add the flour and baking powder and mix well pour this mixture in the prepared baking dish and bake fot about 20 minutes. In the meantime make the..

Topping:
125 g butter (or margarine)
50 ml milk
200 g soft brown sugar
125 g grated coconut

Melt the butter in the milk in a pan. Stir in the sugar and coconut. Spread this over the baked cakelayer and return to the oven. Turn up the heat to 450ºF and bake for 5-10 minutes. Let is cool before cutting it into pieces.

And as the danish would say (at least I hope I'm right):Velbekomme og tusind tak Truus!

Inmaken

(Just in dutch this time)

Ik heb wel eens van die momenten dat ik te enthousiast ingekocht hebt op de markt. En er is ook een limiet aan wat je zo aan fruit kunt opeten... langer laten staan heeft geen zin, dan bederft het en dat is helemaal jammer. Dan ga ik eens lekker aan de slag om het in te maken.

Ik kocht op vakantie een tijdschrift wat helemaal gaat over het inmaken van fruit en groente. Van tomatensaus tot salielikeur, je kan het zo gek niet bedenken. Dus daar heb ik eens in gesnuffeld om wat ideeën te krijgen voor het verwerken van het fruit. Eerst maar eens aan de gang met de watermeloen.

Watermeloen jam
(confettura di anguria)

1 kg (zoete) watermeloen, geschild en in stukjes
200 g kristalsuiker
1 el vanillesuiker
50 ml cognac
500 g geleisuiker (soort 2:1)(of hoeveelheid die op de verpakking staat, dit verschilt omdat er ook geleisuiker is waar je minder of meer van moet gebruiken)

Doe de stukjes watermeloen met om en om een laagje kristalsuiker en de vanillesuiker in een pot. Giet daar over het eventuele sap dat bij het snijden vrij kwam gemengd met de cognac. Dek het goed af en laat het 12 uur zo staan.

Giet dan de pot door een vergiet en vang het sap op in een pan. Voeg de geleisuiker toe en laat het koken tot het indikt (volgens de instructie van de verpakking). Doe de stukjes watermeloen erbij en laat nog 1 minuut pruttelen. Doe de jam in jampotten die je met kokend water hebt schoongemaakt (en de deksels). Sluit ze af en zet ze 10 minuten op de kop. Laat ze afkoelen en plak er een etiketje op. Doet het ook erg leuk als cadeautje, je ziet het per slot van rekening niet iedere dag.

*************************************

Ananas op siroop

(ananas sciroppato)

Ik had ook nog 2 ananassen en omdat wij niet zo héél vaak jam eten moest daar wat anders mee gebeuren.

Ananas op siroop maken is eenvoudig, je kookt een suikerstroop van 4 dl water en 400 g suiker en laat daar de stukjes nog even in mee verhitten en doe ze in schone potten.

Ik wilde het nog wat meer 'ananassig' en heb geen water gebruikt maar ananassap met suiker tot een suikerstroop gekookt en daarna de ananasstukjes erbij gedaan. Goed verhitten en in met kokend water gespoelde potten doen. Weer de deksel erop, een poosje op de kop zetten en klaar. Het blijft enkele maanden goed.

Heerlijk over ijs, yoghurt etc..

*****************************************

Tot slot waren daar nog aardbeien, daar heb ik een soort likeur van gemaakt. Je hebt er alcohol voor nodig. In Nederland kan je dat niet krijgen (in België wel bij hele grote warenhuizen heb ik gehoord). Ik bracht het mee uit Italië, waar het zelfs in de kleinste supermarkt te krijgen is, maar je zou het hier ook met wodka kunnen doen. Ik vind het met deze 95º alcohol namelijk wel érg sterk!! Met wodka is de smaak een stuk zachter.

Fragoncello *

(aardbeien likeur)

300 g aardbeien
450 g suiker
1 (onbespoten) citroen
450 ml alcohol (voor consumptie)
of eventueel Wodka

Maak de aardbeien schoon (kroontje eraf en wassen). Rasp de schil van de citroen en meng die met de suiker. Leg ze in lagen -afwisselend met de suiker- in een kom of iets dergelijks. Pers de citroen uit en giet het sap er overheen. Dek het af met een theedoek en laat dit twee dagen staan. Roer het iedere dag ongeveer 2 keer goed door met een pollepel.

Giet daarna de alcohol erop en werk het door een zeef met fijne mazen (zodat er zoveel mogelijk pitjes achterblijven). Giet het in een fles, sluit af en laat het minstens een maand staan voor je het gaat proeven.

Fragoncello* is niet zo bekend als Limoncello, die steeds grotere populariteit krijgt ook in ons land. Het is een citroenlikeur, die het beste smaakt als hij gemaakt is met de citroenen van Sorrento, dat vlak onder Napels ligt en bekend staat om o.a. zijn fantastische citroenplantages. Maar natuurlijk zijn ook de citroenen die van Sicilië komen geschikt om hier voor te gebruiken. IJskoud drinken het lekkerste.
(Fragoncello komt van 'fragole' (frá-kho-lèh) en dat betekent 'aardbei'.)

Koken op vakantie (4)

(in English, please scroll down)

Nou nog ééntje dan van koken op vakantie. Anders is het ook zo sneu; heb ik de foto voor niets gemaakt, terwijl het gezin buiten op het terras zat te rammelen omdat het zo lang duurde voor de foto gemaakt was... . De aubergines zijn al langs geweest in een receptje, de gebakken bloemen en nu is het de beurt aan de courgettes.

Ook die zijn er in verschillende vormen en deze leuke ronde riepen in de winkel er gewoon om gevuld te worden. Ook dit is weer een makkelijk recept, zoals dat past bij vakantiekoken. Het is eigenlijk vooral de vorm die het zo leuk maakt. Maar natuurlijk kan je deze heel goed ook hier maken, in een 'gewone' langwerpige courgette.

Zucchini Tondi ripieni

(gevulde ronde courgettes)

4 ronde courgettes (of 2 medium lange)
± 300 g kalfsgehakt (of rundergehakt)
1 klein ei
1 kleine ui of sjalot, gesnipperd
1 (niet te groot) teentje knoflook, geperst
klein bosje (platte) peterselie, gehakte
1/2 tl droge tijm
halve winterpeen, in julienne gesneden (als lucifers)
peper en zout, naar smaak*

Verwarm de oven voor op 200ºC. Vet een ovenschaal of braadslede in met wat olijfolie.

Snijd een héél dun plakje van de onderkant, zodat de courgette beter blijft staan. Snijd dan klein kapje van de ronde courgettes af en hol hem uit met een lepeltje. (lange courgettes in de lengte halveren en uithollen).

Meng alle ingrediënten goed door elkaar en vul de courgettes ermee. doe de bovenkantjes er weer op, giet er nog wat olijfolie over en zet ze in de ingevette ovenschaal. Zet ze ongeveer 30 minuten in de oven. De courgettes zelf zijn nu nog niet helemaal zacht, maar hebben nog een beetje een 'bite'. Serveer bijv. met een groene salade en wat gebakken aardappeltjes. BUON APPETITO!

* Eet liever geen rauw gehakt om te proeven of er genoeg zout en peper e.d.. Bak in plaats daarvan een klein stukje gehakt in een pannetje om zo te proeven.

****************************************************

Holiday cooking (4)

I know, I know... I keep rambling on about this holiday cooking, though the summer seems to have skipped a year and holidays are long over. I promise, just this last one.

It's also very do-able at home and if you can't find these round zucchini, you can use whatever shape you can get. It's a quick dish and that can come in handy whether on holiday or not. They just look so cute these round zucchini's. And they just begged me to stuff them... so I did.

Zucchini Tondi ripieni
(stuffed small round zucchini)

4 round zucchini's (or any other shape)
± 300 g minced veal (of minced beef)
1 small onion, chopped
1 small egg
1 small clove of garlic (grated or finely chopped)
small bunch of flatleaf parsley, chopped
1/2 tsp dried thyme
a large carrot, cut in thin lucifers
salt and pepper, to taste

Preheat the oven to 400ºF. Grease an ovendish with some olive oil.

Cut a thin slice of the bottom of the zucchini, so it can stand. cut of the top and scoop out the zucchini with a spoon.Mix all the ingredients and fill the zucchini's with the stuffing and place the tops back on. Place in the oven dish and bake for about 30 minutes.

The zucchini still have a bite and a lovely crunch to it in contrast with the succulent meat mixture. BUON APPETITO!